martes, 22 de diciembre de 2015

Galletas de azúcar para decorar - Sin huevo (Idea para Navidad)

Pues ya hemos llegado a la última entrada del año. ¡Madre mía!. Si hace nada estábamos preparando plum cakes y magdalenas. O celebrando la Semana Santa con unas torrijas cómo sólo mi abuela sabía hacer. O celebrando el primer aniversario del blog. O empezando a practicar la técnica de las masas batidas ligeras, en la que ahora estamos inmersos, bien embadurnados de harina. :)
Y sí, la última del año, porque me voy a tomar un par de semanillas de descanso del blog, para poder centrarme en celebrar estas fiestas con mi familia y disfrutar de cada día al máximo. Así que ya no vamos a volver a vernos hasta... ¡el año que viene!. 2016. Año par y bisiesto. Espero que nos depare muchas cosas buenas a todos.
Galletas de azúcar (Siempredulces)

martes, 15 de diciembre de 2015

Carlota o Charlota de granada y vino tinto (Idea para Navidad)

¡Qué poco queda ya para la Navidad!. Madre mía, ya estamos en plena vorágine de comidas navideñas con los compañeros de trabajo y los amigos, pensando en regalos y menús para sorprender a nuestros seres queridos y deleitarnos en estas fiestas. ¿Ya habéis decidido que vais a hacer de comer?. ¿Ya os habéis organizado las visitas a las casas familiares?. Ya sea si sois los anfitriones, como si vosotros sois los invitados, esta semana os propongo un nuevo postre exquisito para compartir en estas fechas: Una "Carlota o Charlota de granada y vino tinto".
Carlota de granada y vino tinto (Siempredulces)

miércoles, 9 de diciembre de 2015

Tiramisù de castañas asadas y Moscatel (Idea para Navidad)

Seguimos la cuenta atrás hacia las fiestas de Navidad y esta semana os traigo otra propuesta exquisita para que podáis sorprender a todos vuestros seres queridos con un postre 10: Un "Tiramisù de castañas asadas y Moscatel". Una combinación suave y deliciosa, con un toque de lo más navideño, que trae recuerdos de reuniones familiares, chimeneas encendidas y en definitiva, calor de hogar.
Tiramisù de castañas y Moscatel

martes, 1 de diciembre de 2015

Carlota o Charlota de caqui y mandarina (Idea para Navidad)

¡Buenas tardes a todos!. Ya estamos en Diciembre y ahora ya si que huele a Navidad. ¡Bieeeeeeeeeeen!. Ains, que ganas de encender el horno, hacer galletas, bizcochos, abrir los botes de especias, encender la chimenea, llenar la casa de adornitos... ¿Os apuntáis?. Vamos a ponernos en Navidad Modo ON y a disfrutar con varias propuestas de postres deliciosos para que triunféis en vuestras comidas/cenas familiares. Pero, por supuesto, relacionadas con la práctica de la técnica de las masas batidas ligeras en la que nos encontramos inmersos, que no quiero distraerme.
Carlota o Charlota de caquis y mandarinas (Siempredulces)
Esta semana empezaremos con una delicada, suave y exquisita "Carlota o Charlota de caqui y mandarina". Es una receta que me inventé hace unas semanas, cuando mi chico llegó a casa con un montón de caquis recién recolectados, que le había regalado un amigo al que visitó en Valencia. Estoy como loca por compartirla con vosotros porque es sencillísima y es indescriptible lo rica que está, todo un éxito.

martes, 24 de noviembre de 2015

Almidones o Féculas - Materias primas IX

Continuando con el estudio de las distintas materias primas que utilizamos en repostería, esta semana vamos a profundizar en las propiedades y características de los "Almidones o Féculas".
Lo primero que tenemos que tener claro, es que cuando hablamos de féculas y de almidones, en realidad, estamos hablando del mismo producto. Son los hidratos de carbono fundamentales en la dieta del hombre, que muchas plantas utilizan como sustancias de reserva y que acumulan principalmente en semillas, raíces y tubérculos. Su comercialización ha sido la que nos ha llevado a llamar "féculas" a los hidratos de carbono procedente de los rizomas, tallos, tubérculos, etc., de algunas plantas como la patata, la batata o la mandioca. Mientras que cuando hablamos de "almidones", nos referimos a los que proceden de los granos de cereales, como el maíz, el arroz y el trigo.
Almidón de maíz (Siempredulces) - Fotografía tomada de Vitaminov.net
Almidón de maíz (Fotografía tomada de Vitaminov.net)

martes, 17 de noviembre de 2015

Tiramisù clásico (Italia)

Tal y como os propuse la semana pasada, hoy comenzamos a preparar una serie de recetas que nos permitirán dar uso a los riquísimos Bizcochos de Soletillas o Savoiardi que horneamos en la anterior entrada. Aunque existían múltiples opciones, me he decidido por empezar con uno de mis postres favoritos: "Un Tiramisù clásico". Elaborado con café, vino Marsala y queso mascarpone, es ya un postre italiano típico, que se consume y se conoce en todo el mundo, super sencillo de preparar, exquisito, delicado e infalible.
Tiramisù (Siempredulces)

martes, 10 de noviembre de 2015

Bizcocho de Soletillas o Savoiardi

Bueno, bueno, bueno... Pues ya nos toca seguir avanzando en nuestro aprendizaje por el mundo de las masas batidas ligeras. Hasta ahora hemos trabajado el bizcocho base o Sinuás, en sus versiones con o sin gluten, preparando unos riquísimos brazos de gitano de café y ciruelas y de higos y chocolate. Además, practicamos un poco más con las planchas de bizcocho preparando unos típicos Piononos de Santa Fé (Granada). A veces es difícil decidir cuando dejar de practicar con una técnica, porque podríamos hacer muchísimas recetas increíbles utilizando este tipo de bizcocho... pero hay que luchar por no estancarse.
Soletillas (Siempredulces)
Así que esta semana nos vamos a centrar en el segundo tipo de bizcocho de la clasificación que hicimos de las masas batidas ligeras: "El bizcocho de Soletillas o Savoiardi".

martes, 3 de noviembre de 2015

Tarta "Olaf de Frozen 3D" - Bizcocho de chocolate negro y trufa de chocolate

Esta semana quiero compartir con vosotros otra de las tartas personalizadas que he ido elaborando en mi vida repostera. Ésta, en concreto, la hice el año pasado para Ague, la pequeñita de mi chico. Por aquella época la muchacha andaba obsesionadilla con la peli de Disney: Frozen. Era la única película que quería ver, para desesperación de su hermano, se sabía todas las canciones y hasta los diálogos, todos los regalos que quería tenían que estar relacionados con estos dibujos, etc, etc. Supongo que muchos entenderéis a que me refiero y habréis sufrido en vuestras carnes esta situación o alguna otra parecida. ¡Jajajaja!. A veces es un poco irritante, aunque tiene su lado divertido y es bonito verlos soñar despiertos de una forma tan fabulosa.
Tarta - Olaf de Frozen (Siempredulces)

miércoles, 28 de octubre de 2015

Huesos de santo de chocolate - Sin gluten, sin lactosa y sin huevo

Pues ya estamos casi en noviembre, madre mía, ¡se me está pasando el año volando!. Y en menos que canta un gallo... Navidad. Aunque ya he visto turrones en algún supermercado. Cada año llegan antes. Ya ni esperan a que pasen los Santos... Dentro de unos años, compraremos los polvorones junto con los libros del cole de los peques. Pufff, ¡ya me estoy agobiando!, así que mejor dejemos el tema y centrémonos en hoy.
Huesos de Santo (Siempredulces)
Y hoy estamos muy cerquita del día de Todos los Santos, un día siempre un poco triste, en el que visitar a los que ya nos dejaron, y a la vez muy dulce, gracias a los pastelillos típicos de este día. El año pasado, aunque soy más de dulces tradicionales y nunca he celebrado Halloween, compartí con vosotros una receta riquísima de "Galletas de calabaza especiadas" a las que dí un toque divertido convirtiéndolas en unas "terroríficas calabazas poseídas".
Pero de este año no pasa. Este año no puede llegar el día de 1 de noviembre y que no hagamos unos "Huesos de Santo" en condiciones. Aunque a mi estilo, claro. :)

martes, 20 de octubre de 2015

Piononos de Santa Fé (Granada, España)

Esta semana quiero compartir con vosotros esta receta maravillosa, de gran tradición, que también nos va a servir para seguir practicando la técnica de las masas batidas ligeras: "Los piononos de Santa Fé (Granada, España)". Aunque la receta original es secreta, como suele ocurrir con todas estas elaboraciones tan conocidas, existen muchas otras alternativas para preparar unos piononos deliciosos y la que os propongo, es todo un acierto. ¡Ya veréis como os encanta!.
Piononos de Santa Fé (Siempredulces)

lunes, 12 de octubre de 2015

Pastel de manzana y miel - Sin huevo

Hace un par de semanas, mi chico andaba cerca del Bierzo y se pasó a visitar a una gran amiga de la carrera. Una amiga de las que, aunque pierdas el contacto, sabes que siempre estarán ahí y que cualquier reencuentro será cómo si te hubieses visto el día anterior. Me hubiese encantado poder darle un abrazo enorme, aunque sé que se lo daré más pronto que tarde.
Total, que cuando Antonio volvió a casa, traía una caja enorme llena de productos de huerta y un montón de fruta ecológica: Manzanas rojas y reineta, fresones (¡en octubre!), tomates "Cojón de fraile", pimientos, una cebolla que pesaba más de un kilo (¡prometido!, que la pesé: 1.099 g... ¡yo no sabía que las cebollas podían ser tan grandes!), miel de árbol bien oscura, huevos (de los que te salen las tortillas amarillo fosforito de lo bien que han comido las gallinas)... Vamos, que desde entonces estoy comiendo a cuerpo de rey. ¡Qué rico todo!. ¡Gracias Tachi!.

jueves, 8 de octubre de 2015

Otras sustancias edulcorantes utilizadas en repostería - Materias primas VIII

Hoy vamos a hablar de otras sustancias con poder edulcorante utilizadas en repostería. Algunas, como la miel, son tan antiguas o más que la propia humanidad. La gran mayoría de estos productos son de uso exclusivamente industrial, y algunos pocos, como la glucosa y el isomalt, ya empiezan a ser más conocidos nuestros hogares. Muchas de estas sustancias no las vamos a utilizar jamás, pero no está de más acercarnos a ellas y entender un poco mejor que es lo que solemos comer.

lunes, 28 de septiembre de 2015

Brazo de gitano de compota de higos y ganache de chocolate - Sin gluten y sin lactosa

La semana pasada empezamos a practicar las masas batidas ligeras, preparando un riquísimo brazo de gitano con un Bizcocho Sinuás como base. Os comenté que este bizcocho, además de ser super sencillo de hacer, podíamos elaborarlo con harina de trigo o con harina fina de maíz, para que no tuviera gluten. Así que, como el movimiento se demuestra andando, esta semana vamos a preparar un exquisito "Brazo de gitano de compota de higos y ganache de chocolate". Una locura de receta, jugosa, golosa, sana y apta para casi todo el mundo.
Brazo de gitano de higos y chocolate (Siempredulces)

lunes, 21 de septiembre de 2015

Brazo de gitano de chantilly de café y compota de ciruelas negras

Ya estaba deseando que llegara el momento de empezar a trabajar con bizcochos ligeros, que como bien sabéis, son la base de un montón de elaboraciones riquísimas. Al igual que hicimos con las masas secas para bases de tartas, vamos a revisar cada una de las masas batidas ligeras incluidas en la clasificación detallada dentro de esta técnica de repostería, aplicándola en una o varias elaboraciones.
Así que, no perdamos más tiempo y comencemos con el Bizcocho Sinuás o bizcocho base. Este tipo de bizcocho se elabora a partir de huevos enteros que se montan en la batidora, junto con el azúcar, hasta que triplican su volumen. Después se le añade la harina tamizada, que se incorpora con una lengua con delicados movimientos envolventes.

martes, 15 de septiembre de 2015

Nuevo botón para imprimir las recetas

Todo blog de cocina que se precie debe tener la posibilidad de poder imprimir sus recetas. O por lo menos, eso creo yo. Como seguidora de blogs culinarios muchas veces me he encontrado en la tesitura de querer guardar una receta y no tener la posibilidad de imprimirla directamente desde Internet. Entonces tienes que seleccionar la receta y la imagen, copiarlas, pegarlas en un programa de edición de texto, tipo Word o similar, darles un formato bonito y legible y, finalmente, imprimir la receta en papel o a pdf. Vamos, ¡un rollo!.
Así que, tenía claro que quería que mis recetas se pudiesen imprimir fácilmente. Pero una cosa es tenerlo claro y otra, ¡saber hacerlo!. Cuando te decides a escribir un blog, no te planteas si puede o no ser complicado. Básicamente esbozas un poco que aspecto quieres que tenga y te ordenas, de forma más o menos concienzuda, las entradas que quieres publicar. Pero luego visitas otros blogs y ves que tienen botones y aplicaciones que el tuyo no. Y te decides a implantarlas. Y comienza lo que se convertirá, sin darte cuenta, en un máster en toda regla. Hay que aprender un montón de términos nuevos y atreverse a hacer cosas que ni sabías que podías hacer, como "modificar el código html de la plantilla tu blog". Aún alucino con esto.

domingo, 6 de septiembre de 2015

Las masas batidas ligeras - Técnicas de repostería III

¡Hola a todos otra vez!. Vuelvo a la carga después de unas semanillas de vacaciones, que necesitaba como el comer. Sé que os había dicho que iba a intentar no volver a fallar con las entradas, pero después de los meses tan intensos que he tenido con el curso, las prácticas, el esguince, que sigue sin curarse y alguna cosilla más que no os he contado, como un ataque descomunal de sinusitis, necesitaba un poco de descanso, poder desconectar, cargar las pilas y renovar energías e ideas.
Comenzamos esta nueva etapa centrándonos en una nueva técnica de repostería. Después de haber trabajado las masas secas, haciendo pastas, galletas y bases para tartas; las masas batidas pesadas, elaborando magdalenas, plum cakes, bundt cakes, muffins, brownies, blondies, etc.; avanzamos en nuestro conocimiento repostero ocupándonos de las masas batidas ligeras, es decir, de los bizcochos o biscuits y genovesas ricos y esponjosos que se pueden comer tal cual o utilizar en cientos de elaboraciones.
Las masas batidas ligeras (Siempredulces)

lunes, 10 de agosto de 2015

Tarta "Rapunzel" - Bizcocho de vainilla, crema de queso y melocotón fresco

Este fin de semana he tenido la celebración del cumpleaños de Carla, una de las sobrinas de mi chico. Es una niña preciosa, muy muy princesa y muy muy cuqui. Ya le había hecho varias tartas a su hermana y a sus primos, pero a ella nunca. Y la pobre jamás había dicho nada. No es que no le preparara nada especial, que el año pasado nos pusimos como el Quico de milhojas de nata, de crema y de merengue, pero nunca había tenido su tarta personalizada. Así que de este año no podía pasar.
Hace tiempo que me habían llamado la atención este tipo de tartas que simulan un vestido de fiesta para una muñeca y tenía ganas de intentar una. Además, era el tipo de tarta perfecto para Carla. Una tarta princesa, para una princesita enamorada de todas las princesas Disney.

domingo, 2 de agosto de 2015

Bundt cake o bizcocho de nata montada

Por fin he terminado las prácticas del curso de docencia... ¡¡¡¡Bieeeeeeeeeeeen!!!!. No es que hayan sido horribles, pero con el pie pocho se me hacían un poco cuesta arriba. Y también era un poco raro hacer las prácticas en un curso de cocina, cuando mi área de trabajo siempre ha sido la jardinería y la floristería. Aunque he de confesar que me lo he pasado muy bien y que algo he podido aprovechar. El profe del curso se ha portado genial y me ha puesto a prueba dando unas clases sobre gastronomía árabe, ¡ahí es nada!.
Así que ya más relajada, esta semana os propongo la "última" receta de masas batidas pesadas: "Bundt cake o bizcocho de nata montada". Pongo la "última" entre comillas, porque por supuesto que seguiremos haciendo más recetas de este estilo más adelante, pero ya fuera del orden temático que voy estableciendo. Además, no tenía muy claro si clasificar este bizcocho como una masa batida pesada, porque su elaboración es más parecida a la de las masas ligeras, ya que se emulsionan los huevos. Sin embargo, al final me he decidido porque lleva más cantidad de grasa que un bizcocho ligero.

sábado, 25 de julio de 2015

Pastel invertido de melocotones con caramelo especiado - Sin gluten, sin lactosa y sin huevo

Pues parece que me ha mirado un tuerto. Vamos, qué últimamente, cuando no me pasa una, me pasa otra, y me quedo sin poder publicar... ¡qué hartura!. Jajajaja. Aunque mejor reírse que llorar. La última fue por intentar aprovechar el día. Si es que me lo tengo dicho, que no es bueno madrugar. Pero yo nada, empeñada en que sí. Así que me levanté prontísimo, me fui de paseote con las perrillas y según pisé el campo... ¡me hice un esguince descomunal!. Y me pasé, toooooda la mañana del domingo en urgencias. ¡Vaya forma de aprovechar el tiempo!.
Ya llevo un par de semanas. Con la pata en alto, con muletas, sin poder cocinar y con el pie como un botijo y decorado, por los derrames, con todos los colores del arco iris. Menos mal que ya no te escayolan como antes, porque con la ola de calor que tenemos encima he agradecido un montón el tener que llevar únicamente una media de compresión.
Pastel invertido de melocotón (Siempredulces)

lunes, 6 de julio de 2015

Muffins de chocolate y cerezas

Ya nos queda muy poquito para terminar las prácticas de la técnica de las masas batidas pesadas, exactamente otras 3 recetas, incluida la de esta semana. Y van a ser deliciosas... para que podáis ir haciendo boca, os diré que aún tenemos pendiente un Bundt cake de nata y un Pastel invertido, del que aún no he decidido si haré con ciruelas rojas o con melocotones, pero que será apto para intolerantes al gluten, a la lactosa y al huevo.
Mientras tanto, esta semana vamos a centrarnos en elaborar unos "Muffins de chocolate y cerezas", que están de muerte y son super sencillos de hacer. Ya hicimos unos Muffins con grosellas y chocolate blanco y repasamos su historia y particularidades. En aquella receta utilizamos la batidora para elaborar los muffins, pero se pueden hacer perfectamente a mano, así que esta vez los vamos a hacer así.

domingo, 28 de junio de 2015

Plum cake de piña y frutos secos variados

Este viernes por fin he terminado el curso que he estado estudiando y después de tanta energía gastada, este fin de semana ando con las baterías al mínimo. Andaba por casa rezongando, sin ganas de mover el culete del sofá y sin saber que receta hacer esta semana. No creáis que suelo improvisar, tengo un listado de las recetas que quiero hacer con cada técnica, que suelo actualizar con nuevas recetas que se me van ocurriendo y otras que despiertan mi interés.
Pero esta semana no me apetecía hacer ninguna de las que tenía planeadas... a veces pasa. Y entonces empiezas a darle vueltas a que tienes en la cocina y que es lo que te apetece hacer... Una ardua tarea que se hace más cuesta arriba cuando cada día, de cada semana, de cada mes, de cada año, tienes que andar pensando en que hacer para comer y para cenar. Supongo que muchos entenderéis a lo que me refiero.

domingo, 21 de junio de 2015

El azúcar - Materias primas VII y ganador del sorteo "Un año de Siempredulces"

¡Hola a todos!
Aquí estoy otra vez después de haber estado muy malita 5 días en la cama, de kilos de antibiótico y de otra semana de exámenes. Ya casi recuperada del todo, espero poder entregaros la entrada que os debo de la semana pasada en breve y continuar con el ritmo normal de posts. Sólo me quedan una semana de curso y 2 exámenes, así que seguro que está hecho. Cruzo los dedos.
El día 13 se cerró el sorteo de "Un año de Siempredulces". Estoy super contenta con la gran aceptación y la cantidad de participaciones que ha tenido. Os agradezco muchísimo a todos vuestro tiempo e interés y os deseo mucha suerte en el sorteo. Al final del post os comunicaré quién ha sido el ganador... ¡qué nervios!.
Mientras tanto, vamos a seguir con nuestro repaso por las materias primas más utilizadas en repostería y esta semana vamos a centrarnos en uno de los ingredientes más versátiles e importantes: el azúcar.

sábado, 6 de junio de 2015

Brownie super cremoso de chocolate con nueces

Continuando con nuestras prácticas, la receta que os traigo esta semana, al igual que el Blondie de la semana pasada, no se elabora técnicamente como una masa batida pesada, como las magdalenas o los plum cakes. Pero el resultado es un bizcocho compacto y húmedo que me gusta incluir dentro de este tipo de elaboraciones. Me refiero a los Brownies.
Recetas de Brownies hay miles. Podemos jugar con los ingredientes que contienen, haciéndolos más o menos dulces, más o menos ricos en grasas o más o menos chocolateados, dependiendo de la cantidad de cacao y cobertura que utilicemos y de su contenido en chocolate. Y también podemos variar el “Estilo” de Brownie que preparemos. Hay algunos que se elaboran y hornean de forma que el resultado es más parecido a un bizcocho. Otros más cremosos, con una textura parecida a la de un caramelo blando (fudge). Otros muy húmedos, conteniendo gran cantidad de mantequilla, etc.

sábado, 30 de mayo de 2015

Blondie de manzana y avellanas

Bueno, bueno, pues después de una par de semanas de locura con el sorteo aniversario del blog y los exámenes de curso, volvemos a nuestro caminito y a seguir practicando las recetas de masas batidas pesadas o bizcochos densos y jugosos. Por cierto, os recuerdo que seguís estando a tiempo de apuntaros al sorteo “Un año de Siempredulces”, utilizando la pestaña que hay más arriba. Aquí tenéis las bases.
La receta que os traigo esta semana es la de un bizcocho realmente increíble: “Blondie de manzana y avellanas”. Siempre me había llamado la atención y llevaba un montón de tiempo queriendo hacerla. Así que aprovechando que mañana tengo comida familiar, mmmmm rica fideua de mami…., pues me he decidido a hacerlo para llevarla de postre y ¡madre mía!, ¡está más rico de lo que pensaba!.

sábado, 23 de mayo de 2015

Tartas "Futboleras"

Nunca pensé que acabaría haciendo tartas relacionadas con el fútbol, pero bueno, tampoco es ninguna novedad, porque creo que es algo generalizado el que nunca pensemos que acabaremos haciendo muchas cosas que luego hacemos. Simplemente, no nos lo planteamos y cuando llega el momento, pues nos choca.
Os cuento esto porque no es que no me guste el fútbol, es algo que va aún más allá. Aún así, siempre he intentado ser respetuosa con este deporte que, como siempre se dice, mueve masas, y ambos hemos mantenido una relación cordial de respeto e ignorancia mutua desde hace muchos años. El fútbol no sabe que existo y yo, pues también le ignoro. ;)
Pero... un día me encargaron una tarta para un forofo del Barça, otro día una para un Atlético y finalmente, por cuenta propia, le acabé haciendo una tarta del Real Madrid a mi cuñado y su sobrina. Y tuve que ponerme las pilas, e investigar, y ver como eran los escudos, y cuales eran las camisetas de la equipación oficial y en definitiva, aprender un poco de este mundo que era totalmente nuevo para mi. Así que, menos mal que mi chico me brindó su ayuda y resolvió muchas dudas que me surgieron. Aunque no llegué a pedirle que me explicara que es un "fuera de juego", que tampoco hacía falta profundizar tanto. ¡Je,je!.
Las 3 tartas futboleras

jueves, 14 de mayo de 2015

Un año de Siempredulces y Sorteo de celebración


¡Un año ya!, ¡un año!, ¡ya!, ¡un año!... ¿¡ya!?. Madre mía, ¡que corto se me ha hecho!.

Parece que fue ayer cuando me enfrentaba por primera vez a la página en blanco de mi primera entrada y aquella locura, que sólo existía en mi cabeza y a la que había dado vueltas durante tanto tiempo, por fin tomaba forma. Quedaban atrás los miedos, las inseguridades y por fin saltaba a la piscina. Una piscina que sí que tenía agua y que se ha ido haciendo más grande según habéis ido uniéndonos a esta familia de adoradores del dulce en todas sus preciosas formas.


viernes, 8 de mayo de 2015

Magdalenas de zanahoria especiadas y Cupcakes de zanahoria especiados con crema de queso Mascarpone


¿Qué tal la semana?. Espero que todo bien. Deseando que llegue el fin de semana, ¿verdad?. Agarrándonos a las últimas fuerzas que nos quedan para llegar vivos a esta tarde... ¡Ya queda poco! ¡Ánimo!.

Continuando con la práctica de recetas de las masas batidas pesadas, hoy os traigo 2 recetas en una: Unas deliciosas "Magdalenas de zanahoria especiadas" a las que si agregamos crema de queso convertimos en "Cupcakes de zanahoria especiados con crema de queso Mascarpone".



sábado, 2 de mayo de 2015

Bundt cake o bizcocho húmedo de cerveza negra y chocolate


Madre mía... madre mía... ¡madre mía!.

La receta de esta semana es... ALUCINANTE. Podría asegurar que es uno de los bizcochos más ricos que he comido en mi vida. Llevaba mucho tiempo queriendo hacer esta receta y ahora me arrepiento de no haberla hecho antes... ¡¡lo que me he perdido!!.

¿Qué a que viene tanta locura?. Pues a un "Bizcocho húmedo de cerveza negra y chocolate" con una textura y un sabor increíbles. Si es que viendo las fotos, me vuelve su olor a la memoria y empiezo a salivar otra vez. No se cual es su punto más fuerte... El sabor es indescriptible, al mezclar la cerveza negra y el cacao se potencian mutuamente y se genera un nuevo sabor que te llena toda la boca, la nariz y la cabeza de unos aromas exquisitos. Y su textura es jugosísima. Al verlo piensas que va a ser un mazacote, pero cuando lo muerdes y te encuentras con un bizcocho húmedo y super jugoso que se deshace en la boca, solo puedes pensar en si queda todavía un poco más para poder repetir.

Si tenéis una comida o cena, o os han invitado a comer, o para celebrar algo, o simplemente para disfrutar de su sabor, es una opción excelente. ¿Porqué no sorprender a alguna mamá, mañana en la celebración de su día, con este bizcocho?. Seguro que quedará encantada.



sábado, 25 de abril de 2015

Tarta "Granjita" - Bizcocho de terciopelo, compota de fresones y crema de queso mascarpone


¡Buenos días a todos!

¡Por fin es sábado!. Esta semana se ha hecho larguísima. Ya no recordaba lo duro que es estudiar e intentar seguir con tu vida a la vez. Muchas horas, mucho esfuerzo, poco dormir... bueno, tampoco voy a decir que duermo poco, que soy bastante marmotilla y lleva toda la vida costándome un montón salir de debajo de las sábanas. :)

En fin, para que negarlo, ¡que estoy disfrutando un montón!.


Hoy he pensado en darle un descanso al horno y a la ingesta de calorías, que cocinando tantas cosas ricas, es difícil mantener la línea y, presentaros una nueva tarta. La he llamado tarta "granjita" porque es la idea que me sirvió de inspiración.



sábado, 18 de abril de 2015

Muffins de grosellas rojas y chocolate blanco


Esta semana me ha pillado un poquito el toro. Bueno, la verdad es que desde hace mes y medio me pilla el toro casi todas las semanas. No os lo había contado, pero ando haciendo un curso por las tardes y mi tiempo libre ha quedado reducido a la mínima expresión. Toooodo el día con prisas y aprovechando los fines de semana al máximo. Supongo que muchos andaréis igual y me entenderéis perfectamente. Menos mal que estoy convencida de que el esfuerzo va a merecer la pena. Además, he tenido una suerte increíble y tengo unos compañeros y unas profes geniales, que te animan a no rendirte y a empeñarte al máximo.



viernes, 10 de abril de 2015

Pan genovés o Pain de Gênes - Sin gluten

¡Hola a todos!. ¿Qué tal la Semana Santa?. Espero que halláis podido descansar y disfrutar. Yo no he parado haciendo todo aquello para lo que nunca hay tiempo, pero aún así vengo con fuerzas renovadas para aguantar el siguiente tirón. Así que... ¡vamos allá!.
Antes de irnos de vacaciones, andábamos practicando la técnica de repostería de las masas batidas pesadas. Para continuar con la aplicación de este método, esta semana vamos a trabajar con una receta con mucha historia: "El Pan genovés o Pain de Gênes", un bizcocho exquisito hecho a base de mazapán y sin gluten, ya que sólo incluye harina de maíz. Aunque no lo he intentado, supongo que no habrá problema en cambiar la mantequilla por margarina y conseguir que también sea sin lactosa. Si alguien hace la prueba, que me lo comente, ¡porfa!, para tomar nota.
Pan Genovés (Siempredulces)

sábado, 4 de abril de 2015

Otras materias grasas usadas en repostería - Materias primas VI


Hace ya unas semanas, estuvimos viendo las propiedades y características de la mantequilla como materia prima imprescindible dentro del mundo de la repostería.

Sin embargo, no es la única materia grasa que podemos utilizar para realizar elaboraciones dulces. Nos encontramos con un amplio número de lípidos a los que merece la pena conocer: como la manteca de cacao, el aceite de girasol, la manteca de cerdo, etc.

Así que vamos a darle un repasillo a las principales grasas que se pueden utilizar en pastelería y conocer algunas de sus características.



sábado, 28 de marzo de 2015

Las torrijas de mi abuela Angelita


Hoy os traigo una receta de tradición oral que debe llevar más de 100 años en mi familia: yo la aprendí de mi madre, mi madre de mi abuela y ésta de mi bisabuela. Y no tenemos datos para remontarnos más, porque a nadie se le ocurrió preguntarle a la bisa de dónde había sacado esta receta, pero supongo que también sería de su madre, y así... ¿hasta cuándo?.

Madre mía, ¡te hace sentir muy especial!.

Son un desayuno energético, un postre exquisito, una merienda excepcional o una cena reconfortante. Son tradición, son amor, son familia.

Así que, este post está dedicado a mi abuela, que sigue viva en mi corazón y la que imagino en un lugar maravilloso, orgullosa de todos nosotros y cuidando de todos los perretes que van llenando la vida de su familia, que es la mía.



viernes, 20 de marzo de 2015

Tarta "Avioneta biplano 3D" - Bizcocho de chocolate y ganaches de chocolate blanco, con leche y negro


Esta tarta tiene un motivo triste, pero lleno de esperanza. Otro amigo que nos deja y se va a otro país a buscar un trabajo y un futuro.

Aunque hay que ser positivo y pensar que le va a ir genial. De esta forma la despedida se convierte en una celebración. Y... ¿cuál es la mejor forma de rematar una fiesta?. ¡Pues con una tarta, claro!



martes, 17 de marzo de 2015

Magdalenas


Magdalenas. Tal cual. Como las que hacían nuestras abuelas. Sencillas y deliciosas magdalenas. ¿Hay algo más rico?.



viernes, 6 de marzo de 2015

Plum cake marmolado de plátano y chocolate


¿Os apetece un poquito de "cake" para acompañar un buen café en algún momento de este fin de semana?. No se hable más. Os propongo una receta riquísima y muy energética. ¡Un "Plum cake marmolado de plátano y chocolate"!.

Una forma deliciosa de comenzar a practicar la técnica de las masas batidas pesadas que estuvimos viendo la semana pasada.



viernes, 27 de febrero de 2015

Las masas batidas pesadas - Técnicas de repostería II

Nunca pensé que podría sucederme algo en esta vida que me quitara hasta las ganas de cocinar. Pero estaba equivocada. Tampoco voy a aburriros con rollos tristes. Lo he pasado bastante mal, pero ya ha pasado. Sólo espero que aún estéis ahí y que podamos volver a disfrutar compartiendo técnicas reposteras, trucos y recetas. ¡A por ello!.
Las masas batidas pesadas (Siempredulces)

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