Hace ya unas semanas, estuvimos viendo las propiedades y características de la mantequilla como materia prima imprescindible dentro del mundo de la repostería.
Sin embargo, no es la única materia grasa que podemos utilizar para realizar elaboraciones dulces. Nos encontramos con un amplio número de lípidos a los que merece la pena conocer: como la manteca de cacao, el aceite de girasol, la manteca de cerdo, etc.
Así que vamos a darle un repasillo a las principales grasas que se pueden utilizar en pastelería y conocer algunas de sus características.
