N.Y. Cheesecake con compota de moras

Estamos casi dejando atrás la temporada de moras y no quería que se terminara sin compartir con vosotros este recetón: "N.Y. Cheesecake con compota de moras". ¡Espectacular!

Ya sé, ya sé.... ahora estábamos con las recetas de pastas de té y esto... no es una pasta de té, pero... la base es de galleta, ¡jeje!, y hay que aprovechar los productos de temporada.

Tarta cremosa de chocolate blanco y café

Una nueva semana, una nueva tarta para que podamos seguir practicando las masas secas, aunque utilizaremos un pequeño truco. Esta vez os propongo una receta elegante, con un toque decadente, destinada a los más golosos. Una "Tarta cremosa de chocolate blanco y café". ¡Deliciosa!.

Tartaletas de frambuesa y naranja

Esta semana os invito a seguir practicando la elaboración de masas secas, en concreto la masa sablé. Para ello, que mejor que preparar estas deliciosas "Tartaletas de frambuesa y naranja".

La base de estas tartaletas es una masa sablé aromatizada con ralladura y zumo de naranja, que se completa con frangipán, buscando suavizar la acidez de las frambuesas en contraste con la crema de almendras. El relleno es una crema que elaboraremos a partir de puré de frambuesas. El puré se puede comprar ya preparado o elaborarlo, simplemente, triturando la fruta, fresca o descongelada, con una batidora de mano. Y para decorarlas utilizaremos un poco de brillo aromatizado y naranja confitada, de forma que reforcemos la sutil presencia de la naranja en las tartaletas.

Tarta de lima, frangipán y merengue

Esta semana es una semana muy especial. ¡Mañana es mi cumple!. ¡¡¡¡Bieeeeeeeen!!!!. Y quiero celebrarlo compartiendo esta delicia de receta con todos vosotros. ¡Es una de mis tartas favoritas!. Esta "Tarta de lima, frangipán y merengue" es un contraste de texturas y sabores, donde el impacto ácido de la lima deja paso a la suavidad de la almendra del frangipán, al dulzor del merengue y al crujiente de la base.

Tarta de frutos rojos y pistachos

Buf, ¡menuda semana!. Con los albañiles en casa y preparando una tarta de un Tomavistas Super 8, sufriendo con el fondant y el calor. En fin, que lo mejor es ponerse a cocinar y seguir practicando con vosotros las masas secas. Esta semana os propongo una "Tarta de frutos rojos y pistachos". Utilizando las palabras de alguien muy, muy querido y muy, muy exigente: "Esta tarta.... es una maravilla" (aún estoy sonriendo desde que me lo dijo).

Tarta de pera y manzana con avellanas y chocolate

Tal y cómo os comenté en mi última entrada, esta semana... ¡empezamos a cocinar!. Nuestra primera práctica va a ser una "Tarta de pera y manzana con avellanas y chocolate". Una forma sencilla y deliciosa de trabajar con las bases de tartas que estuvimos revisando en la entrada anterior.

Parece la típica tarta de manzana, ¿verdad?. Pero el sabor es completamente distinto. Es una tarta que sorprende al morderla. En boca aparecen los sabores de la pera y la avellana y además, aún guarda una última y exquisita sorpresa... ¡chocolate!.

Las masas o pastas secas - Técnicas de repostería I

Esta semana comenzamos una serie de entradas centradas en las técnicas de repostería básicas. De esta forma, poco a poco, podremos ir conociendo las reglas que rigen esta "ciencia" y, adquirir las destrezas necesarias para realizar con éxito todas las elaboraciones que nos propongamos.

Empezamos con las masas o pastas secas. En este tipo de masas se incluyen las bases para tartas (brisa, sablé, azucarada, etc.), las pastas de té y el hojaldre. Hoy veremos las técnicas para preparar las 2 primeras masas, ya que al hojaldre le dedicaremos una entrada en exclusiva.