Tarta "Feliz jubilación" - Bizcocho de manzana y canela, compota de manzanas variadas y crema de requesón con miel

Hoy, justo, es el cumpleaños de mi suegro y quería mostraros una tarta que le hice hace un par de años para celebrar sus 65 años y su tan ansiada jubilación. Por aquel entonces aún no había empezado con el blog, pero como siempre me ha gustado la repostería, me entretenía investigando, haciendo tartas y postres, recopilando recetas y, en definitiva, aprendiendo sobre este noble arte de endulzarle la vida a los que nos rodean.

Pastel de manzana y miel - Sin huevo

Hace un par de semanas, mi chico andaba cerca del Bierzo y se pasó a visitar a una gran amiga de la carrera. Una amiga de las que, aunque pierdas el contacto, sabes que siempre estarán ahí y que cualquier reencuentro será cómo si te hubieses visto el día anterior. Me hubiese encantado poder darle un abrazo enorme, aunque sé que se lo daré más pronto que tarde.

Total, que cuando Antonio volvió a casa, traía una caja enorme llena de productos de huerta y un montón de fruta ecológica: Manzanas rojas y reineta, fresones (¡en octubre!), tomates "Cojón de fraile", pimientos, una cebolla que pesaba más de un kilo (¡prometido!, que la pesé: 1.099 g... ¡yo no sabía que las cebollas podían ser tan grandes!), miel de árbol bien oscura, huevos (de los que te salen las tortillas amarillo fosforito de lo bien que han comido las gallinas)... Vamos, que desde entonces estoy comiendo a cuerpo de rey. ¡Qué rico todo!. ¡Gracias Tachi!.

Otras sustancias edulcorantes utilizadas en repostería - Materias primas VIII

Hoy vamos a hablar de otras sustancias con poder edulcorante utilizadas en repostería. Algunas, como la miel, son tan antiguas o más que la propia humanidad. La gran mayoría de estos productos son de uso exclusivamente industrial, y algunos pocos, como la glucosa y el isomalt, ya empiezan a ser más conocidos nuestros hogares. Muchas de estas sustancias no las vamos a utilizar jamás, pero no está de más acercarnos a ellas y entender un poco mejor que es lo que solemos comer.

Las torrijas de mi abuela Angelita

Hoy os traigo una receta de tradición oral que debe llevar más de 100 años en mi familia: yo la aprendí de mi madre, mi madre de mi abuela y ésta de mi bisabuela. Y no tenemos datos para remontarnos más, porque a nadie se le ocurrió preguntarle a la bisa de dónde había sacado esta receta, pero supongo que también sería de su madre, y así... ¿hasta cuándo?.

Madre mía, ¡te hace sentir muy especial!.

Son un desayuno energético, un postre exquisito, una merienda excepcional o una cena reconfortante. Son tradición, son amor, son familia.

Así que, este post está dedicado a mi abuela, que sigue viva en mi corazón y la que imagino en un lugar maravilloso, orgullosa de todos nosotros y cuidando de todos los perretes que van llenando la vida de su familia, que es la mía.