Ya estaba deseando que llegara el momento de empezar a trabajar
con bizcochos ligeros, que como bien sabéis, son la base de un montón de
elaboraciones riquísimas. Al igual que hicimos con las masas secas para bases de tartas, vamos a revisar cada una de las masas batidas ligeras incluidas en la clasificación detallada dentro de esta técnica de repostería, aplicándola en una o
varias elaboraciones.
Así que, no perdamos más tiempo y
comencemos con el Bizcocho Sinuás o bizcocho base. Este tipo de bizcocho se
elabora a partir de huevos enteros que se montan en la batidora, junto con el
azúcar, hasta que triplican su volumen. Después se le añade la harina tamizada,
que se incorpora con una lengua con delicados movimientos envolventes.
