Tarta de frutos rojos y pistachos

Buf, ¡menuda semana!. Con los albañiles en casa y preparando una tarta de un Tomavistas Super 8, sufriendo con el fondant y el calor. En fin, que lo mejor es ponerse a cocinar y seguir practicando con vosotros las masas secas. Esta semana os propongo una "Tarta de frutos rojos y pistachos". Utilizando las palabras de alguien muy, muy querido y muy, muy exigente: "Esta tarta.... es una maravilla" (aún estoy sonriendo desde que me lo dijo).

Tarta de pera y manzana con avellanas y chocolate

Tal y cómo os comenté en mi última entrada, esta semana... ¡empezamos a cocinar!. Nuestra primera práctica va a ser una "Tarta de pera y manzana con avellanas y chocolate". Una forma sencilla y deliciosa de trabajar con las bases de tartas que estuvimos revisando en la entrada anterior.

Parece la típica tarta de manzana, ¿verdad?. Pero el sabor es completamente distinto. Es una tarta que sorprende al morderla. En boca aparecen los sabores de la pera y la avellana y además, aún guarda una última y exquisita sorpresa... ¡chocolate!.

Las masas o pastas secas - Técnicas de repostería I

Esta semana comenzamos una serie de entradas centradas en las técnicas de repostería básicas. De esta forma, poco a poco, podremos ir conociendo las reglas que rigen esta "ciencia" y, adquirir las destrezas necesarias para realizar con éxito todas las elaboraciones que nos propongamos.

Empezamos con las masas o pastas secas. En este tipo de masas se incluyen las bases para tartas (brisa, sablé, azucarada, etc.), las pastas de té y el hojaldre. Hoy veremos las técnicas para preparar las 2 primeras masas, ya que al hojaldre le dedicaremos una entrada en exclusiva.

Tarta "Carla y sus muñecas" - Bizcocho de chocolate suave y trufas de 3 chocolates

Hoy, os voy a mostrar algo de mi trabajo. Esta tarta me la encargó Charo, compañera de clases de flauta. Su hija Carla cumplía 6 años y quería celebrarlo de forma especial.

Al ser una tarta infantil decidimos que tenía que tener mogollón de chocolate. Y así la hice. Con un bizcocho de chocolate suave, bien almibarado, trufa de chocolate negro, trufa de chocolate con leche y trufa de chocolate blanco. Es una forma muy sencilla de hacer una tarta, porque sólo tienes que montar mucha nata y derretir los 3 tipos de chocolate. Los mezclas individualmente y… ¡voilà!: 3 rellenos exquisitos. No hay ni que añadir azúcar, porque las propias coberturas ya vienen endulzadas. Menos es más.