Esta semana os invito a seguir practicando la elaboración de masas
secas, en concreto la masa
sablé. Para ello, que mejor que preparar estas
deliciosas "Tartaletas de frambuesa y naranja".
La base de estas tartaletas es una masa sablé aromatizada con ralladura y zumo de naranja, que se
completa con frangipán,
buscando suavizar la acidez de las frambuesas en contraste con la crema de
almendras. El relleno es una crema que
elaboraremos a partir de puré de frambuesas. El puré se puede comprar ya
preparado o elaborarlo, simplemente, triturando la fruta, fresca o
descongelada, con una batidora de mano. Y
para decorarlas utilizaremos un poco de brillo aromatizado y naranja confitada,
de forma que reforcemos la sutil presencia de la naranja en las tartaletas.
