Tarta "Feliz jubilación" - Bizcocho de manzana y canela, compota de manzanas variadas y crema de requesón con miel

Hoy, justo, es el cumpleaños de mi suegro y quería mostraros una tarta que le hice hace un par de años para celebrar sus 65 años y su tan ansiada jubilación. Por aquel entonces aún no había empezado con el blog, pero como siempre me ha gustado la repostería, me entretenía investigando, haciendo tartas y postres, recopilando recetas y, en definitiva, aprendiendo sobre este noble arte de endulzarle la vida a los que nos rodean.

Bizcocho 4 cuartos o Pound cake

¡Feliz año nuevo a todos!. ¿Qué tal las Navidades?. ¿Relajadas?. ¿Intensas?. ¿Explosivas?. ¿Deseando que acaben para poder descansar?. Hayan sido, como hayan sido, espero que hayáis podido disfrutar al máximo de estos días de fiesta y que hayáis podido abrazar a vuestros seres queridos, incluidos los que andan lejos y que ya se han vuelto a ir, como mi hermano. ¡Snif, snif!.

Galletas de azúcar para decorar - Sin huevo (Idea para Navidad)

Pues ya hemos llegado a la última entrada del año. ¡Madre mía!. Si hace nada estábamos preparando plum cakes y magdalenas. O celebrando la Semana Santa con unas torrijas cómo sólo mi abuela sabía hacer. O celebrando el primer aniversario del blog. O empezando a practicar la técnica de las masas batidas ligeras, en la que ahora estamos inmersos, bien embadurnados de harina. :)

Y sí, la última del año, porque me voy a tomar un par de semanillas de descanso del blog, para poder centrarme en celebrar estas fiestas con mi familia y disfrutar de cada día al máximo. Así que ya no vamos a volver a vernos hasta... ¡el año que viene!. 2016. Año par y bisiesto. Espero que nos depare muchas cosas buenas a todos.

Carlota o Charlota de granada y vino tinto (Idea para Navidad)

¡Qué poco queda ya para la Navidad!. Madre mía, ya estamos en plena vorágine de comidas navideñas con los compañeros de trabajo y los amigos, pensando en regalos y menús para sorprender a nuestros seres queridos y deleitarnos en estas fiestas. ¿Ya habéis decidido que vais a hacer de comer?. ¿Ya os habéis organizado las visitas a las casas familiares?. Ya sea si sois los anfitriones, como si vosotros sois los invitados, esta semana os propongo un nuevo postre exquisito para compartir en estas fechas: Una "Carlota o Charlota de granada y vino tinto".

Tiramisù de castañas asadas y Moscatel (Idea para Navidad)

Seguimos la cuenta atrás hacia las fiestas de Navidad y esta semana os traigo otra propuesta exquisita para que podáis sorprender a todos vuestros seres queridos con un postre 10: Un "Tiramisù de castañas asadas y Moscatel". Una combinación suave y deliciosa, con un toque de lo más navideño, que trae recuerdos de reuniones familiares, chimeneas encendidas y en definitiva, calor de hogar.

Carlota o Charlota de caqui y mandarina (Idea para Navidad)

¡Buenas tardes a todos!. Ya estamos en Diciembre y ahora ya si que huele a Navidad. ¡Bieeeeeeeeeeen!. Ains, que ganas de encender el horno, hacer galletas, bizcochos, abrir los botes de especias, encender la chimenea, llenar la casa de adornitos... ¿Os apuntáis?. Vamos a ponernos en Navidad Modo ON y a disfrutar con varias propuestas de postres deliciosos para que triunféis en vuestras comidas/cenas familiares. Pero, por supuesto, relacionadas con la práctica de la técnica de las masas batidas ligeras en la que nos encontramos inmersos, que no quiero distraerme.

Esta semana empezaremos con una delicada, suave y exquisita "Carlota o Charlota de caqui y mandarina". Es una receta que me inventé hace unas semanas, cuando mi chico llegó a casa con un montón de caquis recién recolectados, que le había regalado un amigo al que visitó en Valencia. Estoy como loca por compartirla con vosotros porque es sencillísima y es indescriptible lo rica que está, todo un éxito.

Almidones o Féculas - Materias primas IX

Continuando con el estudio de las distintas materias primas que utilizamos en repostería, esta semana vamos a profundizar en las propiedades y características de los "Almidones o Féculas".

Lo primero que tenemos que tener claro, es que cuando hablamos de féculas y de almidones, en realidad, estamos hablando del mismo producto. Son los hidratos de carbono fundamentales en la dieta del hombre, que muchas plantas utilizan como sustancias de reserva y que acumulan principalmente en semillas, raíces y tubérculos. Su comercialización ha sido la que nos ha llevado a llamar "féculas" a los hidratos de carbono procedente de los rizomas, tallos, tubérculos, etc., de algunas plantas como la patata, la batata o la mandioca. Mientras que cuando hablamos de "almidones", nos referimos a los que proceden de los granos de cereales, como el maíz, el arroz y el trigo.

Almidón de maíz (Fotografía tomada de Vitaminov.net)

Tiramisù clásico (Italia)

Tal y como os propuse la semana pasada, hoy comenzamos a preparar una serie de recetas que nos permitirán dar uso a los riquísimos Bizcochos de Soletillas o Savoiardi que horneamos en la anterior entrada. Aunque existían múltiples opciones, me he decidido por empezar con uno de mis postres favoritos: "Un Tiramisù clásico". Elaborado con café, vino Marsala y queso mascarpone, es ya un postre italiano típico, que se consume y se conoce en todo el mundo, super sencillo de preparar, exquisito, delicado e infalible.

Bizcocho de Soletillas o Savoiardi

Bueno, bueno, bueno... Pues ya nos toca seguir avanzando en nuestro aprendizaje por el mundo de las masas batidas ligeras. Hasta ahora hemos trabajado el bizcocho base o Sinuás, en sus versiones con o sin gluten, preparando unos riquísimos brazos de gitano de café y ciruelas y de higos y chocolate. Además, practicamos un poco más con las planchas de bizcocho preparando unos típicos Piononos de Santa Fé (Granada). A veces es difícil decidir cuando dejar de practicar con una técnica, porque podríamos hacer muchísimas recetas increíbles utilizando este tipo de bizcocho... pero hay que luchar por no estancarse.

Así que esta semana nos vamos a centrar en el segundo tipo de bizcocho de la clasificación que hicimos de las masas batidas ligeras: "El bizcocho de Soletillas o Savoiardi".

Tarta "Olaf de Frozen 3D" - Bizcocho de chocolate negro y trufa de chocolate

Esta semana quiero compartir con vosotros otra de las tartas personalizadas que he ido elaborando en mi vida repostera. Ésta, en concreto, la hice el año pasado para Ague, la pequeñita de mi chico. Por aquella época la muchacha andaba obsesionadilla con la peli de Disney: Frozen. Era la única película que quería ver, para desesperación de su hermano, se sabía todas las canciones y hasta los diálogos, todos los regalos que quería tenían que estar relacionados con estos dibujos, etc, etc. Supongo que muchos entenderéis a que me refiero y habréis sufrido en vuestras carnes esta situación o alguna otra parecida. ¡Jajajaja!. A veces es un poco irritante, aunque tiene su lado divertido y es bonito verlos soñar despiertos de una forma tan fabulosa.