Tarta de lima, frangipán y merengue

Esta semana es una semana muy especial. ¡Mañana es mi cumple!. ¡¡¡¡Bieeeeeeeen!!!!. Y quiero celebrarlo compartiendo esta delicia de receta con todos vosotros. ¡Es una de mis tartas favoritas!. Esta "Tarta de lima, frangipán y merengue" es un contraste de texturas y sabores, donde el impacto ácido de la lima deja paso a la suavidad de la almendra del frangipán, al dulzor del merengue y al crujiente de la base.

Las masas o pastas secas - Técnicas de repostería I

Esta semana comenzamos una serie de entradas centradas en las técnicas de repostería básicas. De esta forma, poco a poco, podremos ir conociendo las reglas que rigen esta "ciencia" y, adquirir las destrezas necesarias para realizar con éxito todas las elaboraciones que nos propongamos.

Empezamos con las masas o pastas secas. En este tipo de masas se incluyen las bases para tartas (brisa, sablé, azucarada, etc.), las pastas de té y el hojaldre. Hoy veremos las técnicas para preparar las 2 primeras masas, ya que al hojaldre le dedicaremos una entrada en exclusiva.