Pastas Sablé Bretón de cacao y pistachos

Hola a todos, ¿qué tal va la semana?.

Yo ando super liada con 2 tartas muy importantes, pero aún así he conseguido sacar un huequito para compartir con vosotros esta nueva receta: "Pastas Sablé Bretón de cacao y pistachos".

Las masas o pastas secas - Técnicas de repostería I

Esta semana comenzamos una serie de entradas centradas en las técnicas de repostería básicas. De esta forma, poco a poco, podremos ir conociendo las reglas que rigen esta "ciencia" y, adquirir las destrezas necesarias para realizar con éxito todas las elaboraciones que nos propongamos.

Empezamos con las masas o pastas secas. En este tipo de masas se incluyen las bases para tartas (brisa, sablé, azucarada, etc.), las pastas de té y el hojaldre. Hoy veremos las técnicas para preparar las 2 primeras masas, ya que al hojaldre le dedicaremos una entrada en exclusiva.