La leche y sus derivados - Materias primas III

Esta semana publico con un poco de retrasillo, espero que me sepáis perdonar, porque no siempre es fácil encontrar un hueco para sentarse a escribir. ;)

Sin enrollarme más, vamos directamente a seguir profundizando en las materias primas que utilizamos en repostería, ocupándonos de la leche y sus derivados, que van a ser la base de cremas, masas fermentadas, flanes, helados, etc.