tag:blogger.com,1999:blog-51050330999799124942024-01-24T14:18:56.171+01:00SiempredulcesRepostería tradicional y creativaAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.comBlogger92125tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-8193192136687611842016-06-01T21:01:00.002+02:002016-06-01T21:01:32.307+02:00Las levaduras - Materias primas XI<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">¡Buenas tardes Siempredulceros!. ¿Qué tal va la semana?. Yo ando
deseando que vuelva a llover un poco más, para que se lave el polen del
ambiente y poder volver a respirar, sin estornudar ni llorar continuamente.
¡Ay!, maldita alergia. Pero en fin, que todo sea tener que tomarse unos
antihistamínicos. Así que, mientras que me bailo la danza de la lluvia unas
cuantas veces, vamos a repasar una de las materias primas con más importancia
dentro de la repostería: "<b>Las levaduras</b>".</span><o:p></o:p></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-voc2nv3a4Ew/V08rIlJkF6I/AAAAAAAADSc/raAaQW9Cqz4JywtxrsyAPpEDDrm_QRcPACLcB/s1600/Levadura%2Bfresca%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Levadura fresca (Siempredulces)" border="0" height="486" src="https://3.bp.blogspot.com/-voc2nv3a4Ew/V08rIlJkF6I/AAAAAAAADSc/raAaQW9Cqz4JywtxrsyAPpEDDrm_QRcPACLcB/s640/Levadura%2Bfresca%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Levadura fresca (Siempredulces)" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La levadura fresca se puede conservar congelada</td></tr>
</tbody></table>
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;">Estos hongos unicelulares tienen muchos siglos de historia. Se
cree que en el Antiguo Egipto ya utilizaban papillas de cereales y agua o de
harina y agua, que fermentaban gracias a los microorganismos presentes en los
granos. Este conocimiento se propagó por todo el mediterráneo, de forma que en
la Grecia clásica también se elaboró pan con levadura. Sin embargo, fueron los
romanos los que extendieron este arte por toda Europa.</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">El conocimiento sobre las levaduras se fue
desarrollando poco a poco. En el siglo XVII, en panadería era muy común
utilizar hongos procedentes de la fabricación de cerveza, aunque proporcionaban
un sabor bastante amargo a las elaboraciones. Hubo que esperar un par de
siglos, hasta que se encontró una levadura fresca que pudiera reemplazar a la
de cerveza. Sin embargo, el verdadero entendimiento científico no llegó hasta
mediados del siglo XIX, cuando los trabajos de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Louis_Pasteur" target="_blank">Louis Pasteur</a> explicaron los
procesos de fermentación que producen las levaduras en las masas levadas.</span></div>
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 36.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Características
físicas de las levaduras<o:p></o:p></span></h3>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Las levaduras son hongos unicelulares que producen enzimas capaces
de descomponer azúcares y otros productos, mediante un proceso de fermentación.
Las características que debe cumplir una levadura para considerarla como buena,
deben ser:</span><o:p></o:p></div>
<ul>
<li>Tener color blanco o crema, nunca rojizo.</li>
<li>Ser inodora o desprender un ligero olor suave y agradable. </li>
<li>Tener sabor agradable. Si aporta sabor ácido, se debe desechar.</li>
<li>Ser de consistencia firme. Debe desmigarse entre los dedos, sin que sea blanda o pegajosa.</li>
<li>Disolverse sin formar grumos.</li>
</ul>
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 36.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Clases de
levaduras<o:p></o:p></span></h3>
<div>
<ul>
<li><b>Levadura fresca, de cerveza, de panadería, biológica o prensada</b> - Hongo que se alimenta del azúcar que contiene el almidón de las harinas y por fermentación lo transforma en gas carbónico y alcohol etílico. Su temperatura óptima de crecimiento es entre 30-35 ºC.</li>
<li><b>Levadura deshidratada o seca</b> - Levadura fresca a la que se ha hecho pasar por un proceso de deshidratación para eliminar su contenido en agua. Se puede encontrar granulada, prensada o en polvo. Se suele vender como "levadura de panadería" en cajitas que contienen varios sobres de levadura seca.</li>
<li><b>Levadura roja de arroz</b> - Procedente de la fermentación del arroz blanco en presencia del hongo <i>Monascus puspureus</i>, quien le proporciona su color rojo. En Asia es muy utilizada como colorante natural en cocina y en la producción de alimentos fermentados: vinagre de arroz rojo, tofu fermentado, pasteles de color rojo, etc.</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-8B_kXythk9Y/V08hK5cqL_I/AAAAAAAADSM/zVhp3zVXXtg3C51NaOjpksxm5zdubWMPQCLcB/s1600/Levadura%2Broja%2Bde%2Barroz%2B-%2BFoto%2Btomada%2Bde%2BEl%2Bholand%25C3%25A9s%2Bpicante.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Levadura roja de arroz - Foto tomada de elholandéspicante.com" border="0" height="340" src="https://4.bp.blogspot.com/-8B_kXythk9Y/V08hK5cqL_I/AAAAAAAADSM/zVhp3zVXXtg3C51NaOjpksxm5zdubWMPQCLcB/s640/Levadura%2Broja%2Bde%2Barroz%2B-%2BFoto%2Btomada%2Bde%2BEl%2Bholand%25C3%25A9s%2Bpicante.jpg" title="Levadura roja de arroz - Foto tomada de elholandéspicante.com" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Levadura roja de arroz - Foto tomada de <a href="http://elholandespicante.com/" target="_blank">elholandéspicante.com</a></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Existe otro compuesto muy utilizado en repostería, que conocemos
como </span><span style="font-family: inherit;"><b>levadura química,
impulsor o gasificante</b>. Tenemos que tener
claro que </span><span style="font-family: inherit;"><b>no es una levadura</b>. Los impulsores no son hongos vivos, sino una
mezcla de sustancias químicas que no producen ningún tipo de fermentación.
Actúan cuando reciben calor en el horno y producen dióxido de carbono, dando
esponjosidad a las masas que los contienen. Nunca se utilizan para elaborar
masas fermentadas o leudadas.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span><br />
<h3 style="margin: 36pt 0cm 12pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">¿Cómo actúan las levaduras?<o:p></o:p></span></h3>
<span style="font-family: inherit;">Como ya hemos comentado anteriormente, las levaduras se alimentan del azúcar que contiene el almidón de las harinas, transformándolos por fermentación en </span><b style="font-family: inherit;">gas carbónico y alcohol</b><span style="font-family: inherit;">. Por eso, cuando trabajamos masas que contienen levaduras, utilizamos </span><span style="color: black; font-family: inherit;"><a href="https://siempredulces.blogspot.com.es/2014/07/la-harina-materias-primas-ii.html" target="_blank">harinas de fuerza</a></span><span style="font-family: inherit;">, ya que su contenido en proteínas y azucares es mayor.</span><span style="font-family: inherit;"></span><br />
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">La producción de gas carbónico provoca el inflado de las masas, pudiendo triplicar su volumen, estirando el gluten y consiguiendo que la miga se convierta en una estructura ligera y llena de poros. </span><span style="font-family: inherit;">Además, el alcohol formado en la fermentación aporta aroma a las masas e interviene en la coloración de la corteza.</span></div>
</div>
</div>
</div>
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 36.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Conservación de
las levaduras<o:p></o:p></span></h3>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Lo primero que tenemos que tener claro es que las levaduras <b>son organismos
vivos</b>, así que tenemos que cuidarlos como tales. La temperatura óptima de
conservación se encuentra entre los <b>4-6 ºC</b>, por lo que se pueden guardar
en el frigorífico por un tiempo prolongado. Por debajo se 3 ºC las levaduras se
aletargan, así que también podemos conservarlas en el congelador unas semanas sin que
pierdan sus propiedades. Para utilizarlas, sólo tenemos que sacarlas con tiempo
suficiente para que descongelen tranquilamente a temperatura ambiente. El calor
las afecta mucho y por encima de los 50 ºC, mueren.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Además, es muy importante saber que <b>la sal es letal</b> para las
levaduras, por lo que nunca deben entrar en contacto directo. Una buena forma
de actuar es disolver la levadura en leche o agua tibia y añadirla a la harina,
que habremos mezclado a conciencia con la sal y el azúcar.</span></div>
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-_VQMv2wbdBE/V08rJJcgWiI/AAAAAAAADSg/TczK-r7kZ0gBG5HngUZeOX_QC_6QsZRSACKgB/s1600/Levadura%2Bdeshidratada%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Levadura deshidratada (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-_VQMv2wbdBE/V08rJJcgWiI/AAAAAAAADSg/TczK-r7kZ0gBG5HngUZeOX_QC_6QsZRSACKgB/s640/Levadura%2Bdeshidratada%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Levadura deshidratada (Siempredulces)" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Levadura seca o deshidratada</td></tr>
</tbody></table>
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 36.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Medidas útiles<o:p></o:p></span></h3>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">En <b>pastelería</b> se suelen incorporar unos 20-80 g de
levadura por kg de harina. Son unas cantidades elevadas, sobre todo si se
comparan con las usadas en panadería. Hay que tener en cuenta que las masas de
pastelería son más consistentes y contienen mucha cantidad de materia grasa y
azúcar, que influyen retrasando las fermentaciones.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">En <b>panadería</b> se usan entre 10-60 g de levadura por kg de
harina, según queramos una fermentación dormida o una mucho más rápida.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Por regla general, <b>un sobre de levadura seca</b> equivale a
unos 15 g de levadura fresca.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Bueno, y esto es todo por hoy. Creo que ha quedado un post muy
interesante lleno datos muy prácticos para nuestras elaboraciones. ¿Conocíais
bien las diferencias entre las levaduras vivas y los impulsores?. Yo al
principio me hacía mucho lío porque existen muchas recetas que le llaman a todo
levadura, sin especificar si es fresca o química. </span><span style="font-family: inherit;">Espero todos vuestros comentarios. ¡Un besote enorme y feliz
semana!</span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-25231820201046060032016-05-27T20:59:00.001+02:002016-05-27T21:30:11.604+02:00Helado de almendra o Gelat d'Ametlla (Mallorca) - Sin gluten y sin huevo<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">¡Hola Siempredulceros!. Hoy 27 de mayo es el <b>Día Nacional del Celíaco</b> y
quiero poner mi granito de arena endulzando un poquito este día. Como es el
último viernes del mes, toca una nueva receta de las </span><span style="font-family: inherit;"><b>Tradiciones Siempredulces</b>, </span><span style="font-family: inherit;">así que he estado rebuscando y rebuscando entre
muchas recetas tradicionales, hasta que he encontrado un postre delicioso sin
gluten, y además, sin huevo: "</span><b style="font-family: inherit;">El Gelat d'Ametlla o helado de
almendra mallorquín</b><span style="font-family: inherit;">".</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-uYrO51qvcME/V0iXdYdP5QI/AAAAAAAADRw/ojWnRO9FYIMZzXdVsOWnOfMJxzqCoNhNwCLcB/s1600/Helado%2Bde%2Balmendra%2Bmallorqu%25C3%25ADn%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Helado de almendra mallorquín (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-uYrO51qvcME/V0iXdYdP5QI/AAAAAAAADRw/ojWnRO9FYIMZzXdVsOWnOfMJxzqCoNhNwCLcB/s640/Helado%2Bde%2Balmendra%2Bmallorqu%25C3%25ADn%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Helado de almendra mallorquín (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;">Cada vez hablamos con más normalidad de las intolerancias
alimentarias, de forma que en algunos casos, se puede tender a relativizar
estas enfermedades y no darles la importancia que realmente tienen. Usando las
palabras de la </span><span style="color: black; font-family: inherit;"><a href="http://www.celiacos.org/" target="_blank">FACE</a></span><span style="font-family: inherit;">, Federación de Asociaciones de Celíacos de España:</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<o:p></o:p></div>
<blockquote class="tr_bq">
"La enfermedad celíaca es una <b>intolerancia permanente</b> a la proteína gluten presente en distintos cereales. </blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
La ingesta de gluten produce la atrofia de las vellosidades del intestino que conlleva una mala absorción de los nutrientes. (...) Los síntomas más frecuentes son: pérdida de peso, pérdida de apetito, fatiga, náuseas, vómitos, diarrea, distensión abdominal, pérdida de masa muscular, retraso del crecimiento, alteraciones del carácter, dolores abdominales, meteorismo, anemia por déficit de hierro. Aunque también puede haber síntomas atípicos o estar ausentes.</blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
Es la enfermedad crónica intestinal más frecuente en España y su <b>único tratamiento</b> es llevar una alimentación exenta de gluten toda la vida".</blockquote>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Es decir, que la celiaquía no es cuestión de... "noté que el
gluten empezaba a sentarme mal", como he oído en algún spot publicitario,
ni de un capricho dietético, ni de una moda, es una enfermedad muy sería que
puede tener consecuencias muy graves para la salud de aquellos que la padecen.
Si queréis informaros y entender un poco mejor lo difícil que es ser celíaco,
podéis pasaros por la página de la <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://www.celiacos.org/" target="_blank">FACE</a></span>.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-tztwNZxZqOs/V0iXdEbL7OI/AAAAAAAADRo/p79USTCIvrwCxwOoUB-rAZlkBWUEJ_u6wCLcB/s1600/Helado%2Bde%2Balmendra%2Bmallorqu%25C3%25ADn%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Helado de almendra mallorquín (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-tztwNZxZqOs/V0iXdEbL7OI/AAAAAAAADRo/p79USTCIvrwCxwOoUB-rAZlkBWUEJ_u6wCLcB/s640/Helado%2Bde%2Balmendra%2Bmallorqu%25C3%25ADn%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" title="Helado de almendra mallorquín (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Y después de este momento
informativo-reivindicativo, vamos con nuestra receta tradicional sin gluten.
Que no creáis que ha sido tan fácil de encontrar. La repostería tradicional
española está casi completamente basada en el uso de la harina de trigo, huevo,
almendra y miel (o azúcar, actualmente). Si bien es verdad que podía haber
hecho alguna receta muy conocida, como el arroz con leche, la tarta de Santiago
o algunos bocaditos con base de huevo. Pero me apetecía algo distinto. Aunque
no tenía muy claro el qué. Quizás algo menos contundente. Más veraniego. No sé. </span><span style="font-family: inherit;">La verdad es que cuando me encontré con el helado de almendra, tuve claro que
esa era la receta que quería hacer.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 36.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Helado de almendra
mallorquín<o:p></o:p></span></h3>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">He de reconocer que no conocía ninguna receta tradicional española
de helado y mira que me gusta y nos gusta el helado en este país. Tenemos
grandes heladerías propias, disfrutamos de empresas de "gelato"
italiano e incluso devoramos tarrinas de marcas americanas. Aunque supongo que
es un producto que está tan extendido y ha evolucionado tanto, que es difícil
encontrar recetas históricas en cualquier parte del mundo. Así que encontrar
este helado de almendra mallorquín ha sido una sorpresa muy refrescante.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">No he encontrado ningún dato histórico
sobre el origen de este postre que ya fue nombrado en el "Libre de
Jelats" de Mateo Jaume en 1884-1885. Sin embargo, existen muchísimas
referencias bibliográficas que denotan la importancia histórica de la almendra
en la gastronomía de Mallorca. No en vano, la "Almendra mallorquina"
está aprobada como Indicación Geográfica Protegida según la Orden del Consejero
de Agricultura, Medio Ambiente y Territorio de 3 de julio de 2014, donde se
indica que:</span></div>
<blockquote class="tr_bq">
"(...) Es el ingrediente fundamental de preparaciones culinarias tradicionales como las tortas de
turrón, el gató, los amargos, la leche de almendra o el helado de almendra, y además es la base de muchas salsas".</blockquote>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Es un postre muy rico y refrescante, con una textura más parecida
a la de un sorbete que a la de un helado propiamente dicho, y mucha presencia
de la almendra, que se puede degustar sólo o como acompañamiento de otro de los
dulces típicos mallorquines: el gató, un bizcocho de almendra y huevo, que para
suerte de todos los celíacos, tampoco contiene gluten.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Las recetas más antiguas que he podido
confrontar, incluían sólo leche o leche y agua, de forma que el resultado era
mucho más granizado. Para darle un toque un poco más cremoso, he incluido un
poco de nata de repostería. Así que si prefieres un toque más tradicional,
puedes hacer la receta únicamente con leche.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Espero algún día tener la suerte de poder
hacer este postre con almendra mallorquina. Seguro que el resultado es mucho
más rico. ¡Vamos con la receta!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-h0Mv2uqTuoE/V0iXdD9b8yI/AAAAAAAADRs/iqajyXilhYUdMjX12Ni_eu27u8uGMYPjACLcB/s1600/Helado%2Bde%2Balmendra%2Bmallorqu%25C3%25ADn%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Helado de almendra mallorquín (Siempredulces)" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-h0Mv2uqTuoE/V0iXdD9b8yI/AAAAAAAADRs/iqajyXilhYUdMjX12Ni_eu27u8uGMYPjACLcB/s640/Helado%2Bde%2Balmendra%2Bmallorqu%25C3%25ADn%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" title="Helado de almendra mallorquín (Siempredulces)" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<br />
<div class="boton-imprimir" div="" style="text-align: right;">
<a href="https://sites.google.com/site/siempredulcesrecetas/home/helado-de-almendra-mallorca?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog=1" target="_blank">Imprimir receta</a></div>
<hr noshade="noshade" style="color: #0056b2;" />
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Helado de almendra
mallorquín<o:p></o:p></span></h3>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes</span></b></h4>
<div>
<ul>
<li>Leche entera - 800 ml</li>
<li>Nata líquida - 200 ml</li>
<li>Canela en rama - 2 uds</li>
<li>Piel de 1 limón</li>
<li>Azúcar - 150 g</li>
<li>Harina de almendra - 250 g</li>
</ul>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Elaboración</span></b></h4>
</div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Ponemos a calentar la leche junto con la nata, la canela en rama y
la piel de limón. Llevamos a ebullición y cuando comience a hervir, retiramos
del fuego, tapamos la olla con un film y dejamos reposar al menos una hora para
que se infusione bien de todos los aromas y sabores. Si tienes tiempo, puedes
dejarla de un día para otro.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Retiramos todos los aromatizantes y volvemos a calentar la leche
hasta que rompa a hervir. Retiramos del fuego y añadimos el azúcar y la harina
de almendra. Mezclamos bien un par de minutos y dejamos que enfríe a
temperatura ambiente. No olvides remover de vez en cuando para que no se forme
costra.</span></div>
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Wzu0cJK_Hc8/V0h3uWlb2AI/AAAAAAAADRU/IcZdxD1iWagtKwHv99hxn1wV2Fxt-pcCACKgB/s1600/Helado%2Bde%2Balmendra%2Bmallorqu%25C3%25ADn%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Helado de almendra mallorquín (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" border="0" height="204" src="https://1.bp.blogspot.com/-Wzu0cJK_Hc8/V0h3uWlb2AI/AAAAAAAADRU/IcZdxD1iWagtKwHv99hxn1wV2Fxt-pcCACKgB/s640/Helado%2Bde%2Balmendra%2Bmallorqu%25C3%25ADn%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" title="Helado de almendra mallorquín (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" width="640" /></a></div>
</div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Cuando esté frío, colocamos la mezcla en un molde con tapa apto
para el congelador:</span><o:p></o:p></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Las recetas más antiguas indican que lo dejemos reposar hasta que se congele, unas 4 horas.</li>
<li>Si queremos un resultado más cremoso, entonces dejamos reposar 1 hora, sacamos y removemos con una varilla, rompiendo los cristales que se hayan formado. Volvemos a meter en el congelador y repetimos la operación cada 30-45 minutos, hasta que se forme el helado.</li>
<li>Y si tenemos una heladora, podemos mantecarlo perfectamente en la máquina.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-UVhffgDk22U/V0h3sS3jlaI/AAAAAAAADRQ/S1KsLNGDHfIrAdis_pxwVxkqqkddKgh1gCKgB/s1600/Helado%2Bde%2Balmendra%2Bmallorqu%25C3%25ADn%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Helado de almendra mallorquín (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" border="0" height="236" src="https://1.bp.blogspot.com/-UVhffgDk22U/V0h3sS3jlaI/AAAAAAAADRQ/S1KsLNGDHfIrAdis_pxwVxkqqkddKgh1gCKgB/s640/Helado%2Bde%2Balmendra%2Bmallorqu%25C3%25ADn%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" title="Helado de almendra mallorquín (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" width="640" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">A la hora de servirlo, tenemos que sacarlo con una media hora de
adelanto, para que se ablande y se pueda moldear.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">¡Y ya está!. Una receta super sencilla que seguro que repetiremos
un montón de veces este verano. Espero que os haya gustado y os animo a que me
indiquéis en los comentarios algún postre tradicional del que os gustaría tener
la receta. ¡Un besote gordo!. ¡Hasta la semana que viene!.</span></div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-86342477023443819342016-05-17T13:56:00.001+02:002016-05-27T21:26:54.550+02:00Pasta cigarrillo para decorar tartas<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Después de haberme pasado todo el fin de semana de juerga
celebrando el </span><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="https://siempredulces.blogspot.com.es/2016/05/dos-anos-de-siempredulces.html" target="_blank">2º aniversario del blog</a></span>, o más sinceramente,
después de haberme pasado todo el fin de semana "soñando" con irme de
juerga para celebrar lo que fuese, pero sin poder ir a ningún lado, comenzamos este tercer año de Siempredulces
con una receta muy divertida y con múltiples aplicaciones: "<b>La
pasta cigarrillo</b>".</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-mfYeRDPufDo/VzrtnB__TSI/AAAAAAAADQI/3KmbvC34HTkj4coMwrs9L116Sk6BKKV_wCKgB/s1600/Pasta%2Bcigarrillo%2B%2528Siempredulces%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pasta cigarrillo (Siempredulces)" border="0" height="364" src="https://4.bp.blogspot.com/-mfYeRDPufDo/VzrtnB__TSI/AAAAAAAADQI/3KmbvC34HTkj4coMwrs9L116Sk6BKKV_wCKgB/s640/Pasta%2Bcigarrillo%2B%2528Siempredulces%2529.JPG" title="Pasta cigarrillo (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;">Esta pasta puede englobarse dentro de las <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2014/06/las-masas-o-pastas-secas-tecnicas-de.html" target="_blank">masas secas</a></span>, por la textura crujiente que tiene después de hornearse, pero
suele estudiarse junto con las masas batidas porque se usa como elemento
decorativo. Recibe un nombre tan poco atractivo de su uso para <b>elaborar los cigarrillos o barquillos crujientes</b> con los que decoramos las copas de helados o con
los que nos deleitamos acompañando un buen café. Es la misma pasta con la que
podemos elaborar tulipas, cucuruchos y lenguas de gato o con la que <b>decorar bizcochos</b> para
embellecer las presentaciones de nuestras tartas. Y es justo en esta última
aplicación en la que nos vamos a centrar hoy. ¡Ya veréis que cosas más chulas
se pueden hacer!.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">La pasta cigarrillo es una masa muy
sencilla de elaborar que se compone de 4 ingredientes: mantequilla, azúcar
glace, claras templadas y harina, todos en la misma cantidad. </span><span style="font-family: inherit;">Al utilizarla como elemento
de decoración, podemos colorearla con colorante alimentario o elaborarla con
cacao. En el primer caso, haremos una pasta básica blanca y la teñiremos con
<b>colorante en pasta</b>. Es mejor no utilizar colorantes líquidos, porque cambiarían
demasiado la estructura de la masa. En el segundo caso, cambiaremos una parte
de la harina de la receta base por <b>cacao</b>. Tenéis las cantidades para ambas
elaboraciones más adelante, en la explicación de la receta. Para las
fotografías de los ejemplos, he utilizado la pasta de chocolate, que queda muy
elegante y está muy rica, pero podéis teñir la pasta con los colores que os
parezcan más atractivos o que resalten mejor vuestro postre.</span><br />
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 36.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Decoraciones con
pasta cigarillo</span><o:p></o:p></h3>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Antes de explicaros la receta, que no
puede ser más sencilla, vamos a darle un repaso a algunos de los usos de esta
pasta. En todos los casos, tenemos que extender la pasta sobre una <b>superficie
antiadherente</b>. Puede ser un <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://www.silpat.com/silpat.html" target="_blank">silpat</a></span>,
papel de hornear o cualquier lámina que sepamos con seguridad que no se va a
adherir a la pasta o el bizcocho.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">En primer lugar, podemos utilizar la pasta
cigarrillo para hacer</span><span style="font-family: inherit;"> <b>decoraciones 3D</b>, que luego podremos utilizar para decorar las superficies de nuestras tartas, ganando volumen y movimiento. Para ello sólo tenemos que hacernos unas
plantillas con las formas que más nos apetezcan. Yo utilizo láminas de acetato
trasparente, de las que se usan para encuadernación, que se pueden encontrar en
cualquier papelería. Recortamos los dibujos elegidos con un cutter, lavamos
bien la lámina y la tenemos lista para usar y rehusar. Sólo hay que extender
una lámina de la pasta lo más uniforme posible y que no sea muy fina. Es muy
útil ayudarse de una espátula de codo y trabajar con la lámina en la mesa. Una
vez que hayamos preparado todas las piezas deseadas, colocamos la lámina en una
bandeja de horno y cocemos hasta que se seque la pasta. Al sacarla del horno,
nos encontramos con una pasta blanda, pero firme, que podemos moldear mientras
que esté caliente. Rápidamente, sin quitar la lámina de la bandeja de horno
para que mantenga el calor, vamos levantando cada pieza y dándole forma con
las manos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-qTARhogWs7I/VzrxQXlZrlI/AAAAAAAADQw/e4WOaIpyVL8uZ1BEPsZ2DgJRezBy2ef-gCKgB/s1600/Pasta%2Bcigarillo%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BAplicaci%25C3%25B3n%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pasta cigarillo (Siempredulces) - Aplicación 1" border="0" height="116" src="https://1.bp.blogspot.com/-qTARhogWs7I/VzrxQXlZrlI/AAAAAAAADQw/e4WOaIpyVL8uZ1BEPsZ2DgJRezBy2ef-gCKgB/s640/Pasta%2Bcigarillo%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BAplicaci%25C3%25B3n%2B1.jpg" title="Pasta cigarillo (Siempredulces) - Aplicación 1" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Deja volar la imaginación y prueba a hacer todas las formas que se
te ocurran. Por ejemplo, usando una rasqueta con dientes en el borde, podemos
dibujar tiras con las que hacer tirabuzones después de hornear la pasta. Para
que mantuvieran la forma, me he ayudado de unos palillos de comida china.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-fotArZlz2lQ/VzrxR76s3GI/AAAAAAAADQw/Aa3nJwwrSQ4zv8bhDRheATBqPncAOhyUgCKgB/s1600/Pasta%2Bcigarillo%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BAplicaci%25C3%25B3n%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pasta cigarillo (Siempredulces) - Aplicación 2" border="0" height="248" src="https://4.bp.blogspot.com/-fotArZlz2lQ/VzrxR76s3GI/AAAAAAAADQw/Aa3nJwwrSQ4zv8bhDRheATBqPncAOhyUgCKgB/s400/Pasta%2Bcigarillo%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BAplicaci%25C3%25B3n%2B2.jpg" title="Pasta cigarillo (Siempredulces) - Aplicación 2" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Otro de los usos de la pasta cigarrillo es <b>decorar bordes de
tartas</b>. Piensa en las típicas tartas de mousse de pastelería que tienen alrededor
una capa de bizcocho con rayas o dibujos y sabrás de que te hablo. También se
utiliza mucho en la decoración de brazos de gitanos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">En este caso, lo que tenemos que hacer con
la pasta es el dibujo que queramos que quede impreso en la plancha de bizcocho.
Por ejemplo, podemos utilizar rasquetas con bordes dentados para crear <b>líneas</b> verticales rectas, onduladas, diagonales o como queramos.
Una vez hecho el diseño, tenemos que enfriar la pasta en la nevera o en el
congelador, hasta que esté dura al tacto. Mientras tanto, podemos elaborar el
bizcocho elegido. Para el ejemplo he utilizado un Bizcocho base o Sinuás.
Puedes encontrar la receta <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/09/brazo-de-gitano-de-chantilly-de-cafe-y.html" target="_blank">aquí</a></span>. Y si lo quieres sin gluten, <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/09/brazo-de-gitano-de-compota-de-higos-y.html" target="_blank">aquí</a></span>.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Extendemos el bizcocho por encima del
diseño de pasta, cubriendo bien toda la superficie. Horneamos, volteamos y
desmoldamos. Para terminar, recortamos el bizcocho decorado a la medida que nos
convenga para hacer la tarta y lo colocamos en el borde del molde que vayamos a
utilizar.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-xzBr-59uOLk/VzrxPdtm3kI/AAAAAAAADQw/YwkiCxiNzw0__6sonW4BHdIQ_wFqSbc1QCKgB/s1600/Pasta%2Bcigarillo%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BAplicaci%25C3%25B3n%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pasta cigarillo (Siempredulces) - Aplicación 3" border="0" height="156" src="https://2.bp.blogspot.com/-xzBr-59uOLk/VzrxPdtm3kI/AAAAAAAADQw/YwkiCxiNzw0__6sonW4BHdIQ_wFqSbc1QCKgB/s640/Pasta%2Bcigarillo%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BAplicaci%25C3%25B3n%2B3.jpg" title="Pasta cigarillo (Siempredulces) - Aplicación 3" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-pd5PNbOiRLs/VzrxXiTnPzI/AAAAAAAADQ4/UqZzrMhOQ60qNEKCzD1citnaDHQdKd9lQCKgB/s1600/Pasta%2Bcigarillo%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BAplicaci%25C3%25B3n%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pasta cigarillo (Siempredulces) - Aplicación 4" border="0" height="381" src="https://4.bp.blogspot.com/-pd5PNbOiRLs/VzrxXiTnPzI/AAAAAAAADQ4/UqZzrMhOQ60qNEKCzD1citnaDHQdKd9lQCKgB/s400/Pasta%2Bcigarillo%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BAplicaci%25C3%25B3n%2B4.jpg" title="Pasta cigarillo (Siempredulces) - Aplicación 4" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Otra forma de decorar bordes de tartas es utilizando la <b>manga
pastelera</b>. De esta forma tenemos mucha libertad en el diseño. Podemos hacer
líneas divertidas, corazones, estrellas o cualquier dibujo, simular las líneas del tronco de un
árbol, escribir un mensaje, etc. Ten cuidado si escribes un mensaje porque
tienes que pensar que saldrá al revés al darle la vuelta al bizcocho.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-_hVi0INkb5A/VzrxtGzG4wI/AAAAAAAADQ4/s5ByD2nxILULPHCFDHCgK7gwOpbfE9VHQCKgB/s1600/Pasta%2Bcigarillo%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BAplicaci%25C3%25B3n%2B5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pasta cigarillo (Siempredulces) - Aplicación 5" border="0" height="236" src="https://2.bp.blogspot.com/-_hVi0INkb5A/VzrxtGzG4wI/AAAAAAAADQ4/s5ByD2nxILULPHCFDHCgK7gwOpbfE9VHQCKgB/s640/Pasta%2Bcigarillo%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BAplicaci%25C3%25B3n%2B5.jpg" title="Pasta cigarillo (Siempredulces) - Aplicación 5" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Por último, también podemos utilizar <b>plantillas compradas</b>. En el
mercado se pueden encontrar muchísimos motivos preciosos. Para usarlas, sólo
tenemos que extender una capa uniforme de la pasta cigarrillo, teniendo cuidado
de que no se mueva la plantilla. Al retirarla, se quedará el dibujo impreso en
la lámina antiadherente. La traspasamos a una bandeja de horno y enfriamos.
Preparamos el bizcocho, extendemos encima del dibujo bien frío y horneamos. Al
retirar la lámina, nos encontraremos el dibujo que hayamos elegido impreso en
nuestro bizcocho. Ya sólo tenemos que recortarlo y colocarlo en el borde del
molde que vayamos a utilizar.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-RLaUtptbke8/Vzrxr797nhI/AAAAAAAADQ4/werF0kahhvU6dhdxcdsu5Z57UjB1H68qwCKgB/s1600/Pasta%2Bcigarillo%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BAplicaci%25C3%25B3n%2B6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pasta cigarillo (Siempredulces) - Aplicación 6" border="0" height="128" src="https://2.bp.blogspot.com/-RLaUtptbke8/Vzrxr797nhI/AAAAAAAADQ4/werF0kahhvU6dhdxcdsu5Z57UjB1H68qwCKgB/s640/Pasta%2Bcigarillo%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BAplicaci%25C3%25B3n%2B6.jpg" title="Pasta cigarillo (Siempredulces) - Aplicación 6" width="640" /></a></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-DcfxEKB5ny4/VzrxwB7jX_I/AAAAAAAADQ4/q6YUr_4RgkEVquwTdasj2xsO6vod-E4EACKgB/s1600/Pasta%2Bcigarillo%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BAplicaci%25C3%25B3n%2B7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Pasta cigarillo (Siempredulces) - Aplicación 7" border="0" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-DcfxEKB5ny4/VzrxwB7jX_I/AAAAAAAADQ4/q6YUr_4RgkEVquwTdasj2xsO6vod-E4EACKgB/s400/Pasta%2Bcigarillo%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BAplicaci%25C3%25B3n%2B7.JPG" title="Pasta cigarillo (Siempredulces) - Aplicación 7" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">¿A qué es alucinante?. Podemos elaborar tartas muy elegantes de forma super sencilla.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Y para terminar, vamos a centrarnos en la receta. La tenéis
explicada paso por paso, con toda la información sobre las temperaturas y
tiempos de horneado. Las cantidades que aparecen son variables, según
necesitéis más o menos cantidad de masa. Sólo tenéis que tener la precaución de
añadir el mismo peso de cada ingrediente, o calcular la parte proporcional, si
hablamos del cacao.</span><o:p></o:p><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="boton-imprimir" div="" style="text-align: right;">
<a href="https://sites.google.com/site/siempredulcesrecetas/home/pasta-cigarrillo?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog=1" target="_blank">Imprimir receta</a></div>
<hr noshade="noshade" style="color: #0056b2;" />
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Pasta cigarillo<o:p></o:p></span></h3>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes</span></b></h4>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i>- Para la pasta cigarrillo blanca (para teñir con colorante)<o:p></o:p></i></b></div>
<ul>
<li>Claras templadas - 60 g ó 2 uds</li>
<li>Mantequilla - 60 g ó el mismo peso que las claras</li>
<li>Azúcar glace - 60 g ó el mismo peso que las claras</li>
<li>Harina - 60 g ó el mismo peso que las claras</li>
<li>Colorante - C.S.</li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i>- Para la pasta cigarrillo de chocolate<o:p></o:p></i></b></div>
<ul>
<li>Claras templadas - 60 g</li>
<li>Mantequilla - 60 g</li>
<li>Azúcar glace - 60 g</li>
<li>Harina - 40 g</li>
<li>Cacao - 20 g</li>
</ul>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b>Elaboración</b></h4>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Preparamos todos los ingredientes y dejamos que se atemperen muy
bien a la temperatura ambiente. Calentamos ligeramente las claras durante 5-7
segundos en el microondas. Batimos ligeramente para romperlas un poco y
reservamos. En un bol, mezclamos la mantequilla, que tiene que estar muy bien
empomada, y el azúcar glace.</span><o:p></o:p></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-r9x9xveJ0tg/VzpZ30tcY-I/AAAAAAAADOw/Y1sPIzRITXsolSVPaOLjW3zB8BUslBUjQCLcB/s1600/Pasta%2Bcigarillo%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pasta cigarillo (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" border="0" height="238" src="https://3.bp.blogspot.com/-r9x9xveJ0tg/VzpZ30tcY-I/AAAAAAAADOw/Y1sPIzRITXsolSVPaOLjW3zB8BUslBUjQCLcB/s640/Pasta%2Bcigarillo%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" title="Pasta cigarillo (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" width="640" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Añadimos las claras templadas e incorporamos bien todos los
ingredientes. Puedes ayudarte de una varilla pero sin remover enérgicamente. En
ningún momento hay que incorporar aire a la masa. Si se forman grumos de
mantequilla que no se integran con las claras, es porque la mezcla está fría.
Calienta un paño de cocina en el microondas durante un minuto, ponlo debajo del
cuenco y mezcla sin batir hasta que se incorporen bien los ingredientes. Finalmente
añade la harina tamizada y homogeneiza la masa. Si quieres colorearla con
colorante alimentario, es el momento. Puedes teñirla de un solo color o
dividirla en porciones y aplicar varios colores.</span><o:p></o:p></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-gCEfbmtf7Hw/Vzpa1cn8paI/AAAAAAAADPA/LItyWNDH5ogO2Q0F8btSJTxxwKyQttw4gCLcB/s1600/Pasta%2Bcigarillo%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pasta cigarillo (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" border="0" height="238" src="https://4.bp.blogspot.com/-gCEfbmtf7Hw/Vzpa1cn8paI/AAAAAAAADPA/LItyWNDH5ogO2Q0F8btSJTxxwKyQttw4gCLcB/s640/Pasta%2Bcigarillo%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" title="Pasta cigarillo (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Para preparar la pasta de chocolate, hay que seguir los mismos
pasos que con la pasta de cigarrillo blanca, incorporando el cacao tamizado al
final del todo.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Atgn3saIeVc/Vzpa6kTdksI/AAAAAAAADPE/u8G2PDIWufsR4zg5NMPeAgUqSPmBSeqRwCLcB/s1600/Pasta%2Bcigarillo%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pasta cigarillo (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" border="0" height="238" src="https://2.bp.blogspot.com/-Atgn3saIeVc/Vzpa6kTdksI/AAAAAAAADPE/u8G2PDIWufsR4zg5NMPeAgUqSPmBSeqRwCLcB/s640/Pasta%2Bcigarillo%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" title="Pasta cigarillo (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Y ya está lista para utilizar. Según el uso que le vayamos a dar,
tendrá distintas temperaturas de horneado:</span><o:p></o:p></div>
<ul>
<li><b>Para tulipas, cucuruchos, lenguas de gato y decoraciones 3D</b> - Precalentaremos el <b>horno a 180 ºC</b>, con el calor arriba y abajo. Colocaremos la bandeja un poquito por encima de la mitad del horno y coceremos unos <b>3-4 minutos</b>, dependiendo del tamaño, o hasta que veamos que la masa ha secado.</li>
<li><b>Para decoraciones en planchas de bizcochos</b> - Precalentaremos el <b>horno a 210-220 ºC</b>, con el calor arriba y abajo y la bandeja del horno en la mitad del mismo. Coceremos durante <b>8-10 minutos</b> o hasta que el bizcocho empiece a dorar.</li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Si nos sobra masa, podemos guardarla herméticamente en el
frigorífico durante varios días. Antes de volver a usarla, sólo tenemos que
sacarla de la nevera con el tiempo suficiente para que se atempere y recupere
fluidez.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">¿Conocías esta receta?. A mí me encantó
cuando la trabajamos en clase porque no tenía ni idea de cómo se hacían esos
bordes de tartas tan bonitos con líneas paralelas de colores. ¡Fue todo un
descubrimiento!. Espero que os haya gustado esta receta y que os divirtáis
preparando postres llamativos, divertidos y elegantes. Ya me despido hasta la
semana que viene. ¡No olvides dejar algún comentario!. ¡Besotes para todos!.</span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-50983422845103878512016-05-13T21:06:00.000+02:002016-05-14T01:05:06.301+02:00Dos años de Siempredulces<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">¡Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! <b>¡Hoy es el segundo cumple del blog!</b> ¡Felicidades
Siempredulces! Llevo todo el día dando palmaditas y saltitos emocionada
por tan bonita fecha. ¡Dos años ya!. Cuando dicen que el tiempo pasa volando,
no saben la razón que tienen.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Hoy es un día, más que bonito. Es un día
para echar la vista atrás y alegrarse de todo lo que hemos conseguido, gracias
a mucho esfuerzo por mi parte y a un montón de cariño por el vuestro. Y es que
no puedo más que agradeceros con toda mi alma el apoyo y el afecto que me
trasmitís semana tras semana y publicación tras publicación. Sois mi fuerza.
Una fuerza que va creciendo poco a poco y que ha hecho que la familia de "<b>Siempredulceros</b>"
ya esté formada por más de 600 personas maravillosas, que se han hecho
seguidores del blog por alguna de las distintas redes. Aunque sois muchos más
los que venís de visita a esta casa, que ya ha superado las 31.000 páginas
vistas, y os interesáis por mis recetas y mis aventuras. Personas que viven en
todas partes del mundo y que desde 88 países distintos, como México, Brasil,
Reino Unido, Holanda, Finlandia, EEUU, Canadá, Kazakhstan!!!!, Japón o Angola,
deciden que lo que cuento, es interesante.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">A todos vosotros, sólo puedo deciros:
¡GRACIAS!, ¡GRACIAS! y ¡MUCHÍSIMAS GRACIAS!.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-fMxDclg6eXc/VzYDokThtoI/AAAAAAAADM8/2zDRCJj4s_cdJ-dCMeElJMJtvrvS7mKJgCLcB/s1600/Portada%2B2%25C2%25BA%2BAniversario%2BSiempredulces.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Portada 2º Aniversario Siempredulces" border="0" height="566" src="https://1.bp.blogspot.com/-fMxDclg6eXc/VzYDokThtoI/AAAAAAAADM8/2zDRCJj4s_cdJ-dCMeElJMJtvrvS7mKJgCLcB/s640/Portada%2B2%25C2%25BA%2BAniversario%2BSiempredulces.jpg" title="Portada 2º Aniversario Siempredulces" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a>¿Y qué hemos estado haciendo este año?. Pues un montón de cosas, porque no hemos parado:<br />
<br />
Al principio, continuamos practicando la técnica de las <a href="https://siempredulces.blogspot.com.es/2015/02/las-masas-batidas-pesadas-tecnicas-de.html" target="_blank">masas batidas pesadas</a>, que ya habíamos repasado el primer año del blog. Así que nos dedicamos a elaborar plum cakes, magdalenas, muffins, bundt cakes, etc. Después revisamos otra <b>técnica repostera básica</b>, la de las <a href="https://siempredulces.blogspot.com.es/2015/09/las-masas-batidas-ligeras-tecnicas-de.html" target="_blank">masas batidas ligeras</a>, en la que nos hayamos inmersos actualmente y donde hemos aprendido a realizar bizcochos bases para tartas, de Soletillas, 4 cuartos, de chocolate y un montón de recetas para utilizarlos. Y entre medias, hicimos una comparativa entre ambas técnicas, para ver cuando teníamos que usar cada una de ellas y como <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/01/la-ciencia-detras-del-bizcocho.html" target="_blank">afectan a la textura de los bizcochos</a>.<br />
<br />
Por otro lado, hemos seguido aprendiendo cosas sobre las <b>materias primas</b> más importantes en repostería. Este año hemos revisado <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/06/el-azucar-materias-primas-vii-y-ganador.html" target="_blank">el azúcar</a> y <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/10/otras-sustacias-endulzantes-usadas-reposteria.html" target="_blank">otras sustancias edulcorantes</a>, <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/11/almidones-o-feculas-materias-primas-reposteria.html" target="_blank">los almidones o féculas</a> y, <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/03/el-cacao-y-el-chocolate.html" target="_blank">el cacao y el chocolate</a>. Hemos repasado sus propiedades, características, medidas útiles, muchos ingredientes particulares como el arrurruz o la dextrosa, y cómo se comportan dentro de nuestros postres. Además, también aprovechamos para aprender a realizar azúcar invertido en casa, lo que nos vendrá genial en un futuro muy próximo, cuando tengamos que utilizarlo.<br />
<br />
Y todas estos métodos y conocimientos técnicos, incluso alguno más que ha habido que explicar por el camino, los hemos aplicado en <b>32 recetas exquisitas</b>, con las que hemos disfrutado al realizarlas, al comerlas y sobre todo al compartirlas. Porque... ¿hay algo mejor que ver a alguien disfrutar con un postre elaborado con nuestras manitas?. Bueno, algo habrá, pero pocas cosas. ¡Jajaja! ;D<br />
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 36.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Las nuevas secciones<o:p></o:p></span></h3>
Este año también ha traído algunas novedades, como la reestructuración de las etiquetas, para que encontréis con mayor facilidad los contenidos del blog, su nuevo aspecto general, las nuevas páginas de impresión de las recetas, que podéis encontrar al inicio de su explicación en cada post, o las nuevas secciones del blog: <b>Colaboraciones</b> y <b>Tradiciones Siempredulces</b>. Dos apartados que no han hecho más que darme alegrías por la buena aceptación que han tenido, la cantidad de visitas que han recibido y el gran número de felicitaciones que me habéis transmitido.<br />
<br />
Aunque hace poco que comencé con las <b>Colaboraciones Siempredulces</b>, ya he podido disfrutar de haber trabajado con 3 blogueras excelentes y de corazones extraordinarios, para presentaros distintas propuestas temáticas: con Anansies os descubrimos unas <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/02/rosas-de-manzana-y-hojaldre.html" target="_blank">Ideas muy románticas para San Valentín</a>, con Elisa viajamos hasta Irlanda para celebrar <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/03/bizcocho-de-patata-y-chocolate-irlanda.html" target="_blank">San Patricio</a> y, con María, le dedicamos un ratito y mucho amor a las Mamis, en el <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/04/tartaletas-mango-grosellas-pistacho.html" target="_blank">día de la Madre</a>.<br />
<br />
Y como todo esto seguía sabiendo a poco, además iniciamos las <b>Tradiciones Siempredulces</b>, para poder recuperar todos esos postres que nos traen recuerdos de amor, familia, hogar y tradición. Una sección de la que estoy completamente enamorada y que me permite tener aún mayor contacto con todos vosotros, a quienes no me cansaré de animaros para que me hagáis propuestas de todos aquellos postres de siempre de los que queráis conseguir una buena receta. Ya tenemos unas pocas: <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/04/fartons-alboraya-valencia.html" target="_blank">Fartons</a>, <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/01/goxua-vitoria-alava.html" target="_blank">Goxua</a>, <a href="http://siempredulces.blogspot.com/2016/03/huesos-de-san-expedito-sevilla.html" target="_blank">Huesos de San Expedito</a>, <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/10/huesos-de-santo-de-chocolate-sin-huevo.html" target="_blank">Huesos de Santo</a>, <a href="http://siempredulces.blogspot.com/2016/02/miguelitos-de-la-roda-de-chocolate.html" target="_blank">Miguelitos</a>, <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/10/piononos-de-santa-fe-granada-espana.html#more" target="_blank">Piononos</a> y las deliciosas <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/03/las-torrijas-de-mi-abuela-angelita.html" target="_blank">Torrijas</a> de mi abuela Angelita.<br />
<br />
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 36.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Las 10 entradas
más visitadas del año<o:p></o:p></span></h3>
El año pasado ya utilicé esta forma para hacer un repaso rápido a todo lo que habíamos hecho en el blog, y como me sigue pareciendo una forma preciosa de cerrar este nuevo año, vamos a darle una vuelta a las 10 entradas que más visitas han recibido durante el segundo año de vida de Siempredulces:<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-_2IkdR_weE0/VzYXeOukBvI/AAAAAAAADNs/Nu-LKEkFd34E2F20-9CGsZ7QZD3O5evpACKgB/s1600/Tarta%2BRapunzel%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="Tarta Rapunzel (Siempredulces)" border="0" height="200" src="https://4.bp.blogspot.com/-_2IkdR_weE0/VzYXeOukBvI/AAAAAAAADNs/Nu-LKEkFd34E2F20-9CGsZ7QZD3O5evpACKgB/s200/Tarta%2BRapunzel%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Tarta Rapunzel (Siempredulces)" width="150" /></a><br />
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b>10
-</b><b><span style="font-family: inherit , serif;"> <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/08/tarta-rapunzel-bizcocho-de-vainilla.html" target="_blank">Tarta "Rapunzel"</a></span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></b></h4>
Una tarta princesa, para una princesita enamorada de todas las princesas Disney. Con un jugoso bizcocho de vainilla, crema de queso y melocotón fresco. Una gran idea para celebrar el cumpleaños de alguna de nuestras peques, con explicaciones e indicaciones para realizarla en casa.<br />
<h4>
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<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-NrVgLIOqUAE/VzYXcrakdJI/AAAAAAAADNc/JMQZ7jRmNcAumxLjGf2gkKt11NCFpAmhACKgB/s1600/Goxua%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Goxua (Siempredulces)" border="0" height="150" src="https://2.bp.blogspot.com/-NrVgLIOqUAE/VzYXcrakdJI/AAAAAAAADNc/JMQZ7jRmNcAumxLjGf2gkKt11NCFpAmhACKgB/s200/Goxua%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Goxua (Siempredulces)" width="200" /></a><b><h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><br /></b></h4>
9 -</b><b><span style="font-family: inherit , serif;"> <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/01/goxua-vitoria-alava.html" target="_blank">Goxua (Vitoria, Álava)</a></span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></b></h4>
<div>
El estreno de las Tradiciones Siempredulces. Un postre típico de Vitoria a base de bizcocho, almíbar, nata montada y crema pastelera. Una muestra inmejorable de que en la sencillez, podemos encontrar la exquisitez.</div>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-SbXqJUPaMFQ/VzYXdaKXFfI/AAAAAAAADNk/F_5eM6Qbr78qJqOgdCJOCE8ThF9F0IFEgCKgB/s1600/Pastel%2Binvertido%2Bde%2Bmelocot%25C3%25B3n%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a><b><h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-SbXqJUPaMFQ/VzYXdaKXFfI/AAAAAAAADNk/F_5eM6Qbr78qJqOgdCJOCE8ThF9F0IFEgCKgB/s1600/Pastel%2Binvertido%2Bde%2Bmelocot%25C3%25B3n%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="Pastel invertido de melocotón (Siempredulces)" border="0" height="150" src="https://3.bp.blogspot.com/-SbXqJUPaMFQ/VzYXdaKXFfI/AAAAAAAADNk/F_5eM6Qbr78qJqOgdCJOCE8ThF9F0IFEgCKgB/s200/Pastel%2Binvertido%2Bde%2Bmelocot%25C3%25B3n%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Pastel invertido de melocotón (Siempredulces)" width="200" /></a><b><br /></b></h4>
8 -</b><b><span style="font-family: inherit , serif;"> <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/07/pastel-invertido-de-melocotones-con.html" target="_blank">Pastel invertido de melocotones con caramelo especiado - Sin gluten, sin lactosa y sin huevo</a></span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></b></h4>
<div>
Una receta muy sencilla basada en el concepto de las tartas Tatin, pero con bizcocho. Al desmoldarlo, el caramelo y la fruta quedan en la parte superior y el bizcocho se impregna de todos los jugos. ¡Delicioso!. Además, es una receta apta para intolerantes al gluten, a la lactosa y a los huevos.</div>
<h4>
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<div>
</div>
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<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-h2vlZppVsF8/VzYXe9NyPTI/AAAAAAAADNw/lsoEhgY7Ag8oEzNaRYwBKZ5Hy-NjY_TSACKgB/s1600/T%25C3%25A9cnicas%2Bcomparadas%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="https://2.bp.blogspot.com/-h2vlZppVsF8/VzYXe9NyPTI/AAAAAAAADNw/lsoEhgY7Ag8oEzNaRYwBKZ5Hy-NjY_TSACKgB/s1600/T%25C3%25A9cnicas%2Bcomparadas%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Técnicas comparadas (Siempredulces)" border="0" height="104" src="https://2.bp.blogspot.com/-h2vlZppVsF8/VzYXe9NyPTI/AAAAAAAADNw/lsoEhgY7Ag8oEzNaRYwBKZ5Hy-NjY_TSACKgB/s200/T%25C3%25A9cnicas%2Bcomparadas%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Técnicas comparadas (Siempredulces)" width="200" /></a><b><h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><br /></b></h4>
7 -</b><b><span style="font-family: inherit , serif;"> <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/01/la-ciencia-detras-del-bizcocho.html" target="_blank">La ciencia detrás del bizcocho: ¿Afecta la técnica al resultado?</a></span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></b></h4>
<h4>
<span style="font-weight: normal;">Una entrada técnica donde descubrimos como afecta la técnica que utilicemos para elaborar un bizcocho a su resultado, y por lo tanto, como debemos utilizarlos. ¡Muy interesante!</span></h4>
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/--IVYc4RA6FI/VzYXe-InIvI/AAAAAAAADN0/En9vD7dWDSga37S-qMgRm2Dx0DOqBsjigCKgB/s1600/Tarta%2Bde%2Bcacao%2Bsin%2Bgluten%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="Tarta de cacao sin gluten (Siempredulces)" border="0" height="200" src="https://4.bp.blogspot.com/--IVYc4RA6FI/VzYXe-InIvI/AAAAAAAADN0/En9vD7dWDSga37S-qMgRm2Dx0DOqBsjigCKgB/s200/Tarta%2Bde%2Bcacao%2Bsin%2Bgluten%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Tarta de cacao sin gluten (Siempredulces)" width="150" /></a></h4>
<h4>
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<div>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><br /></b></h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b>6 -</b><b><span style="font-family: "inherit" , "serif"; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span></b><b><span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/03/tarta-de-chocolate-crema-merengue-sin-gluten.html" target="_blank">Tarta de chocolate, crema y merengue - Sin gluten</a></span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></b></h4>
</div>
<h4>
<span style="font-weight: normal;">Una tarta de corte clásico con bizcocho de chocolate, crema pastelera y una buena cubierta de merengue. ¿Su mejor secreto?. ¡Qué no tiene gluten!</span></h4>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-O6DkP4yRRqw/VzYXbwTgfwI/AAAAAAAADNQ/wL4Gs4D7sVsTKNH93dVwhV_XU9pUnvAogCKgB/s1600/Bundt%2Bcake%2Bde%2Bnata%2Bmontada%2B%2528Siempredulces%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bundt cake de nata montada (Siempredulces)" border="0" height="150" src="https://3.bp.blogspot.com/-O6DkP4yRRqw/VzYXbwTgfwI/AAAAAAAADNQ/wL4Gs4D7sVsTKNH93dVwhV_XU9pUnvAogCKgB/s200/Bundt%2Bcake%2Bde%2Bnata%2Bmontada%2B%2528Siempredulces%2529.JPG" title="Bundt cake de nata montada (Siempredulces)" width="200" /></a></div>
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<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b>5 -</b><b><span style="font-family: inherit , serif;"> <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/08/bundt-cake-o-bizcocho-de-nata-montada.html" target="_blank">Bundt cake o bizcocho de nata montada</a></span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></b></h4>
<h4>
<span style="font-weight: normal;">Este bizcocho no lleva ni mantequilla, ni aceite. La grasa la aporta la nata montada, que aunque pueda sonar raro, se añade a la masa. </span><span style="font-weight: normal;">El resultado es un bizcocho super jugoso y sabrosísimo. No os podéis imaginar lo bien que huele. A mi me recuerda a los bizcochos de la marca Mildred Pastelería.</span></h4>
<div>
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-jdAbRdY85uY/VzYXb8IDcTI/AAAAAAAADNY/xQU86qOAqn85-h7wTeVJB9J0bIKrVc3nwCKgB/s1600/Devil%2527s%2Bfood%2Bcake%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="Devil's food cake (Siempredulces)" border="0" height="200" src="https://2.bp.blogspot.com/-jdAbRdY85uY/VzYXb8IDcTI/AAAAAAAADNY/xQU86qOAqn85-h7wTeVJB9J0bIKrVc3nwCKgB/s200/Devil%2527s%2Bfood%2Bcake%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Devil's food cake (Siempredulces)" width="150" /></a><span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
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<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b>4 -</b><b> <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/03/devils-food-cake-o-tarta-del-diablo.html">Devil's
food cake o Tarta del diablo (EEUU)</a></b></h4>
<h4>
<span style="font-weight: normal;">¿¡Os apetece morir por chocolate!?... Morir, figuradamente, ¡claro!. Pues eso es lo que os va a ocurrir si probáis esta tarta, recién llegada de lo más profundo del averno. El bizcocho más oscuro y chocolateado que hayáis probado jamás, acompañado de una cremosa y suave ganache. ¡Maliciosamente deliciosa!.</span></h4>
<h4>
</h4>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-uT9JQ4zCwtA/VzYXdlNN-rI/AAAAAAAADNo/3xx58Datb5IS2R7eZhqAaaLUj1WDZMBggCKgB/s1600/Piononos%2Bde%2BSanta%2BF%25C3%25A9%2B%2528Siempredulces%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Piononos de Santa Fé (Siempredulces)" border="0" height="150" src="https://3.bp.blogspot.com/-uT9JQ4zCwtA/VzYXdlNN-rI/AAAAAAAADNo/3xx58Datb5IS2R7eZhqAaaLUj1WDZMBggCKgB/s200/Piononos%2Bde%2BSanta%2BF%25C3%25A9%2B%2528Siempredulces%2529.JPG" title="Piononos de Santa Fé (Siempredulces)" width="200" /></a></div>
<h4>
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<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b>3 -</b><b><span style="font-family: inherit , serif;"> <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/10/piononos-de-santa-fe-granada-espana.html" target="_blank">Piononos de Santa Fé (Granada, EEUU)</a></span></span></b></h4>
<h4>
<span style="font-weight: normal;">El pionono es un pequeño dulce típico de Santa Fé (Granada, España), elaborado con bizcocho, crema pastelera, canela, almíbar y azúcar tostada.</span></h4>
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<h4>
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-nd-lhxKwrt8/VzYXb2tW8OI/AAAAAAAADNU/6UtkwqTwwMUmu_Nb0S9FEtjMLsY8WaoUwCKgB/s1600/Brownie%2Bsuper%2Bcremoso%2B%2528Siempredulces%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a><a href="https://4.bp.blogspot.com/-nd-lhxKwrt8/VzYXb2tW8OI/AAAAAAAADNU/6UtkwqTwwMUmu_Nb0S9FEtjMLsY8WaoUwCKgB/s1600/Brownie%2Bsuper%2Bcremoso%2B%2528Siempredulces%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a><a href="https://4.bp.blogspot.com/-nd-lhxKwrt8/VzYXb2tW8OI/AAAAAAAADNU/6UtkwqTwwMUmu_Nb0S9FEtjMLsY8WaoUwCKgB/s1600/Brownie%2Bsuper%2Bcremoso%2B%2528Siempredulces%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="Brownie super cremoso (Siempredulces)" border="0" height="150" src="https://4.bp.blogspot.com/-nd-lhxKwrt8/VzYXb2tW8OI/AAAAAAAADNU/6UtkwqTwwMUmu_Nb0S9FEtjMLsY8WaoUwCKgB/s200/Brownie%2Bsuper%2Bcremoso%2B%2528Siempredulces%2529.JPG" title="Brownie super cremoso (Siempredulces)" width="200" /></a></h4>
<h4>
</h4>
<h4>
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<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><br /></b></h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b>2 -</b><b><span style="font-family: inherit , serif;"> <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/06/brownie-super-cremoso-de-chocolate-con.html" target="_blank">Brownie super cremoso de chocolate con nueces</a></span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></b></h4>
<h4>
<span style="font-weight: normal;">Uno de los mejores Brownies que he comido jamás. C</span><span style="font-weight: normal;">on una textura muy húmeda y jugosa, super chocolateado y cremoso, lleno del contraste que aportan las nueces crujientes.</span><br />
<span style="font-weight: normal;"><br /></span>
<span style="font-weight: normal;"><br /></span><div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-weight: normal;">Y la entrada más visitada del 2º año de Siempredulces ha sido....</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-weight: normal;"><br /></span></div>
</h4>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-G15fkeKtWqI/VzYXdLnAQWI/AAAAAAAADNg/_tXIk4qHSEk50NW0u162f3QJ-UN9x29cwCKgB/s1600/Las%2Bmasas%2Bbatidas%2Bligeras%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Las masas batidas ligeras (Siempredulces)" border="0" height="150" src="https://4.bp.blogspot.com/-G15fkeKtWqI/VzYXdLnAQWI/AAAAAAAADNg/_tXIk4qHSEk50NW0u162f3QJ-UN9x29cwCKgB/s200/Las%2Bmasas%2Bbatidas%2Bligeras%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Las masas batidas ligeras (Siempredulces)" width="200" /></a></div>
<h4>
<span style="font-size: large;"><br /></span></h4>
<h4>
<span style="font-size: large;">1 - <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/09/las-masas-batidas-ligeras-tecnicas-de.html" target="_blank">Las masas batidas ligeras</a></span></h4>
<br />
Una entrada técnica en la que hablamos de las masas que, debido a la emulsión que sufre el huevo, presentan un aspecto y textura totalmente esponjosa. Y que utilizamos para elaborar bizcochos, que pueden ser la base de nuestras tartas de cumpleaños, brazos de gitano, carlotas y miles de recetas riquísimas.<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-size: 13.5pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
¡Guau! Ha sido un año completísimo. ¡Qué bien!. Sólo me queda despedirme de todos vosotros anunciándoos muchas novedades para este tercer año del blog, aunque voy a ser un poco maligna y no os voy a contar ninguna, ¡qué luego se gafan!.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
Un besote para todos y cada uno de mis Siempredulceros y... ¡qué la familia siga creciendo!.<o:p></o:p></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-47683786734186516292016-05-11T09:00:00.000+02:002016-05-12T20:34:32.032+02:00Tarta Sacher o Sacher-torte (Viena, Austria)<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">¡Buenos días!. Hoy rematamos la práctica de los <b>bizcochos
de chocolate</b>, dentro de la técnica de las masas batidas
pesadas. Hasta ahora habíamos visto como hacer dos bizcochos <b>con cacao</b>. El
primero de </span><span style="font-family: inherit;"><b>chocolate
intenso</b>, que aplicamos haciendo un impresionante "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="https://siempredulces.blogspot.com.es/2016/03/devils-food-cake-o-tarta-del-diablo.html" target="_blank">Devil's food cake o Tarta del diablo</a></span>", y el segundo </span><span style="font-family: inherit;"><b>sin gluten</b>, con el que
elaboramos una riquísima "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="https://siempredulces.blogspot.com.es/2016/03/tarta-de-chocolate-crema-merengue-sin-gluten.html" target="_blank">Tarta de chocolate, crema y merengue - Sin gluten</a></span>". Terminamos esta revisión con la receta de
otro bizcocho, esta vez elaborado con <b>chocolate fundido</b> en la masa. Y que mejor forma que
practicarlo con una de las tartas más conocidas y vendidas en todo el mundo: "<b>La Tarta Sacher o </b></span><b>Sacher-torte</b><span style="font-family: inherit;">".</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ucs9P71ifGk/VzI6sRmng9I/AAAAAAAADL0/6Of2K7bxC_krgFsI8LKc6ee21zxq_YymACKgB/s1600/Tarta%2BSacher%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta Sacher (Siempredulces)" border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-ucs9P71ifGk/VzI6sRmng9I/AAAAAAAADL0/6Of2K7bxC_krgFsI8LKc6ee21zxq_YymACKgB/s640/Tarta%2BSacher%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Tarta Sacher (Siempredulces)" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;">La Tarta Sacher es originaria de Austria y fue inventada en 1832
por el repostero Franz Sacher en honor al príncipe Klemens Wenzel von
Metternich, gran defensor de las monarquías europeas y archienemigo de Napoleón
I Bonaparte. </span><span style="font-family: inherit;">Su hijo Eduard, que trabajaba en la confitería Demel, en Viena,
comenzó preparando la tarta de su padre en esta pastelería, hasta que en 1876
fundó el </span><a href="https://www.sacher.com/" style="font-family: inherit;" target="_blank">Hotel Sacher</a><span style="font-family: inherit;"> y también empezó a venderlas allí.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-dcQgZG1WpJ8/VzI6pUJqvZI/AAAAAAAADL0/tsbyR1Gs6A0O8-7LGywpJ6cYRDsPT-VOgCKgB/s1600/Tarta%2BSacher%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta Sacher (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-dcQgZG1WpJ8/VzI6pUJqvZI/AAAAAAAADL0/tsbyR1Gs6A0O8-7LGywpJ6cYRDsPT-VOgCKgB/s640/Tarta%2BSacher%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" title="Tarta Sacher (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Como no, años después, hacia mediados del siglo XX, hubo una
disputa legal por la propiedad de la receta entre los herederos de la
pastelería Demel y la familia Sacher, dueña del hotel. La resolución final
dictaminó que la familia Sacher podía vender la tarta con el apelativo
"Original Sacher-torte", mientras que en la pastelería Demel tenía
que utilizar el nombre comercial "Eduard Sacher-torte".</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Es una tarta deliciosa y sencilla, que
mezcla un bizcocho muy jugoso, con un suave sabor a chocolate y la dulzura de
la mermelada de albaricoque. Actualmente, el hotel Sacher vende por internet en
toda la Unión Europea y para controlar la garantía de la originalidad de la
tarta, han establecido una serie de sellos identificativos. Yo tuve la suerte
de disfrutar de la tarta original en el café Sacher de Viena, justo a la
espalda del edificio de la Opera. Lo típico es pedirse un café y una porción de
tarta, que puedes acompañar con nata montada. Las fotos que tengo de aquello
son horrendas, así que para que os hagáis una idea, he tomado esta foto de la
Wikipedia:</span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-WsWw4SLHiyA/VzI6sEmfHTI/AAAAAAAADL0/yPJLlNCCsP4o3ZJefGpwsQBTSoHNI0Z4ACKgB/s1600/Original%2BSacher-torte%2B-%2BFooding%2BAround.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Original Sacher-torte - Fooding Around" border="0" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-WsWw4SLHiyA/VzI6sEmfHTI/AAAAAAAADL0/yPJLlNCCsP4o3ZJefGpwsQBTSoHNI0Z4ACKgB/s400/Original%2BSacher-torte%2B-%2BFooding%2BAround.jpg" title="Original Sacher-torte - Fooding Around" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">"Original Sacher-torte" de <a href="https://www.flickr.com/photos/97226447@N00/4069319169" target="_blank">Fooding Around</a></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Por supuesto, la receta original no puede ser más secreta y
existen millones de variaciones de esta tarta circulando por el mundo. Para
intentar acercarme lo más posible a la tarta del hotel, he decidido utilizar la
receta que la cocinera Sarah Wiener presentó en su programa "Sarah Wiener
en Austria", y que aprendió a realizar en el restaurante "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://www.kameel.at/en_index.php" target="_blank">Zum Schwarzen Kameel</a></span>",
establecimiento fundado en 1618, por lo que es uno de los de mayor rancio
abolengo de Viena. El bizcocho creo que es muy, muy similar, aunque la
cobertura de la tarta si que me ha parecido bastante distinta. Recuerdo que era
más tirando hacia una ganache. ¡Espero que os guste!.</span><o:p></o:p></div>
<br />
<br />
<div class="boton-imprimir" div="" style="text-align: right;">
<a href="https://sites.google.com/site/siempredulcesrecetas/home/sacher-torte-o-tarta-sacher-viena-austria?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog=1" target="_blank">Imprimir receta</a></div>
<hr noshade="noshade" style="color: #0056b2;" />
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Sacher-torte o
Tarta Sacher (Viena, Austria)<o:p></o:p></span></h3>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes</span></b></h4>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para el bizcocho</span><o:p></o:p></i></b></div>
<ul>
<li>Cobertura de chocolate negro - 110 g</li>
<li>Claras - 5 uds</li>
<li>Azúcar - 95 g</li>
<li>Sal - 1 pizca</li>
<li>Mantequilla - 110 g</li>
<li>Azúcar glace - 35 g</li>
<li>Ralladura de limón - 1/2 ud</li>
<li>Yemas - 5 uds</li>
<li>Ron - 1 cda (opcional)</li>
<li>Harina - 110 g</li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para el relleno</span><o:p></o:p></i></b></div>
<ul>
<li>Mermelada de albaricoque - 200 g</li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para la cobertura</span><o:p></o:p></i></b></div>
<ul>
<li>Cobertura de chocolate negro - 200 g</li>
<li>Azúcar - 250 g</li>
<li>Agua - 125 g</li>
</ul>
<h4>
<div class="MsoNormal" style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Elaboración</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></b></div>
</h4>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Como siempre, comenzamos pesando y midiendo todos los ingredientes
y dejando que se atemperen bien a la temperatura ambiente. Precalentamos el
horno a 180 ºC, con el calor arriba y abajo y la rejilla colocada un poco por
debajo de la mitad del mismo. Terminamos las preparaciones encamisando un molde
de unos 20 cm de diámetro.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Para preparar el</span><span style="font-family: inherit;"> <b>bizcocho</b>, primero
tenemos que trocear y derretir la cobertura de chocolate. Podemos hacerlo al
baño maría o en el microondas, en tandas de 30 segundos, removiendo muy bien
entre cada tanda. Una vez derretido, reservamos a temperatura ambiente.
Seguimos, montando las claras. Comenzamos a levantarlas y cuando empiecen a
hacer picos, añadimos poco a poco el azúcar y la pizca de sal. Continuamos
batiendo hasta que estén firmes y brillantes. Pasamos a un bol limpio y
reservamos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ZR7y-maFLgI/VzI_r6OpEkI/AAAAAAAADMQ/8dzhTdoF58kTMKxOh26OI4AoVNEj6pwtQCKgB/s1600/Tarta%2BSacher%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta Sacher (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" border="0" height="222" src="https://2.bp.blogspot.com/-ZR7y-maFLgI/VzI_r6OpEkI/AAAAAAAADMQ/8dzhTdoF58kTMKxOh26OI4AoVNEj6pwtQCKgB/s640/Tarta%2BSacher%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" title="Tarta Sacher (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Blanqueamos la mantequilla, que tiene que estar muy blandita,
junto con el azúcar glace y la ralladura de limón. Añadimos las yemas, de una
en una y la cucharadita de ron. Si la mezcla toma aspecto de cortada, no te
preocupes, es por la temperatura de los ingredientes, alguno aún andaba frío.
Incorporamos el chocolate derretido, comprobando que no está muy caliente, y
homogeneizamos la mezcla. Terminamos agregando las claras en 3 veces,
intercalando la harina en 2 tandas, mezclando bien entre cada incorporación (es
decir, vamos añadiendo: 1/3 claras, 1/2 harina. 1/3 claras, 1/2 harina, 1/3
claras). Utiliza la lengua y no batas enérgicamente la masa, usa movimientos
envolventes.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Traspasamos la mezcla al molde encamisado,
alisamos la superficie y cocemos en el horno unos 35-40 minutos o hasta que al
pincharlo con un palillo, éste salga limpio. Al sacarlo del horno, lo
desmoldamos en caliente, colocándolo boca abajo sobre una rejilla y dejamos que
enfríe completamente.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-75Hd1xh4Zxo/VzI_p-DJT5I/AAAAAAAADMQ/WCgWil3ZFRco-AX6TgTSofiec7fyU5JvQCKgB/s1600/Tarta%2BSacher%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta Sacher (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" border="0" height="278" src="https://1.bp.blogspot.com/-75Hd1xh4Zxo/VzI_p-DJT5I/AAAAAAAADMQ/WCgWil3ZFRco-AX6TgTSofiec7fyU5JvQCKgB/s640/Tarta%2BSacher%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" title="Tarta Sacher (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-JoBHlq1TT-w/VzI_5vdW3_I/AAAAAAAADMc/yk9J9wQ1Ub8_k0KkbRTEup6FlRCNw97OACKgB/s1600/Tarta%2BSacher%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta Sacher (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" border="0" height="210" src="https://2.bp.blogspot.com/-JoBHlq1TT-w/VzI_5vdW3_I/AAAAAAAADMc/yk9J9wQ1Ub8_k0KkbRTEup6FlRCNw97OACKgB/s640/Tarta%2BSacher%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" title="Tarta Sacher (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Preparamos la <b>cobertura</b>. En un cazo, mezclamos bien el azúcar con el agua y lo calentamos,
sin llevar a ebullición. Añadimos el chocolate y sin dejar de remover con una
cuchara, lo llevamos al fuego hasta que se derrita y se forme una crema ligera y brillante. </span><span style="font-family: inherit;">Dejamos que enfríe unos 5 minutos, antes de poder usarlo.</span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-rljdauu6OoE/VzJAG9-1U5I/AAAAAAAADMM/kKZnf7-vdjUGPT92OdXKuptAzHNq6sqxgCKgB/s1600/Tarta%2BSacher%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Tarta Sacher (Siempredulces) - Elaboración Paso 4" border="0" height="304" src="https://4.bp.blogspot.com/-rljdauu6OoE/VzJAG9-1U5I/AAAAAAAADMM/kKZnf7-vdjUGPT92OdXKuptAzHNq6sqxgCKgB/s640/Tarta%2BSacher%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B4.jpg" title="Tarta Sacher (Siempredulces) - Elaboración Paso 4" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Al hacer la cobertura, utiliza una cuchara de palo. Con la varilla salen muchas burbujitas que luego afearán el resultado final.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Mientras tanto, preparamos la <b>tarta</b>.
Retiramos la parte superior del bizcocho, para mejorarle la forma. Después
dividimos el bizcocho en 2 partes, usando un cuchillo de sierra. Primero
hacemos una marca en todo el perímetro, hundiendo muy poco el cuchillo y
después utilizamos esta guía para cortar más profundamente, según vamos girando
el bizcocho. </span><span style="font-family: inherit;">Una vez cortado, le damos la vuelta a ambas partes, ya que para
que quede nos quede una superficie muy lisa, vamos a utilizar la base del
bizcocho como parte superior.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-1r_knixB32M/VzJAQ-e6HzI/AAAAAAAADMU/KTC12G6geXY6BrxNzBF-yWmEpUJLRfIyACKgB/s1600/Tarta%2BSacher%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta Sacher (Siempredulces) - Elaboración Paso 5" border="0" height="238" src="https://3.bp.blogspot.com/-1r_knixB32M/VzJAQ-e6HzI/AAAAAAAADMU/KTC12G6geXY6BrxNzBF-yWmEpUJLRfIyACKgB/s640/Tarta%2BSacher%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B5.jpg" title="Tarta Sacher (Siempredulces) - Elaboración Paso 5" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Repartimos una buena capa de mermelada de albaricoque sobre la
pieza de bizcocho inferior y colocamos encima la otra parte. Alineamos bien
ambas piezas y con ayuda de una espátula o un cuchillo, esparcimos una capa
finita de mermelada por toda la superficie de la tarta. Terminamos bañándola
con la cobertura, simplemente vertiéndola desde el centro hacia el exterior. Es
conveniente que la coloques sobre una rejilla, en un recipiente donde puedas
recuperar el exceso de cobertura. Puedes calentarla de nuevo y verter una
segunda capa para que la tarta quede mejor cubierta.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-UowBFnxQwAg/VzJARssHURI/AAAAAAAADMY/dsn_jQ6UhmMEBB-6VJsJ6MEsulniFztZwCKgB/s1600/Tarta%2BSacher%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta Sacher (Siempredulces) - Elaboración Paso 6" border="0" height="238" src="https://4.bp.blogspot.com/-UowBFnxQwAg/VzJARssHURI/AAAAAAAADMY/dsn_jQ6UhmMEBB-6VJsJ6MEsulniFztZwCKgB/s640/Tarta%2BSacher%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B6.jpg" title="Tarta Sacher (Siempredulces) - Elaboración Paso 6" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Si no hace mucho calor, se puede conservar a temperatura ambiente,
ya que todos los ingredientes de la tarta están cocidos. En la página oficial
del hotel, recomiendan que se conserve a una temperatura entre 16 y 18 ºC, por
lo que la nevera no es muy recomendable.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-G4qPn1kZ1PQ/VzI6pPjTy2I/AAAAAAAADL0/fGpBZH15mkYZ22w_Z0HiNDXke7bYFcUOACKgB/s1600/Tarta%2BSacher%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta Sacher (Siempredulces)" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-G4qPn1kZ1PQ/VzI6pPjTy2I/AAAAAAAADL0/fGpBZH15mkYZ22w_Z0HiNDXke7bYFcUOACKgB/s640/Tarta%2BSacher%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" title="Tarta Sacher (Siempredulces)" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Y nada más por hoy. La semana que viene nos dedicaremos a un
bizcocho muy especial que se usa para hacer decoraciones. Espero que os haya
gustado la receta y que os animéis a prepararla algún día en casa. ¿Alguno a
estado por Viena y ha probado la tarta original?. ¿Habéis probado algún pastel
tradicional en su lugar de creación?. Espero que me contéis todas vuestras
aventuras reposteras por el mundo en los comentarios. ¡Un besote gordote y
buena semana!.</span><o:p></o:p><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Con esta receta participo en:</span></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://cocina.facilisimo.com/reto-postres-con-chocolate" target="_blank"><img src="https://portalvhdsfr0k0nsnjqmj8.blob.core.windows.net/ima/i/5/c/4d/412_671134_6908356_39758.jpg" width="220" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-16876062269763476932016-05-03T19:23:00.000+02:002016-05-12T20:34:09.352+02:00Tarta "Pantera Rosa" - Bizcocho 4 cuartos, nata montada y fresones<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Hace un par de años, andábamos celebrando el cumpleaños de Luisa,
sobrina de mi chico, por estas fechas. Bueno, en realidad era un triple
cumpleaños: sobrina, hija y hermano. ¡Todo un evento!. Y yo tuve el honor de
preparar un par de tartas personalizadas para las dos pequeñajas. Una de ellas
reproducía el muñeco favorito de la chiquitina de mi chico, y ya os hablaré de
ella próximamente. La otra, estaba dedicada al personaje animado que volvía
loca a Luisa por aquella época: "<b>La Pantera Rosa</b>".</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-CHdKuuI_M4s/VyjGlHnyDDI/AAAAAAAADLE/UWD05kSJnO0nelkaTv2i75EpXVzF_-4bwCLcB/s1600/Tarta%2Bpantera%2Brosa%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta Pantera Rosa (Siempredulces)" border="0" height="572" src="https://1.bp.blogspot.com/-CHdKuuI_M4s/VyjGlHnyDDI/AAAAAAAADLE/UWD05kSJnO0nelkaTv2i75EpXVzF_-4bwCLcB/s640/Tarta%2Bpantera%2Brosa%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Tarta Pantera Rosa (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;">Este personaje animado surgió a partir de la película de <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Blake_Edwards" target="_blank">Blake Edwards</a></span> que lleva el mismo
nombre: "<b>La Pantera Rosa</b>" (<i>The Pink Panther</i>), de 1963. En esta
película, la pantera rosa era una joya en cuyo interior podía verse la silueta
de este animal. Blake Edwards encargó a <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Friz_Freleng" target="_blank">Friz Freleng</a></span>, creador de El gato Silvestre, entre otros personajes, que
crease un dibujo animado para hacer una mención de esta joya rosa en los
créditos de la película. El dibujo gustó tanto, que poco tiempo después se rodó
un cortometraje que se convirtió en el capítulo piloto de la serie de
animación que vino después. (Fuente: <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/La_Pantera_Rosa" target="_blank">wikipedia.com</a></span>).</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Un apunte: Siempre me gusta contrastar la información
sobre hechos históricos o eventos que incluyo en los posts del blog. Pero en
este caso he de confesar que no me ha sido posible encontrar información
diversa sobre este personaje. Ni siquiera en páginas en otros idiomas. Como básicamente sólo he podido acudir a una única fuente, os la he mencionado en el párrafo
anterior. Aunque si me gustaría matizar dos cosas. En esta publicación se dice
que la Pantera Rosa llegó a ser portada de la revista Time en 1963. Me he
mirado todas las portadas de esta revista de 1963 y 1964 y, la he buscado específicamente, y no la he
encontrado. También asegura que el primer corto de la pantera rosa ganó el
oscar al mejor cortometraje animado en 1964. Pues tampoco es cierto. Lo ganó
"The critic", del productor Ernest Pintoff. Así que espero que el
resto de la información que os he dado, sí que sea cierta. o.O</span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-OQ3xOwz6d7Y/VyjGfw3Z_1I/AAAAAAAADLI/N2JrAQOWMDYNYOp4TZfZcIVQ0lWtLl3lQCKgB/s1600/Plantilla%2Bcara%2BPantera%2BRosa%2B%2528wallpapercave.com%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Plantilla cara Pantera Rosa (wallpapercave.com)" border="0" height="310" src="https://4.bp.blogspot.com/-OQ3xOwz6d7Y/VyjGfw3Z_1I/AAAAAAAADLI/N2JrAQOWMDYNYOp4TZfZcIVQ0lWtLl3lQCKgB/s400/Plantilla%2Bcara%2BPantera%2BRosa%2B%2528wallpapercave.com%2529.jpg" title="Plantilla cara Pantera Rosa (wallpapercave.com)" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Esta es la plantilla que utilicé para cortar la tarta. La podéis encontrar en <a href="http://wallpapercave.com/the-pink-panther-wallpaper" target="_blank">wallpapercave</a>.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Bueno, y después de este poco de reivindicación sobre la ética de
la información, mejor me centro en hablaros un poco de la tarta... Como ya os
he comentado antes, para ese cumple tenía que hacer dos pasteles, así que
andaba un poco corta de tiempo como para hacer muchas florituras. Por eso se me
ocurrió que la forma más sencilla de conseguir un resultado espectacular, era
haciendo una tarta con la cabeza de la pantera rosa, ya que es su imagen más
característica.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Anduve buscando por internet y encontré la
imagen anterior. Me pareció que estaba muy bien definida para usarla como plantilla
para la tarta. Así que me hice un par de impresiones en tamaño A3, para que la
tarta fuese bastante grande. La primera de ellas la recorté por el contorno,
eliminando los bigotes y las cejas, y la usé de base para recortar las planchas
de bizcocho. Después de rellenarlo y cubrirlo con crema de mantequilla, para aislar el fondant de la humedad del bizcocho y la nata, lo
forré completamente con una capa de fondant rosa. Finalmente, utilicé la segunda
impresión para ir recortando todas las piezas posibles para obtener las
distintas plantillas, con las que luego cortar los diferentes colores de
fondant.</span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-UZ_C5KKqMQE/VyjGjq-4T5I/AAAAAAAADLI/WTbH0XSjUokmip57LN1sEkXbNJP1asFbACKgB/s1600/Tarta%2Bpantera%2Brosa%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BBizcocho%2Brecortado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Tarta Pantera rRosa (Siempredulces) - Bizcocho recortado" border="0" height="351" src="https://1.bp.blogspot.com/-UZ_C5KKqMQE/VyjGjq-4T5I/AAAAAAAADLI/WTbH0XSjUokmip57LN1sEkXbNJP1asFbACKgB/s400/Tarta%2Bpantera%2Brosa%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BBizcocho%2Brecortado.jpg" title="Tarta Pantera Rosa (Siempredulces) - Bizcocho recortado" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Plancha de bizcocho recortado con la primera plantilla</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Como habéis podido observar en la foto, el bizcocho lo horneé en
planchas, usando las bandejas del horno. De esta forma puedes hacer las tartas
de mayor tamaño y darles todas las formas que se te ocurran. Para esta tarta
utilicé el </span><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/01/bizcocho-4-cuartos-o-pound-cake.html" target="_blank">bizcocho 4 cuartos</a></span>, que es
excelente para trabajar con tartas personalizadas, porque tiene una estructura
prieta a la par que muy jugosa y absorbe muy bien el almíbar. Además lo teñí de
rosa, porque, claro, era una tarta de la "Pantera Rosa". Y siguiendo
esta premisa, el relleno sólo podía ser de fresones con nata, claro está. No
tengo foto del interior, porque por aquella época aún no tenía el blog y sólo
hacía fotos para recordar las tartas. </span><span style="font-family: inherit;">Pero para que os hagáis una idea, os he
incluido una foto de la "</span><span style="font-family: inherit;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/02/tarta-de-fresones-con-queso-mascarpone.html" target="_blank">Tarta de fresones con queso mascarpone</a></span><span style="font-family: inherit;">" que hice para San Valentín, ya que básicamente era el
mismo relleno: Una capa de crema o nata con trocitos de fresones frescos y otra
con compota casera de fresones.</span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-kRF1DAqS_Ds/VyjGjDQ-IKI/AAAAAAAADLI/apH0ss6PBw8gCYMEhMMqVOFd-mvwaeowQCKgB/s1600/Tarta%2Bde%2Bfresones%2Bcon%2Bcrema%2Bde%2Bqueso%2Bmascarpone%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Tarta de fresones con crema de queso mascarpone (Siempredulces)" border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-kRF1DAqS_Ds/VyjGjDQ-IKI/AAAAAAAADLI/apH0ss6PBw8gCYMEhMMqVOFd-mvwaeowQCKgB/s640/Tarta%2Bde%2Bfresones%2Bcon%2Bcrema%2Bde%2Bqueso%2Bmascarpone%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Tarta de fresones con crema de queso mascarpone (Siempredulces)" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://%C2%A1la%20tarta%20fue%20todo%20un%20%C3%A9xito%21.%20estaba%20buenis%C3%ADsima%20y%20no%20sobr%C3%B3%20ni%20una%20miguita.%20mi%20mejor%20recuerdo%20fue%20la%20cara%20de%20luisa.%20estuvo%20d%C3%A1ndome%20besos%20durante%20horas.%20le%20hizo%20un%20mont%C3%B3n%20de%20fotos...%20a%C3%BAn%20se%20acuerda%20de%20ella%20y%20de%20vez%20en%20cuando%20me%20recuerda%20que%20estaba%20riqu%C3%ADsima%20y%20que%20le%20encant%C3%B3.%20la%20muy%20zalamera...%20%C2%A1es%20para%20com%C3%A9rsela%20a%20ella%20tambi%C3%A9n%21.%20%C2%BFvosotros%20record%C3%A1is%20alguna%20tarta%20as%C3%AD/?.%20Esa%20que%20no%20pod%C3%A9is%20olvidar%20por%20m%C3%A1s%20que%20pasen%20los%20a%C3%B1os...%20Yo%20tengo%20la%20suerte%20de%20recordar%20una%20tarta%20de%20cumple%20de%20hace%20millones%20de%20veranos,%20cuando%20mis%20t%C3%ADas%20me%20compraron%20un%20milhojas%20de%20crema%20espectacular,%20que%20a%C3%BAn%20hoy%20me%20hace%20babear.%20Espero%20vuestros%20comentarios.%20%C2%A1Un%20besote%20y%20hasta%20la%20semana%20que%20viene!." target="_blank">Tarta de fresones con queso mascarpone</a></td></tr>
</tbody></table>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">¡La tarta fue todo un éxito!. Estaba buenisísima y no sobró ni una
miguita. Mi mejor recuerdo fue la cara de Luisa. Estuvo dándome besos durante
horas. Le hizo un montón de fotos... Aún se acuerda de ella y de vez en cuando
me recuerda que estaba riquísima y que le encantó. La muy zalamera... ¡Es para
comérsela a ella también!.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">¿Vosotros recordáis alguna tarta así?. Esa que no podéis olvidar
por más que pasen los años... Yo si tengo esa suerte. Fue una tarta de
cumple de hace millones de veranos, cuando estaba en Murcia con mi abuela y mis tías me compraron un milhojas de
crema espectacular, que aún hoy me hace babear. ¡Un gran recuerdo!. ¿Y tú?. No te cortes y cuéntamelo en los comentarios.
¡Un besote y hasta la semana que viene!.</span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-10703137696057161532016-04-29T22:35:00.000+02:002016-06-01T21:06:02.695+02:00Fartóns (Alboraya, Valencia) - Tradiciones Siempredulces<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">¡Buenas tardes a todos!. ¡Hoy estoy de enhorabuena!. Os traigo una
nueva entrega de las "<b>Tradiciones Siempredulces</b>", la sección del blog en la que recuperamos
recetas reposteras de toda la vida. ¿Y qué tiene eso de especial?. Pues que
gracias a vuestra colaboración, aportando ideas, recuerdos y/o recetas, este
empieza a ser un apartado con vida propia. Muchos os habéis animado a echarme
un cable con vuestras sugerencias y he podido elaborar una buena lista de
recetas tradicionales que compartir con vosotros. ¡Pero no dejéis de
participar!. </span><span style="font-family: inherit;">Sigo esperando todas vuestras contribuciones a través de los
comentarios del blog o en la página de Facebook de </span><span style="font-family: inherit;"><a href="https://www.facebook.com/Siempredulces" target="_blank">Siempredulces</a>. ¡Muchas gracias!. :)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-E7aWOiMAo38/VyOz4cDV5UI/AAAAAAAADKY/f9BBwbeWjb8FntUUYV0n0fORQ8od5MRdQCLcB/s1600/Fartons%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Fartons (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-E7aWOiMAo38/VyOz4cDV5UI/AAAAAAAADKY/f9BBwbeWjb8FntUUYV0n0fORQ8od5MRdQCLcB/s640/Fartons%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Fartons (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;">La primera persona en lanzarse a hacerme una sugerencia fue Laura
(no os doy más datos, porque no le he preguntado si le molestaba que la
mencionase). Además de felicitarme por la iniciativa de recuperar recetas
tradicionales, me contó que le encantaban los "<b>Fartóns</b>", aunque nunca se había atrevido a hacerlos
en casa. </span><span style="font-family: inherit;">Así que ni corta ni perezosa, me puse a investigar sobre estos
bollitos tan deliciosos y hoy, ¡al fin!, puedo compartir su receta con todos
vosotros.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<o:p></o:p></div>
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 36.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Fartóns<o:p></o:p></span></h3>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Los Fartóns son unos bollos alargados, glaseados de azúcar,
típicos del municipio de Alboraya (Valencia, España). Su historia es muy
reciente y está íntimamente ligada a la de la horchata.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Cuenta la leyenda que fue Jaime I quién
dio nombre a esta leche. Tras la conquista de la ciudad de Valencia, allá por
la primera mitad del siglo XIII, le dieron a probar esta bebida. A Jaime I le
gustó muchísimo. Al preguntar qué era, una muchacha le indicó que se trataba de
leche de chufa. A lo que el rey respondió: "<i>No, aço es or, chata</i>!"
(No, ¡esto es oro, guapa!). Y desde entonces comenzaron a llamar a esta bebida
"<i>Or-chata</i>" (Horchata).</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Durante siglos, los horchateros
valencianos intentaron encontrar un bollo que acompañara a la perfección a la
leche de chufa. Era tradicional mojar rosquilletas o pan cortado, pero no
lograban elaborar un dulce que les diera el éxito en su empeño. Tenemos que
esperar hasta la década de 1960, en la que la familia Polo, oriunda de Titaguas
y a la que la guerra llevó hasta Alboraya, tuvieron la idea de hacer un bollo
alargado, dulce y tierno:</span></div>
<blockquote class="tr_bq">
"Hecho con masa de panquemao, alargado para ser introducido en el vaso, muy esponjoso para que absorbiera bien la horchata y pintado para hacerlo más sabroso". </blockquote>
<blockquote class="tr_bq" style="text-align: right;">
La invención de los fartóns (<a href="http://www.fartonspolo.com/">www.fartonspolo.com</a>)</blockquote>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ADDloxEupYw/VyOzTA9YMZI/AAAAAAAADKE/yNmRp5QRPbcM6k5H_vO4mQy64G7kv_w4gCLcB/s1600/Fartons%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Fartons (Siempredulces)" border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-ADDloxEupYw/VyOzTA9YMZI/AAAAAAAADKE/yNmRp5QRPbcM6k5H_vO4mQy64G7kv_w4gCLcB/s640/Fartons%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" title="Fartons (Siempredulces)" width="534" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Años después, apareció un nuevo tipo de fartón, el hojaldrado, que
sustituye el aceite que contiene la receta en origen, por mantequilla. Tienen
mayor textura y son más parecido a una ensaimada. Y por lo que he leído, son
los que se encuentran en las horchaterías de toda la vida.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Y esta es la receta que quiero compartir
con vosotros, la de los fartóns hojaldrados. No es que quiera desmerecer los de
la familia Polo, pero después de haber probado ambos, me quedo con los
segundos, sin dudarlo. Se elaboran como una masa fermentada, tipo brioche,
savarín o similares, aunque con algunas diferencias, porque no se hace un
leudado de la masa completa. Aún no he realizado una entrada sobre esta
técnica, pero con las indicaciones que incluyo en la receta, seguro que podéis
realizarlos a la perfección. ¡Vamos con ellos!</span></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="boton-imprimir" div="" style="text-align: right;">
<a href="https://sites.google.com/site/siempredulcesrecetas/home/fartons-valencia?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog=1" target="_blank">Imprimir receta</a></div>
<hr noshade="noshade" style="color: #0056b2;" />
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Fartóns<o:p></o:p></span></h3>
<div>
(Para unas 30-33 unidades)</div>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes</span></b></h4>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para la masa</span><o:p></o:p></i></b></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Leche entera - 150 ml</li>
<li>Levadura fresca - 25 g (o 10 g de levadura seca)</li>
<li>Harina de fuerza - 500 g</li>
<li>Azúcar - 100 g</li>
<li>Sal - 5 g</li>
<li>Huevos L - 2 uds</li>
<li>Mantequilla - 100 g</li>
</ul>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para el relleno</span><o:p></o:p></i></b></div>
</div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Mantequilla - 100 g</li>
</ul>
</div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para el glaseado</span><o:p></o:p></i></b></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Azúcar glace - 200 g</li>
<li>Agua - 40 ml (8 cdtas)</li>
</ul>
</div>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Elaboración</span></b></h4>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Preparamos todos los ingredientes para que se atemperen a la
temperatura ambiente. Es muy importante que los huevos no estén fríos y que la
mantequilla esté bien empomada, para que se incorporen fácilmente a la <b>masa</b>.
Ésta se puede hacer a máquina con el gancho de amasado o a mano.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Comenzamos calentando ligeramente la leche, que esté tibia pero no
queme, para poder disolver en ella la levadura, fresca o seca. Por otro lado,
mezclamos la harina con el azúcar y la sal.</span></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Si hacemos la masa <b>a máquina</b>: Añadimos la leche con la levadura disuelta e incorporamos ligeramente. Agregamos los huevos, de uno en uno, amasando hasta que se homogeneice la mezcla. Finalmente, añadimos la mantequilla, bien empomada y amasamos a velocidad media-baja, durante al menos 10 minutos.</li>
</ul>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-7zYHHa6NclI/VyOzqxqF6YI/AAAAAAAADKM/NqLe2GuxHv8k462J3L411XZEA-cLfCtgQCLcB/s1600/Fartons%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Fartons (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" border="0" height="278" src="https://1.bp.blogspot.com/-7zYHHa6NclI/VyOzqxqF6YI/AAAAAAAADKM/NqLe2GuxHv8k462J3L411XZEA-cLfCtgQCLcB/s640/Fartons%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" title="Fartons (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-MQf8x5RnvtU/VyOz3lkyU_I/AAAAAAAADKU/lFqf4FdaBK0zUs9WXJVteKbetsyNsid5wCLcB/s1600/Fartons%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Fartons (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" border="0" height="222" src="https://4.bp.blogspot.com/-MQf8x5RnvtU/VyOz3lkyU_I/AAAAAAAADKU/lFqf4FdaBK0zUs9WXJVteKbetsyNsid5wCLcB/s640/Fartons%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" title="Fartons (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" width="640" /></a></div>
<ul>
<li>Si hacemos la masa <b>a mano</b>: Hacemos un volcán en la mezcla de harina, azúcar y sal y añadimos todos los ingredientes húmedos en el centro. Mezclamos hasta que se integren y amasamos, al menos 15 minutos. Para los que no tengáis muy claro como amasar, podéis ver el siguiente vídeo del gran Ibán Yarza:</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/dxSsbP_GYNY/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/dxSsbP_GYNY?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Una vez tengamos la masa bien formada, procedemos a dividirla en
porciones de unos 30 g. Dependiendo del peso de los huevos, vuestra masa pesará
unos 1000 g, así que saldrán unas 33 porciones. La masa parece algo pegajosa y
la tentación de añadir harina para manejarla puede ser muy grande. </span><span style="font-family: inherit;">Si no os
queda más remedio, intentad evitar añadir grandes cantidades. Con un ligero
espolvoreado es más que suficiente.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<o:p></o:p></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-uAiSvBtl8eM/VyOzwmzrKYI/AAAAAAAADKQ/BIjl60REVxwIt7i_G_Og4adRb3DyvqyMgCLcB/s1600/Fartons%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Fartons (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" border="0" height="278" src="https://2.bp.blogspot.com/-uAiSvBtl8eM/VyOzwmzrKYI/AAAAAAAADKQ/BIjl60REVxwIt7i_G_Og4adRb3DyvqyMgCLcB/s640/Fartons%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" title="Fartons (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" width="640" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Cuando hayamos dividido la masa completamente, boleamos cada
fracción y las distribuimos uniformemente sobre una bandeja de horno cubierta
con papel de hornear. </span><span style="font-family: inherit;">Cubrimos el conjunto con papel film, sin sellarlo, sólo
para que las bolitas no estén en contacto con el ambiente y se resequen.
Dejamos reposar 15 minutos. Os incluyo otro vídeo para que veáis como se bolea:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<o:p></o:p></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/NldlR69nNgk/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/NldlR69nNgk?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Pasados los 15 minutos, el gluten se habrá relajado y podremos
estirar las porciones. Con ayuda de un rodillo, estiramos cada bolita en forma
de rectángulo de unos 20 cm de lado. Untamos una pequeña cantidad de
mantequilla, para que el resultado sea más hojaldrado y enrollamos por el lado
más largo. Distribuimos los fartóns de forma uniforme en la bandeja de horno,
bien separados para que no se peguen al fermentar o al hornearlos. Los dejamos
leudar tranquilamente, en un lugar caldeado (alrededor de 30 ºC), hasta que
tripliquen su tamaño. Tardan muchísimo en crecer. A las 4 horas aún no habían
crecido nada. Los he dejado dentro del horno apagado, con un bol pequeño con
agua caliente en el fondo, para que aportara humedad, durante toda la noche.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Cuando hayan terminado de fermentar,
precalentamos el horno vacío a 200 ºC, con el calor arriba y abajo. Horneamos
durante 10-11 minutos o hasta que cojan un bonito color dorado. Mientras tanto,
preparamos el glaseado, simplemente mezclando el azúcar glace con el agua. Al
sacarlos del horno, los pintamos generosamente con la glasa, mientras aún estén
calientes.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-VA9n4AqqWgs/VyO0LYPvYWI/AAAAAAAADKg/-GjBcKloLwEdlEPe_NbPwUb11BjzPJRXACLcB/s1600/Fartons%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Fartons (Siempredulces) - Elaboración Paso 4" border="0" height="188" src="https://3.bp.blogspot.com/-VA9n4AqqWgs/VyO0LYPvYWI/AAAAAAAADKg/-GjBcKloLwEdlEPe_NbPwUb11BjzPJRXACLcB/s640/Fartons%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B4.jpg" title="Fartons (Siempredulces) - Elaboración Paso 4" width="640" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Y ya está. Ahora sólo falta servirnos un vaso enorme de horchata
bien fría y disfrutar de estos bollos deliciosos. Por cierto, están más ricos
recién hechos, incluso aún calientes, aunque si los guardas en un recipiente
hermético se conservan a la perfección.</span><o:p></o:p></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-8bJxqcaMetE/VyOzToIMNbI/AAAAAAAADKI/jOeidTswNpEr_90Mb1ZQmd4S49kFK_aMQCLcB/s1600/Fartons%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Fartons (Siempredulces)" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-8bJxqcaMetE/VyOzToIMNbI/AAAAAAAADKI/jOeidTswNpEr_90Mb1ZQmd4S49kFK_aMQCLcB/s640/Fartons%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" title="Fartons (Siempredulces)" width="480" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a hacerla.
Cualquier duda que os surja, no dudéis en comentármela. Y por supuesto, no
dejéis de aportarme ideas para hacer crecer esta sección incorporando vuestros
gustos y recuerdos. ¡Un besote y buen fin de semana!.</span><o:p></o:p></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-41233887737000304932016-04-25T06:00:00.000+02:002016-04-27T22:06:12.353+02:00Tartaletas de mango, grosellas y pistachos (Colaboraciones Siempredulces) - Idea para el Día de la Madre<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">"Decíamos ayer...". Permitidme que utilice las palabras
que utilizó Unamuno al volver del exilio, ya que me parecen una forma magnífica
de retomar el contacto con todos vosotros. En Semana Santa os dije que me iba a
tomar una semanilla de vacaciones y al final he estado... ¡todo un mes sin
publicar!. Y no ha sido por vaga. ¡Qué ya me gustaría!. Simplemente he estado
haciendo un tratamiento médico, que pensaba que no me iba a afectar, y que me
ha dejado para los arrastres. Pero vamos, que está todo bien y que por ahora
prefiero no contar mucho más. Así que vamos a la repostería, ¡que es lo
nuestro!.</span><o:p></o:p></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-C2Zp6cmrvpE/Vx0rInH36MI/AAAAAAAADIM/TKxxdi6hxtwtotcdrsIwSSLjjExcyGfXwCLcB/s1600/Portada%2B-%2BColaboraci%25C3%25B3n%2BMar%25C3%25ADa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Recetas con fruta fresca - Colaboraciones Siempredulces" border="0" height="452" src="https://1.bp.blogspot.com/-C2Zp6cmrvpE/Vx0rInH36MI/AAAAAAAADIM/TKxxdi6hxtwtotcdrsIwSSLjjExcyGfXwCLcB/s640/Portada%2B-%2BColaboraci%25C3%25B3n%2BMar%25C3%25ADa.JPG" title="Recetas con fruta fresca - Colaboraciones Siempredulces" width="640" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;">Y qué mejor que retomar nuestro caminito con una nueva publicación
de las </span><span style="font-family: inherit;"><b>Colaboraciones
Siempredulces</b>, sección en la que otro bloguero y yo os
presentamos un par de ideas con un tema en común. Esta vez quiero presentaros
el blog: "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://tejiendoenklingon.blogspot.com.es/" target="_blank">Tejiendo, leyendoy cocinando en Kinglon</a></span>".
Detrás de este original nombre, a ver si me acuerdo de preguntarle de dónde le
vino la idea, se encuentra María, una chica super creativa amante de la cocina,
el ganchillo y la lectura. En sus publicaciones podéis encontrar reseñas muy
personales de un montón de libros, patrones geniales para hacer trabajos
chulísimos a crochet y a 2 agujas, manualidades, tutoriales, un montón de
iniciativas en las que participar y por supuesto recetas para toda la familia. </span><span style="font-family: inherit;">A mi me tiene enganchada con sus trabajos a ganchillo, es una tejedora incansable,
y los matices de humor que incluye en sus posts son realmente geniales. Sólo
puedo decir un montón de cosas buenas de María, una persona con un corazón
enorme, muy divertida y trabajadora, que ha tenido la paciencia infinita de
esperar a que me encontrase bien para que pudiéramos publicar nuestra
colaboración. ¡Gracias María!.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-KlOFdYJITCg/Vx0wznJ5R5I/AAAAAAAADIc/3P-s0cLmq5I__FrPzpqgmnGo1CNXyJm4ACLcB/s1600/Tartaletas%2Bde%2Bmango%252C%2Bgrosellas%2By%2Bpistachos%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tartaletas de mango, grosellas y pistachos (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-KlOFdYJITCg/Vx0wznJ5R5I/AAAAAAAADIc/3P-s0cLmq5I__FrPzpqgmnGo1CNXyJm4ACLcB/s640/Tartaletas%2Bde%2Bmango%252C%2Bgrosellas%2By%2Bpistachos%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" title="Tartaletas de mango, grosellas y pistachos (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">La propuesta que os traemos son dos platos para celebrar el <b>Día de la Madre</b> con
la <b>fruta fresca</b> como
protagonista. María se ha decantado por preparar un primer plato salado, así
que en su blog podéis encontrar una riquísima "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://tejiendoenklingon.blogspot.com/2016/04/ensalada-de-patata-y-frutas.htm" target="_blank"><b>Ensalada de patata y frutas</b></a></span>" y yo os traigo el postre, unas "<b>Tartaletas
de mango, grosellas y pistachos</b>".
Un dulce inspirado en los gustos de mi madre, que se pirra por los mangos y
siempre defiende que los postres tienen que ser pequeños bocaditos que quiten
el ansia de azúcar y no te hagan sentir que vas a explotar. ¡Esperamos que os
gusten!</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/--e8QjSvzNSA/Vx0w0Tg4XZI/AAAAAAAADIg/0ycA3x71x6gqvdJX3FIecdCKtHtrkHsRwCLcB/s1600/Tartaletas%2Bde%2Bmango%252C%2Bgrosellas%2By%2Bpistachos%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tartaletas de mango, grosellas y pistachos (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/--e8QjSvzNSA/Vx0w0Tg4XZI/AAAAAAAADIg/0ycA3x71x6gqvdJX3FIecdCKtHtrkHsRwCLcB/s640/Tartaletas%2Bde%2Bmango%252C%2Bgrosellas%2By%2Bpistachos%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" title="Tartaletas de mango, grosellas y pistachos (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Para elaborar las tartaletas me he decidido por hacer una base de
masa Sablée, siguiendo la técnica de las </span><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2014/06/las-masas-o-pastas-secas-tecnicas-de.htmlhttp://siempredulces.blogspot.com.es/2014/06/las-masas-o-pastas-secas-tecnicas-de.html" target="_blank">masas secas del sableado</a></span>.
Después he integrado los pistachos en forma de frangipán, para que aportaran un
toque cremoso dentro del postre. Y Finalmente, he rematado las tartaletas
incorporando la fruta fresca cubierta con una buena capa de brillo, para
hacerla más atractiva y ayudar a sujetarla.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="boton-imprimir" div="" style="text-align: right;">
<a href="https://sites.google.com/site/siempredulcesrecetas/home/tartaletas-de-mango-grosellas-y-pistachos?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog=1" target="_blank">Imprimir receta</a></div>
<hr noshade="noshade" style="color: #0056b2;" />
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Tartaletas de
mango, grosellas y pistachos<o:p></o:p></span></h3>
<div>
(Para 12 tartaletas)</div>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes</span></b></h4>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para la masa Sablée</span><o:p></o:p></i></b></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Harina - 150 g</li>
<li>Impulsor - 4 g (Levadura química)</li>
<li>Azúcar - 75 g</li>
<li>Mantequilla - 75 g</li>
<li>Yema - 1 ud</li>
<li>Agua o licor - 20 ml (al gusto: agua, ron, kirsch, pacharán, ...)</li>
</ul>
</div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para el frangipán de pistachos</span><o:p></o:p></i></b></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Mantequilla - 55 g</li>
<li>Azúcar glace - 55 g</li>
<li>Huevo L - 1 ud</li>
<li>Harina de pistacho - 55 g (unos 125 g de pistachos enteros tostados)</li>
</ul>
</div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para las tartaletas</span><o:p></o:p></i></b></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Mango - 1 ud</li>
<li>Grosellas - 2 cdas</li>
</ul>
</div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para el brillo</span><o:p></o:p></i></b></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Agua - 75 ml</li>
<li>Azúcar - 100 g</li>
<li>Piel de limón - 1/4 ud</li>
<li>Hojas de gelatina - 3 uds</li>
</ul>
</div>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Elaboración</span></b></h4>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Pesamos y medimos todos los ingredientes y dejamos que se
atemperen bien a la temperatura ambiente, excepto la mantequilla de la masa,
que la mantendremos bien fría en la nevera hasta el momento de utilizarla. Para
hacer la <b>harina
de pistachos</b>, pelamos los pistachos y les quitamos toda la sal y las pieles que
podamos. Después los trituramos lo más fino que podamos, con un molinillo, un
mortero o una picadora. Pesamos la cantidad necesaria y reservamos.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Comenzamos preparando la</span><span style="font-family: inherit;"> <b>masa Sablée</b> para la
base de las tartaletas. En un bol mezclamos bien la harina junto con el azúcar
y el impulsor. Añadimos la mantequilla en cubitos y muy fría. Con la punta de
los dedos, restregamos la mantequilla con la mezcla de harina, hasta que
desaparezcan todos los pegotes y se forme una masa arenosa. Incorporamos la
yema y el líquido elegido e integramos sólo hasta que se forme una masa
compacta, sin sobrebatir. Filmamos y guardamos en la nevera al menos media
hora.</span></div>
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-iZ29NhsvOTk/Vx0xOqeDxQI/AAAAAAAADIk/xNYxGtGtoq44ogUDBNvEy-1xSVSpP6qawCLcB/s1600/Tartaletas%2Bde%2Bmango%252C%2Bgrosellas%2By%2Bpistachos%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tartaletas de mango, grosellas y pistachos (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" border="0" height="238" src="https://4.bp.blogspot.com/-iZ29NhsvOTk/Vx0xOqeDxQI/AAAAAAAADIk/xNYxGtGtoq44ogUDBNvEy-1xSVSpP6qawCLcB/s640/Tartaletas%2Bde%2Bmango%252C%2Bgrosellas%2By%2Bpistachos%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" title="Tartaletas de mango, grosellas y pistachos (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-J7941dlN-Ko/Vx0xS4aBYYI/AAAAAAAADIo/Lz7Q6yh5dzsE6xM7gz-lrJKtG8T-J9cCACLcB/s1600/Tartaletas%2Bde%2Bmango%252C%2Bgrosellas%2By%2Bpistachos%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tartaletas de mango, grosellas y pistachos (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" border="0" height="238" src="https://4.bp.blogspot.com/-J7941dlN-Ko/Vx0xS4aBYYI/AAAAAAAADIo/Lz7Q6yh5dzsE6xM7gz-lrJKtG8T-J9cCACLcB/s640/Tartaletas%2Bde%2Bmango%252C%2Bgrosellas%2By%2Bpistachos%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" title="Tartaletas de mango, grosellas y pistachos (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Mientras tanto elaboramos el </span><span style="font-family: inherit;"><b>frangipán de pistachos</b>. Batimos enérgicamente la mantequilla, que tiene que estar
en punto pomada, junto con el azúcar glace, hasta que blanqueen. Puedes hacerlo
a mano, con una varilla y mucha paciencia, o a máquina, con el accesorio de
pala. </span><span style="font-family: inherit;">Añadimos el huevo y mezclamos bien. Incorporamos la harina de pistacho y
volvemos a batir enérgicamente unos 5 minutos, hasta que la masa quede muy
cremosa y aireada. Reservamos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-pw-z5Km_jes/Vx0xl7NpebI/AAAAAAAADIw/tVTMKXeOWVUjOi63WB0reEyQ9UpiTQsHwCLcB/s1600/Tartaletas%2Bde%2Bmango%252C%2Bgrosellas%2By%2Bpistachos%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tartaletas de mango, grosellas y pistachos (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" border="0" height="158" src="https://4.bp.blogspot.com/-pw-z5Km_jes/Vx0xl7NpebI/AAAAAAAADIw/tVTMKXeOWVUjOi63WB0reEyQ9UpiTQsHwCLcB/s640/Tartaletas%2Bde%2Bmango%252C%2Bgrosellas%2By%2Bpistachos%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" title="Tartaletas de mango, grosellas y pistachos (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Encamisamos los moldes de las tartaletas con mantequilla y harina.
Precalentamos el horno a 180 ºC, con el calor arriba y abajo. Cuando la masa
Sablée haya endurecido, la estiramos sobre una superficie ligeramente
enharinada hasta unos 3-4 mm de grosor. Cortamos unos círculos de masa y los
colocamos en los moldes. Pinchamos el fondo con un tenedor y añadimos una cucharadita
colmada de frangipán (no eches mucha cantidad, porque se hincha muchísimo en el
horno y se saldría de los moldes). Colocamos las tartaletas de forma ordenada
en una bandeja de horno y cocemos durante unos 15 minutos o hasta que el
frangipán empiece a dorar. Al sacarlas del horno, dejamos que enfríen bien
antes de desmoldarlas.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-lykdeCE6dKg/Vx0xvuMfnVI/AAAAAAAADJA/AS2rBHyVK78IJhpKzewfbBUrk4rORXEZACLcB/s1600/Tartaletas%2Bde%2Bmango%252C%2Bgrosellas%2By%2Bpistachos%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tartaletas de mango, grosellas y pistachos (Siempredulces) - Elaboración Paso 4" border="0" height="184" src="https://3.bp.blogspot.com/-lykdeCE6dKg/Vx0xvuMfnVI/AAAAAAAADJA/AS2rBHyVK78IJhpKzewfbBUrk4rORXEZACLcB/s640/Tartaletas%2Bde%2Bmango%252C%2Bgrosellas%2By%2Bpistachos%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B4.jpg" title="Tartaletas de mango, grosellas y pistachos (Siempredulces) - Elaboración Paso 4" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Para hacer el <b>brillo</b> ponemos a hidratar las hojas de gelatina en
agua fría. Por otro lado, ponemos a hervir el agua, con el azúcar y el trocito
de piel de limón, todo bien varillado. Cuando comience a hervir, mantenemos 1
minutillo en el fuego y retiramos. Dejamos que temple un poco, retiramos la
piel de limón y añadimos las hojas de gelatina bien hidratadas y escurridas.
Mezclamos bien y reservamos a temperatura ambiente para que vaya cogiendo
cuerpo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">En ese tiempo preparamos la <b>fruta</b>. Sólo tenemos que pelar el mango
y partirlo en bastoncitos pequeños. Cuando las tartaletas estén frías,
distribuimos varios pedacitos de mango encima de las bases y repartimos algunas
grosellas, de forma curiosa. Terminamos cubriendo la fruta con una cucharada
generosa de brillo. Si se nos ha endurecido demasiado, sólo tenemos que darle
un poquito de calor para que se diluya y poder utilizarlo.</span></div>
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-TMEJlUlQMIU/Vx0xrp4DrsI/AAAAAAAADI4/EgD8kkNueicKLzz5GwD_SEv1FQSfDZEZwCLcB/s1600/Tartaletas%2Bde%2Bmango%252C%2Bgrosellas%2By%2Bpistachos%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tartaletas de mango, grosellas y pistachos (Siempredulces) - Elaboración Paso 5" border="0" height="278" src="https://3.bp.blogspot.com/-TMEJlUlQMIU/Vx0xrp4DrsI/AAAAAAAADI4/EgD8kkNueicKLzz5GwD_SEv1FQSfDZEZwCLcB/s640/Tartaletas%2Bde%2Bmango%252C%2Bgrosellas%2By%2Bpistachos%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B5.jpg" title="Tartaletas de mango, grosellas y pistachos (Siempredulces) - Elaboración Paso 5" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Lo mejor es que las conservéis en frío, en un recipiente
hermético, y que las saquéis con un poquito de tiempo para que se atemperen y
muestren bien todos sus sabores. Yo me las he llevado a casa de mis padres y
hemos celebrado el día de la madre con un poco de antelación. ¡No ha sobrado ni
una!. ¡Vaya panda de tragaldabas que somos en mi familia!. :)</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-3La1b8iF2j4/Vx0xrTwAjaI/AAAAAAAADI0/z_uy5liTImE4T7GNbcBsFv8BZfEiMG6kwCLcB/s1600/Tartaletas%2Bde%2Bmango%252C%2Bgrosellas%2By%2Bpistachos%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tartaletas de mango, grosellas y pistachos (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-3La1b8iF2j4/Vx0xrTwAjaI/AAAAAAAADI0/z_uy5liTImE4T7GNbcBsFv8BZfEiMG6kwCLcB/s640/Tartaletas%2Bde%2Bmango%252C%2Bgrosellas%2By%2Bpistachos%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Tartaletas de mango, grosellas y pistachos (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Y esto es todo. Me despido hasta el viernes que viene, que volveré
con una nueva entrada de las "<b>Tradiciones Siempredulces</b>", no si antes recordaros que os paséis por
el blog de María a ver su deliciosa <span style="color: black; text-decoration: none;">receta de <a href="http://tejiendoenklingon.blogspot.com/2016/04/ensalada-de-patata-y-frutas.htm" target="_blank">ensalada de patata y frutas</a></span> y
a echar un ojo a todas las cosas chulas que hace. ¡Un besote!</span><o:p></o:p></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-23868645573483042172016-03-23T18:11:00.001+01:002016-05-27T17:24:12.118+02:00Huesos de San Expedito (Sevilla) - Tradiciones Siempredulces<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">¡Feliz <b>Semana
Santa</b> a
todos!. Ya sea porque celebréis las fiestas con fervor o porque simplemente os
guste deleitaros con unos días de descanso, espero que estéis disfrutando enormemente
de estas fechas. Yo ando con la cocina llena de pan rebanado, a ver si se seca
y puedo hacer unas toneladas de "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/03/las-torrijas-de-mi-abuela-angelita.html" target="_blank">Torrijas estilo mi abuela</a></span>", que este año ya voy con retraso. Mientras
tanto, os he traído otra receta típica de estas fiestas, sobre todo en Sevilla,
aunque también podemos encontrarla en más provincias de España, incluso con
otros nombres. Me refiero a los "<b>Huesos de San Expedito</b>".</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-XlrEubOeBSI/VvLFwYdHlSI/AAAAAAAADHY/vblpyR7EaY0OshEsc6h2H7K4H39-4U7aA/s1600/Huesos%2Bde%2BSan%2BExpedito%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Huesos de San Expedito (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-XlrEubOeBSI/VvLFwYdHlSI/AAAAAAAADHY/vblpyR7EaY0OshEsc6h2H7K4H39-4U7aA/s640/Huesos%2Bde%2BSan%2BExpedito%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" title="Huesos de San Expedito (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<h3>
<a name='more'></a></h3>
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 36.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Huesos de San
Expedito<o:p></o:p></span></h3>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Estos dulces con forma alargada o de dedo, se hacen con una masa
anisada, similar a la de las rosquillas, que también se suele freír. Son
típicos de <b>Semana Santa</b> en <b>Sevilla</b>, aunque en muchas pastelerías los
podemos encontrar durante todo el otoño, porque también se relacionan con el
día de Todos los Santos. Además, se extienden por buena parte de la península,
recibiendo otros nombres. Por ejemplo, en Extremadura los llaman huesillos y en
Guadalajara, rolletes o huesitos. He estado investigando porqué se les da esa
forma y ese nombre, pero no he encontrado nada que los relacione ni con los
dedos, ni con los huesos de San Expedito.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">La historia de este santo, patrón de las
causas urgentes y abogado de las causas imposibles, es más que curiosa, porque
realmente no es "santo" o por lo menos la Iglesia Católica no lo
reconoce como tal. Su nombre fue retirado del </span><span style="font-family: inherit;"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Martirologio" target="_blank">Martirologio</a></span><span style="font-family: inherit;"> en
tiempos del Concilio Vaticano II y desde entonces solo se tolera un bien
arraigado culto popular, que se extiende por todo el mundo. No en vano tiene
hasta su página de </span><span style="font-family: inherit;"><a href="https://www.facebook.com/San-Expedito-wwwexpeditosancomar-197292420368048/" target="_blank">Facebook</a></span><span style="font-family: inherit;">.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-qrvwrhBHaJo/VvLFwXYmYFI/AAAAAAAADHU/lv0MfZwvbd8ABhrT2ymw-brDN3En7p-hg/s1600/Huesos%2Bde%2BSan%2BExpedito%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Huesos de San Expedito (Siempredulces)" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-qrvwrhBHaJo/VvLFwXYmYFI/AAAAAAAADHU/lv0MfZwvbd8ABhrT2ymw-brDN3En7p-hg/s640/Huesos%2Bde%2BSan%2BExpedito%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" title="Huesos de San Expedito (Siempredulces)" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Como es normal, existen muchas leyendas en torno a su historia.
Una de ellas es muy divertida y defiende su no existencia. Según cuenta
Lancelot Sheppard en su libro "<i>The saints who never were</i>" (1969)
("Los santos que nunca fueron santos"), en 1781 unas monjas de un
convento de París recibieron un paquete con unos huesos no identificados. En la
parte superior de la caja, el remitente había escrito "Spedito", es
decir, "correo exprés", probablemente para que el paquete llegara más
rápidamente. Sin embargo, las monjas entendieron que los huesos pertenecían a
"San Spedito" y relacionaron las reliquias con un mártir desconocido
llamado Expeditus, patrón de Achiriali (Sicilia, Italia), que aparecía en un
Martirologio italiano de la época. Comenzaron a rezarle y cuando sus oraciones
se vieron atendidas, su veneración se extendió por toda Francia.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Sin embargo, la creencia católica le
asigna toda una historia. San Expedito sería en este caso comandante de la XII
Legión romana, llamada la "</span><i style="font-family: inherit;">Fulminata</i><span style="font-family: inherit;">". La tradición cuenta que la XII
Legión estaba en Armenia, defendiendo los confines del Imperio Romano. Después
de luchar durante bastante tiempo, se encontraban exhaustos y sin provisiones.
Al tener que enfrentarse a un nuevo ataque de los enemigos, los soldados
romanos alzaron los brazos al cielo pidiendo ayuda al dios de los cristianos.
Para su sorpresa, el cielo se oscureció y una tormenta de agua y viento, cubrió
completamente al ejército enemigo, permitiendo a la "Fulminata"
rehacerse y conseguir una nueva victoria.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-NJhglmIWThM/VvLFwVkc3tI/AAAAAAAADHs/SyTvAsTy0cYqfdZcN1o4-yuQ8_3guumMw/s1600/Huesos%2Bde%2BSan%2BExpedito%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Huesos de San Expedito (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-NJhglmIWThM/VvLFwVkc3tI/AAAAAAAADHs/SyTvAsTy0cYqfdZcN1o4-yuQ8_3guumMw/s640/Huesos%2Bde%2BSan%2BExpedito%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" title="Huesos de San Expedito (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Después del suceso muchos soldados se convirtieron a la fe
cristiana, pero Expedito no se decidía. Quizás porque su puesto de comandante
era incompatible con el cristianismo, y su conversión sería entendida como un
desafío al emperador. Finalmente un día se lanzó y entonces apareció el mal, en
forma de cuervo, para intentar hacerle cambiar de idea, diciéndole:
"¡Cras, cras, cras!" (en latín: "¡mañana, mañana,
mañana!"). Pero el converso aplastó al cuervo con el pie y gritó
"¡Hodie, hodie, hodie!" (¡Hoy, hoy, hoy!). Por eso se le considera
patrón de las causas urgentes y se le representa como un soldado romano, que
sujeta una cruz con la inscripción "Hodie" y que pisa un cuervo con
la leyenda "Cras".</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Por supuesto, su vida acabó fatal. El
emperador se enteró de que iba predicando la fe cristiana, lo mandó apresar y
flagelar. Aunque tenía la oportunidad de arrepentirse, al no retractarse,
Expedito fue decapitado un 19 de abril del 303.</span></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="boton-imprimir" div="" style="text-align: right;">
<a href="https://sites.google.com/site/siempredulcesrecetas/home/huesos-de-san-expedito?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog=1" target="_blank">Imprimir receta</a></div>
<hr noshade="noshade" style="color: #0056b2;" />
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Huesos de San
Expedito<o:p></o:p></span></h3>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes</span></b></h4>
<ul>
<li>Anís grano - 1 cda (opcional)</li>
<li>Harina - 225 g</li>
<li>Azúcar - 50 g</li>
<li>Impulsor - 1 cdta</li>
<li>Huevo L - 1 ud</li>
<li>Yema - 1 ud</li>
<li>Aceite - 40 ml (de oliva suave o de girasol)</li>
<li>Anís (licor) o Aguardiente - 50 ml</li>
<li>Aceite para freír - C.S. (de oliva suave o de girasol)</li>
<li>Azúcar glace - C.S. (para espolvorear)</li>
</ul>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Elaboración</span></b></h4>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Preparamos todos los ingredientes para que se atemperen a la
temperatura ambiente. Mientras, machacamos los granos de anís en un mortero o
los trituramos en un molinillo eléctrico. No hace falta hacerlo polvo, pero que
no quede muy entero.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">A continuación, en un bol, mezclamos bien
la harina con el azúcar y la cucharadita de impulsor. Hacemos un hueco en el
centro y añadimos todos los demás ingredientes: el huevo, la yema, el aceite,
el licor de anís y el anís en grano machacado.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-qb5KUlDH0aM/VvLF1zmND4I/AAAAAAAADHs/VWLCOggE4XQxXRXVGCpRpcBbSv-yIogjQ/s1600/Huesos%2Bde%2BSan%2BExpedito%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Huesos de San Expedito (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" border="0" height="238" src="https://2.bp.blogspot.com/-qb5KUlDH0aM/VvLF1zmND4I/AAAAAAAADHs/VWLCOggE4XQxXRXVGCpRpcBbSv-yIogjQ/s640/Huesos%2Bde%2BSan%2BExpedito%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" title="Huesos de San Expedito (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Con ayuda de una cuchara o un tenedor, mezclamos todos los
ingredientes líquidos que hemos puesto en el centro. Poco a poco, vamos
añadiendo harina del contorno, hasta incorporarla completamente. Cuando ya no
podamos seguir trabajando con la cuchara, terminamos de formar la masa con la
mano. No hace falta amasar enérgicamente, sólo que se amalgamen bien todos los
ingredientes. Untamos la parte externa de la pella con un poco de aceite, la
devolvemos al bol, lo tapamos con un paño, y dejamos reposar la masa media hora
a temperatura ambiente.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-xtHIB_3fEH8/VvLF3OSiDNI/AAAAAAAADHk/CRn-9R9kXIQaf5ujGd3dVPVGxkW0MZZgg/s1600/Huesos%2Bde%2BSan%2BExpedito%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Huesos de San Expedito (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" border="0" height="238" src="https://4.bp.blogspot.com/-xtHIB_3fEH8/VvLF3OSiDNI/AAAAAAAADHk/CRn-9R9kXIQaf5ujGd3dVPVGxkW0MZZgg/s640/Huesos%2Bde%2BSan%2BExpedito%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" title="Huesos de San Expedito (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Pasado el tiempo de reposo, dividimos la masa en porciones y damos
forma cilíndrica a los huesillos. Yo los he hecho pequeñitos, como bocaditos, de unos 5 cm
de largo, pero los puedes hacer más grandes si quieres. Si la masa está un poco
pegajosa, puedes untarte las manos y la superficie de trabajo con un poco de
aceite para trabajar más cómodo. Los vamos disponiendo en la mesa de trabajo y
los rajamos a lo largo con un cuchillo. De esta forma, al freírlos, la masa se
abrirá por la raja.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-HHukit2GZBw/VvLF2rlmmfI/AAAAAAAADHs/GSwjbGlLK2M2Fvk8tfxXYE50ZeiF7OuDg/s1600/Huesos%2Bde%2BSan%2BExpedito%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Huesos de San Expedito (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" border="0" height="222" src="https://2.bp.blogspot.com/-HHukit2GZBw/VvLF2rlmmfI/AAAAAAAADHs/GSwjbGlLK2M2Fvk8tfxXYE50ZeiF7OuDg/s640/Huesos%2Bde%2BSan%2BExpedito%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" title="Huesos de San Expedito (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Ponemos abundante aceite en una sartén, a calentar a fuego medio.
No interesa que el fuego esté muy fuerte para que no se doren muy rápidamente
por fuera y queden crudos por dentro. Añadimos los huesos por tandas de pocos
en pocos, para que la masa tenga espacio para abrirse e hincharse libremente.
Los freímos por ambas caras y cuando estén doraditos los sacamos a escurrir a
un plato con papel absorbente. Mientras que aún estén calientes los rebozamos
generosamente con azúcar glace (la masa no tiene mucho azúcar, así que este
aporte extra se agradece).</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-VspmKzysUH8/VvLF3MlIH6I/AAAAAAAADHs/Fqh9Ny9jDW0s30lNjSwMUJHOmBzgy3KLQ/s1600/Huesos%2Bde%2BSan%2BExpedito%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Huesos de San Expedito (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-VspmKzysUH8/VvLF3MlIH6I/AAAAAAAADHs/Fqh9Ny9jDW0s30lNjSwMUJHOmBzgy3KLQ/s640/Huesos%2Bde%2BSan%2BExpedito%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Huesos de San Expedito (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Como esta semana es un poco peculiar, he querido recoger en este
post las 2 entradas que me tocaba publicar. Es decir, la normal de los martes y
la de las "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/01/goxua-vitoria-alava.html" target="_blank">Tradiciones Siempredulces</a></span>" que tocaba este viernes, como
último del mes. Así me puedo tomar yo también unos diíllas de descanso. Espero
que os guste la receta que he elegido. ¿La conocíais?. ¡Para mí ha sido todo un
descubrimiento!.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Ya me despido hasta el martes que viene
deseándoos a todos una muy feliz Semana Santa y dejándoos una pregunta: ¿Cuál
es vuestra receta de semana Santa preferida?. ¡Un besote!.</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-45410274340021239422016-03-15T20:50:00.001+01:002016-03-15T21:00:24.406+01:00Tarta de chocolate, crema y merengue - Sin gluten<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">¡Buenas tardes a todos!. Hoy os traigo una receta riquísima para
seguir practicando la <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/09/las-masas-batidas-ligeras-tecnicas-de.html" target="_blank">técnica de las masas batidas ligeras</a>, pensada para aquellas
personas con intolerancia al gluten. Una "<b>Tarta de chocolate, crema y
merengue</b>" espectacular y deliciosa. </span><span style="font-family: inherit;">Con ella seguro
que triunfamos en cualquier comida, cumpleaños, aniversario o celebración y
además, al ser </span><span style="font-family: inherit;"><b>sin gluten</b>, podrá disfrutarla cualquier persona con
celiaquía. ¡Un acierto seguro!.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-pFH9yJ3ofM8/Vuhd-ZUZjaI/AAAAAAAAC-o/2vWn0WXXZOoIFCwkMTcFg15wBizmFK4Xw/s1600/Tarta%2Bde%2Bcacao%2Bsin%2Bgluten%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta de cacao sin gluten (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-pFH9yJ3ofM8/Vuhd-ZUZjaI/AAAAAAAAC-o/2vWn0WXXZOoIFCwkMTcFg15wBizmFK4Xw/s640/Tarta%2Bde%2Bcacao%2Bsin%2Bgluten%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" title="Tarta de cacao sin gluten (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"></span></div>
<a name='more'></a><div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Desde que comencé el blog, hace ya casi dos años, he intentado
incluir recetas dirigidas a personas con diversas intolerancias alimentarias.
Bueno la verdad es que al principio ni me lo había planteado. Supongo que,
aunque tengo personas cercanas celiacas, el no tener que cocinar directamente
para ellas, no me había hecho pensar realmente las dificultades que tienen para
comer postres ricos. Me refiero sólo a los postres, porque cocinar salado sin
gluten creo que es más sencillo, aunque todo lo que sean quiches, empanadas,
rebozados, pasta y demás, ni tocarlo, claro. Pero la gama es bastante más
amplia. Sin embargo, pensar en dulces que no contengan harina, se hace realmente
difícil.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-_QnMW0mQaks/VuheAyeJEdI/AAAAAAAAC-0/hlOsNkcOQn8Zl8ZgAyyummGvRd8kVxBFQ/s1600/Tarta%2Bde%2Bcacao%2Bsin%2Bgluten%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta de cacao sin gluten (Siempredulces)" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-_QnMW0mQaks/VuheAyeJEdI/AAAAAAAAC-0/hlOsNkcOQn8Zl8ZgAyyummGvRd8kVxBFQ/s640/Tarta%2Bde%2Bcacao%2Bsin%2Bgluten%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Tarta de cacao sin gluten (Siempredulces)" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Por eso, animada por algunas solicitudes, decidí aportar mi
granito de arena y dedicar algunas recetas a este sector de la población, cada
vez más amplio. Sé que no son muchas, pero lo que puedo asegurar es que están
todas muy ricas. Que seas celiaco, no implica que no seas también un goloso,
así que tienen de todo lo que tienen que tener, excepto gluten. Algunas las he
recogido de recetas tradicionales y otras las he creado pensando en hacer
postres que nadie pudiera decir que no tenían gluten. Y hasta ahora, creo que
lo estoy consiguiendo. Podéis encontrarlos todos en el listado de <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/p/recetas.html" target="_blank">recetas</a>. Aquí tenéis algunos ejemplos:</span><o:p></o:p></div>
<ul>
<li><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/09/brazo-de-gitano-de-compota-de-higos-y.html" target="_blank">Brazo de gitano de compota de higos y chocolate</a> - Una forma distinta de comer higos con chocolate. Sin gluten y además sin lactosa.</li>
<li><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/04/pan-genoves-o-pain-de-genes-sin-gluten.html" target="_blank">Pan Genovés o Pain de Gênes</a> - Un exquisito bizcocho de almendra, que no es pan, ni es genovés. Delicioso para acompañar un café o como base para una tarta espectacular.</li>
<li><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/07/pastel-invertido-de-melocotones-con.html" target="_blank">Pastel invertido de melocotones con caramelo especiado</a> - Uno de mis favoritos. Un jugoso bizcocho, cubierto por melocotones asados y empapado con un sabroso caramelo lleno de especias. Además de no contener gluten, tampoco tiene lactosa, ni huevo.</li>
<li><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2014/12/pastas-de-coco-y-almendra-sin-gluten.html" target="_blank">Pastas de coco y almendras</a> - Crujientes, delicadas y apetitosas. ¡Son un verdadero vicio!. Tampoco contienen lácteos, ni huevo.</li>
<li><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/09/brazo-de-gitano-de-compota-de-higos-y.html" target="_blank">Bizcocho Sinuás</a> - Un bizcocho multitarea. Lo mismo te vale para comerlo tal cual, que como base para hacer brazos de gitano, tartas y demás.</li>
<li><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/10/huesos-de-santo-de-chocolate-sin-huevo.html" target="_blank">Huesos de Santo de chocolate</a> - Los Huesos de Santo de mazapán de toda la vida, pero rellenos con una crema de chocolate sin lactosa y sin huevo. ¡Exquisitos!</li>
</ul>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Q2CrclwKK8I/VuhpensSLfI/AAAAAAAAC_Y/D1w-CTAiTn4vPECkIBoLih58_DrTRR26w/s1600/Postres%2Bsin%2Bgluten%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-Q2CrclwKK8I/VuhpensSLfI/AAAAAAAAC_Y/D1w-CTAiTn4vPECkIBoLih58_DrTRR26w/s640/Postres%2Bsin%2Bgluten%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Algunos postres sin gluten de Siempredulces</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Antes de empezar con la receta quería comentaros que si queréis
hacerla </span><span style="font-family: inherit;"><b>sin lactosa</b>, sólo tenéis que cambiar la crema pastelera por
una ganache sin lactosa. </span><span style="font-family: inherit;">Podéis encontrar la receta en el post del "Brazo
de gitano de higos y chocolate" o en el de los "Huesos de Santo".</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-0wSASQ5CPxA/Vuhd-e9VaUI/AAAAAAAAC-s/kM9VInW6vWs7S8vXUrqgzratbo-PXp9aQ/s1600/Tarta%2Bde%2Bcacao%2Bsin%2Bgluten%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta de cacao sin gluten (Siempredulces)" border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-0wSASQ5CPxA/Vuhd-e9VaUI/AAAAAAAAC-s/kM9VInW6vWs7S8vXUrqgzratbo-PXp9aQ/s640/Tarta%2Bde%2Bcacao%2Bsin%2Bgluten%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" title="Tarta de cacao sin gluten (Siempredulces)" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br /></div>
<div class="boton-imprimir" div="" style="text-align: right;">
<a href="https://sites.google.com/site/siempredulcesrecetas/home/tarta-de-cacao-crema-y-merengue-sin-gluten?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog=1" target="_blank">Imprimir receta</a></div>
<hr noshade="noshade" style="color: #0056b2;" />
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Tarta de cacao,
crema y merengue - Sin gluten<o:p></o:p></span></h3>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes</span></b></h4>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para el bizcocho</span><o:p></o:p></i></b></div>
<ul>
<li>Huevos L - 4 uds</li>
<li>Azúcar - 110 g</li>
<li>Cacao - 30 g</li>
<li>Harina fina de maíz - 30 g</li>
<li>Sal - Una pizca</li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para la crema pastelera</span><o:p></o:p></i></b></div>
<ul>
<li>Leche - 200 ml</li>
<li>Nata - 175 ml</li>
<li>Azúcar 90 g</li>
<li>Extracto de vainilla - 1 cdta (opcional)</li>
<li>Yemas - 3 uds</li>
<li>Harina fina de maíz - 30 g</li>
<li>Mantequilla - 20 g</li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para el almíbar</span><o:p></o:p></i></b></div>
<ul>
<li>Agua - 150 ml</li>
<li>Azúcar moreno - 150 g</li>
<li>Ron - 1 chorrito</li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para el merengue suizo</span><o:p></o:p></i></b></div>
<ul>
<li>Claras - 3 uds</li>
<li>Azúcar - 220 g</li>
</ul>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Elaboración</span></b></h4>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Preparamos todos los ingredientes para que se atemperen a la
temperatura ambiente. Comenzamos elaborando la crema pastelera para darle
tiempo a que se enfríe y coja cuerpo, mientras hacemos el bizcocho. Recuerda
que si quieres hacer un relleno <b>sin lactosa</b>, puedes utilizar mi receta de
ganache de chocolate sin lactosa.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Para preparar la <b>crema pastelera</b>, en un bol mezclamos la harina
fina de maíz con las yemas. Si lo necesitas, puedes añadir un poquito de la
leche de la receta. El resto de la leche, lo ponemos a calentar junto con la
nata, el azúcar y la vainilla, todo bien varillado. Cuando comience a humear,
añadimos un poquito de la mezcla caliente sobre la mezcla de yemas. Uniformamos
y devolvemos todo al cazo de la leche. Varillamos bien y llevamos a fuego
medio, removiendo sin parar hasta que espese. Retiramos del fuego. Si han
quedado grumos, pasamos la crema por un chino. Añadimos la mantequilla y
filmamos a piel. Reservamos a temperatura ambiente.</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-bMyGHoetsaU/VuhbfOpzBRI/AAAAAAAAC-Q/LAIevv7w4r4K5UW8Vr01WInkFeaFPJ2ow/s1600/Tarta%2Bde%2Bcacao%2Bsin%2Bgluten%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta de cacao sin gluten (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" border="0" height="184" src="https://4.bp.blogspot.com/-bMyGHoetsaU/VuhbfOpzBRI/AAAAAAAAC-Q/LAIevv7w4r4K5UW8Vr01WInkFeaFPJ2ow/s640/Tarta%2Bde%2Bcacao%2Bsin%2Bgluten%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" title="Tarta de cacao sin gluten (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" width="640" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Precalentamos el horno a 180 ºC, con el calor arriba y abajo y la
rejilla un poco por debajo de la mitad del mismo. Encamisamos un molde de unos
20 cm con grasa y cacao. Si quieres hacer la receta sin lactosa, no puedes usar
mantequilla para encamisar el molde. Opta por margarina o aceite de girasol.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Para hacer el <b>bizcocho</b>, desclaramos los huevos y montamos las
claras hasta que estén bien firmes. Montamos las yemas junto con el azúcar,
hasta que blanqueen y tripliquen su volumen. Añadimos los ingredientes secos
tamizados e incorporamos con movimientos envolventes. Si nos resulta difícil,
podemos añadir un tercio de las claras montadas para que sea más fácil.
Terminamos añadiendo el resto de las claras en 2 tandas, intentando mezclarlas
sin que se bajen. Vertemos en el molde, alisamos la superficie y cocemos durante
20-25 minutos o hasta que al pincharlo en el centro con un palillo, salga
limpio. Al sacarlo del horno, dejamos que temple 5 minutos en el molde y
desmoldamos sobre una rejilla. Dejamos que enfríe completamente antes de
rebanarlo.</span></div>
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-4wtG9FRjji0/VuhbhtBloxI/AAAAAAAAC-U/S_PUlwJr1HwRCJG5mJ4WxDNJyOTNftc5A/s1600/Tarta%2Bde%2Bcacao%2Bsin%2Bgluten%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Tarta de cacao sin gluten (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" border="0" height="222" src="https://4.bp.blogspot.com/-4wtG9FRjji0/VuhbhtBloxI/AAAAAAAAC-U/S_PUlwJr1HwRCJG5mJ4WxDNJyOTNftc5A/s640/Tarta%2Bde%2Bcacao%2Bsin%2Bgluten%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" title="Tarta de cacao sin gluten (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">No sé que hice que me faltan la mitad de las fotos del bizcocho. ¡Lo siento! :(</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Mientras tanto elaboramos el <b>almíbar de ron</b>. En un cazo, mezclamos
el agua con el azúcar moreno, hasta que esté bien disuelto. Lo ponemos al fuego
y dejamos que hierva unos 4-5 minutos. Retiramos del fuego y añadimos un
chorrito generoso de ron (al gusto). Si quieres eliminar el alcohol, entonces
añade el licor al principio de la cocción, para que se evapore el alcohol
mientras cuece el almíbar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Cuando el bizcocho esté frío, lo dividimos en tres rodajas. Primero marcamos el corte en todo el perímetro del bizcocho, usando un cuchillo
de sierra y a partir de esta guía, vamos introduciendo poco a poco el cuchillo
a la vez que giramos el bizcocho, hasta que esté completamente dividido.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Colocamos la primera rodaja sobre la bandeja decorativa y la
empapamos generosamente con almíbar. Extendemos la mitad de la crema pastelera
con una lengua o paleta de codo. Si se ha quedado demasiado dura, varillalá
enérgicamente antes de utilizarla. Colocamos la siguiente capa de bizcocho y
repetimos el proceso. Terminamos con la última capa de bizcocho para cerrar la
tarta. ¡No olvides almibararla también!. Guardamos en la nevera para que coja
cuerpo mientras preparamos el merengue.</span></div>
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-trAhhyUynDc/VuhiabCyhxI/AAAAAAAAC_E/JRiB6Gj8rVQ7thSOyxxsxHUO44i7dCd0w/s1600/Tarta%2Bde%2Bcacao%2Bsin%2Bgluten%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta de cacao sin gluten (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" border="0" height="238" src="https://3.bp.blogspot.com/-trAhhyUynDc/VuhiabCyhxI/AAAAAAAAC_E/JRiB6Gj8rVQ7thSOyxxsxHUO44i7dCd0w/s640/Tarta%2Bde%2Bcacao%2Bsin%2Bgluten%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" title="Tarta de cacao sin gluten (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">El <b>merengue suizo</b> se prepara al baño maría. Colocamos al fuego una
cacerola con un poco de agua, que hay que intentar que no llegue a hervir. En
la boca de la olla disponemos el bol donde vamos a hacer el merengue y nos cercioramos de que no toca el agua. Mezclamos bien las claras con el azúcar y varillamos continuamente
hasta que la mezcla alcance los 50 ºC. Si no tienes termómetro, verás que poco
a poco las claras van cogiendo color blanco y espesando. Cuando formen picos
estables, retiramos corriendo del fuego y las vertemos en la batidora.
Varillamos a máxima velocidad hasta que toquemos el bol de la máquina y esté
frío (unos 5 minutos).</span><o:p></o:p></div>
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-NzTN5ZMw-ZA/Vuhh-MqHwnI/AAAAAAAAC_A/2PIs5QB8GEokeek3H5epdbxVRz9olH-lQ/s1600/Tarta%2Bde%2Bcacao%2Bsin%2Bgluten%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta de cacao sin gluten (Siempredulces) - Elaboración Paso 4" border="0" height="208" src="https://2.bp.blogspot.com/-NzTN5ZMw-ZA/Vuhh-MqHwnI/AAAAAAAAC_A/2PIs5QB8GEokeek3H5epdbxVRz9olH-lQ/s640/Tarta%2Bde%2Bcacao%2Bsin%2Bgluten%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B4.jpg" title="Tarta de cacao sin gluten (Siempredulces) - Elaboración Paso 4" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Terminamos la tarta decorándola con el merengue. Puedes repartirlo
de forma uniforme, hacer dibujos con una cuchara o usar una manga pastelera. Yo
me decidido por una combinación con una cenefa sencilla y moderna, que le da un
toque muy atractivo.</span><o:p></o:p></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-nJHUqZ-ByoM/Vuhd-q_mO9I/AAAAAAAAC-w/sl9HZYHC51EXGwAonPKRm44Izm0djpOUg/s1600/Tarta%2Bde%2Bcacao%2Bsin%2Bgluten%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta de cacao sin gluten (Siempredulces)" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-nJHUqZ-ByoM/Vuhd-q_mO9I/AAAAAAAAC-w/sl9HZYHC51EXGwAonPKRm44Izm0djpOUg/s640/Tarta%2Bde%2Bcacao%2Bsin%2Bgluten%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" title="Tarta de cacao sin gluten (Siempredulces)" width="480" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Espero que os guste y que disfrutéis mucho preparándola para
vuestros seres queridos. Es una tarta de corte clásico, pero no por ello menos
deliciosa que otras más de actualidad. Recordad sacarla de la nevera con tiempo
para que temple y se puedan apreciar mejor los sabores. ¡Un besote y hasta el
martes que viene dulces celiacos!.</span><o:p></o:p></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-47969497111217015552016-03-12T11:00:00.000+01:002016-03-14T18:09:24.850+01:00Bizcocho de patata y chocolate (Irlanda) (Colaboraciones Siempredulces) - Idea para San Patricio<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">¡Feliz sábado a todos!. Tal y como os comentaba en la última
entrada, ¡ya está aquí un nuevo capítulo de las</span><span style="font-family: inherit;"> <b>Colaboraciones Siempredulces</b>!. Esta
nueva sección donde, además de presentaros el trabajo de otro compañero bloguero,
ambos colaboramos para traeros un par propuestas de recetas originales con un
tema e ingrediente en común. Así que sin más dilación, os presento el motivo de
este mes, que no es otro que... ¡<b>San Patricio</b>!. </span><span style="font-family: inherit;">¡Vamos a vestirnos todos de
verde y a celebrar el día de Irlanda!. ¡Bieeeeeeeeeeeeeen!</span></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-i5HqrA4Xsk8/VuPlQQFDjpI/AAAAAAAAC7E/SEUZL0BGlBEZJ6CyDJuPyBJ9YXtzpp5wQ/s1600/Portada%2Bcolaboraci%25C3%25B3n%2BSan%2BPatricio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receta dulce de patata - Colaboraciones Siempredulces" border="0" height="382" src="https://3.bp.blogspot.com/-i5HqrA4Xsk8/VuPlQQFDjpI/AAAAAAAAC7E/SEUZL0BGlBEZJ6CyDJuPyBJ9YXtzpp5wQ/s640/Portada%2Bcolaboraci%25C3%25B3n%2BSan%2BPatricio.jpg" title="Receta dulce de patata - Colaboraciones Siempredulces" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;">Hoy quiero presentaros "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://www.elisetactiva.com/" target="_blank">El blog de Eliseta</a></span>", tras el que encontramos a Elisa, una chica estupenda que
se autodefine como
"Mujer-Madre-Esposa-Amiga-Hija-Trabajadora-Lectora-Estudiante...",
vamos, una mujer actual y todo terreno, que como su propio hashtag define es
muy #elisetactiva. Al daros una vuelta por su blog podréis admirar la elegancia
de su sencillez y su dinamismo. ¡Si es que no para!. Y eso lo refleja
perfectamente en sus posts, donde puedes encontrar recomendaciones para
escapadas, restaurantes, lecturas, ideas geniales para hacer manualidades con
los niños (me muero por su <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://www.elisetactiva.com/2015/12/crea-tu-propio-minion.html" target="_blank">minion</a></span>) y, por supuesto, recetas para disfrutar con la
familia, tanto dulces como saladas, aderezadas con unas fotografías estupendas.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Al plantearle la colaboración, cuando le
propuse hacer algo para </span><span style="font-family: inherit;"><b>San
Patricio</b>, le encantó la idea porque había vivido un tiempo en Irlanda. Así
que nos pusimos manos a la obra y después de darle un par de vueltas,
encontramos las recetas perfectas con el ingrediente irlandés por excelencia: ¡<b>la
patata</b>!. Y estas son nuestras propuestas: en "<a href="http://www.elisetactiva.com/" target="_blank">El blog de Eliseta</a>" podéis encontrar unos deliciosos y
tradi<span style="background-color: white;"><span style="background-color: white;">cion</span><span style="background-color: white;"><span style="background-color: white;">ales "</span><span style="background-color: white;"><b><a href="http://www.elisetactiva.com/2016/03/tortitas-irlandesas-de-patata-boxty.html" target="_blank">Irish Potato Pancakes, Boxty o Tortitas irlandesas de patata</a></b>"</span><span style="background-color: white;"> y yo os </span></span></span>presento un típico "<b>Chocolate Potato Cake o
Bizcocho de chocolate y patata</b>". ¡Toma ya!</span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-fuaBrNLd55E/VuBvD4WT33I/AAAAAAAAC6A/txI_5UqoCXo/s1600/Bizcocho%2Bde%2Bpatata%2By%2Bchocolate%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Bizcocho de patata y chocolate (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-fuaBrNLd55E/VuBvD4WT33I/AAAAAAAAC6A/txI_5UqoCXo/s640/Bizcocho%2Bde%2Bpatata%2By%2Bchocolate%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" title="Bizcocho de patata y chocolate (Siempredulces)" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">He utilizado una camiseta de rugby de mi chico como mantel, aunque no era de Irlanda :(, que esa aún no se la he regalado ;)</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">San Patricio es el principal patrón de Irlanda y se le atribuye la
introducción del cristianismo en la isla. Según cuenta en la "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://www.stmaryswestmelbourne.org/Libros/La-Confesion-de-San-Patricio.pdf" target="_blank">Confessio</a></span>", supuestamente escrita por
el propio Santo, cuando tenía 16 años fue secuestrado por piratas irlandeses y
llevado a la isla como esclavo. Tras varios años de cautiverio, Dios le indicó
que tenía que huir a la costa donde encontraría un barco que le llevaría de
nuevo a su casa. Al lograrlo, se ordenó sacerdote y volvió a Irlanda para
"convertir a los paganos al cristianismo" y allí murió de viejo un 17
de marzo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Y ese es el día que se celebra su patrón
desde principios del siglo XVII. En principio sólo era una fiesta religiosa,
que no se convirtió en un día festivo oficial hasta 1903, fecha en la que se
celebraron los primeros desfiles. Sin embargo, tuvimos que esperar hasta 1996
para que el gobierno de la República comenzara a utilizar el día de San
Patricio para promocionar la cultura y la lengua de Irlanda. Desde entonces el
festival no ha parado de crecer y las celebraciones se han extendido por todo
el mundo atrayendo a un montón de personas.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-VX8AJxn8I40/VuBvDio_HwI/AAAAAAAAC6A/Em106_vDvPw/s1600/Bizcocho%2Bde%2Bpatata%2By%2Bchocolate%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho de patata y chocolate (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-VX8AJxn8I40/VuBvDio_HwI/AAAAAAAAC6A/Em106_vDvPw/s640/Bizcocho%2Bde%2Bpatata%2By%2Bchocolate%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" title="Bizcocho de patata y chocolate (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Sobre la receta que os traigo, el </span><span style="font-family: inherit;"><b>Chocolate Potato Cake</b>, contaros que la he tomado de la colección de
recetas tradicionales irlandesas "Full and Plenty" que Maura Laverty
escribió sobre el 1960 y que la receta original se remonta a principios del
1800. Como ya os comenté en la entrada sobre "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/03/el-cacao-y-el-chocolate.html" target="_blank">El cacao y el chocolate</a></span>", este
ingrediente no se popularizó en Europa hasta después del 1700. Incluida
Irlanda, donde en esa fecha empiezan a aparecer las primeras recetas con chocolate en los libros de cocina irlandeses. </span><span style="font-family: inherit;">En cuanto a la patata, no se sabe
bien cuando alguien tuvo la idea de incluirla en las masas de panes y
bizcochos, pero los hace más tiernos y jugosos y mejora su conservación. Comentaros también que la primera receta no incluía cacao, pero en esta versión lo han incorporado para mejorar el color del bizcocho y aumentar el sabor a chocolate. ¡Espero que os guste!.</span></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="boton-imprimir" div="" style="text-align: right;">
<a href="https://sites.google.com/site/siempredulcesrecetas/home/bizcocho-de-patata-y-chocolate---chocolate-potato-cake-irlanda?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog=1" target="_blank">Imprimir receta</a></div>
<hr noshade="noshade" style="color: #0056b2;" />
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Chocolate Potato
Cake o Bizcocho de patata y chocolate (Irlanda)<o:p></o:p></span></h3>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes</span></b></h4>
<div>
<ul>
<li>Mantequilla - 225 g</li>
<li>Azúcar - 450 g</li>
<li>Huevos L - 4 uds</li>
<li>Chocolate - 90 g</li>
<li>Almendra molida - 50 g</li>
<li>Cacao - 20 g</li>
<li>Puré de patata cocida - 150 g</li>
<li>Harina - 300 g</li>
<li>Canela - 1/2 cdta</li>
<li>Impulsor - 2 cdta (Levadura química)</li>
<li>Sal - 1/2 cdta</li>
<li>Leche - 150 ml</li>
</ul>
</div>
<h4>
<div class="MsoNormal" style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Elaboración</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></b></div>
</h4>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Comenzamos cociendo las patatas enteras en agua tal cual, sin
aceite, ni sal. Tenemos que calcular un poco más de peso para conseguir los 150
g de patata pelada y hecha puré. Cuando estén blanditas, las escurrimos,
dejamos que enfríen, las mondamos y las pasamos por el pasapurés para que quede
un puré de patata muy fino.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-nKV06HzZdDQ/VuBvUdfbKTI/AAAAAAAAC6E/HPyOGiXhso4/s1600/Bizcocho%2Bde%2Bpatata%2By%2Bchocolate%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho de patata y chocolate (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" border="0" height="238" src="https://4.bp.blogspot.com/-nKV06HzZdDQ/VuBvUdfbKTI/AAAAAAAAC6E/HPyOGiXhso4/s640/Bizcocho%2Bde%2Bpatata%2By%2Bchocolate%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" title="Bizcocho de patata y chocolate (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Rallamos el chocolate. Puedes utilizar un rallador de queso,
intentando no derretir el chocolate con el calor de la mano, o un mortero, para
que quede muy fino. Yo he utilizado una picadora, porque es más práctico.
Aunque deja pequeños trocitos, luego da mucho gusto encontrarlos en el bizcocho.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-dgO5OEXOZx0/VuBvTsmZ_1I/AAAAAAAAC6E/u-6zBFhcwEs/s1600/Bizcocho%2Bde%2Bpatata%2By%2Bchocolate%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho de patata y chocolate (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" border="0" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-dgO5OEXOZx0/VuBvTsmZ_1I/AAAAAAAAC6E/u-6zBFhcwEs/s400/Bizcocho%2Bde%2Bpatata%2By%2Bchocolate%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.JPG" title="Bizcocho de patata y chocolate (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Cuando el puré de patatas esté frío, comenzamos a elaborar la masa
del bizcocho. Precalentamos el horno a 180 ºC, con el calor arriba y abajo, y
colocamos la rejilla un poco por debajo de la mitad del horno. Encamisamos un
molde de aro con mantequilla y harina o cacao. Si no tienes de aro, usa uno
normal, teniendo en cuenta que el tiempo de horneado se alargará un poco. Yo he
usado este precioso molde para Gugelhupf que me ha traído mi chico de Munich,
de unos 24 cm de diámetro (si no os lo cuento, ¡reviento!) :).</span><o:p></o:p></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-iIo7DMpbD6I/VuB0lX7VLoI/AAAAAAAAC6Q/1ii5C0oQ6KY/s1600/Molde%2Bpara%2BGugelhupf%2B%2B%2528Siempredulces%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Molde para Gugelhupf (Siempredulces)" border="0" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-iIo7DMpbD6I/VuB0lX7VLoI/AAAAAAAAC6Q/1ii5C0oQ6KY/s400/Molde%2Bpara%2BGugelhupf%2B%2B%2528Siempredulces%2529.JPG" title="Molde para Gugelhupf (Siempredulces)" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small; text-align: start;">Mi molde nuevecito y preciosísimo para Gugelhupf</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">En un bol, tamizamos conjuntamente la harina, la canela, el
impulsor y la sal. En la batidora, con el accesorio de pala, blanqueamos la
mantequilla junto con el azúcar. Desclaramos los huevos y añadimos las yemas a
la mantequilla, de una en una. Las claras las reservamos. Agregamos el
chocolate rallado, la almendra molida y el cacao. Mezclamos bien e incorporamos
el puré de patata. Añadimos los ingredientes secos y la leche, ambos en 2
tandas. Terminamos montando las claras e incorporándolas a la mezcla, en 2-3
tandas, suavemente y con movimientos envolventes.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-fYV4YvP48Ag/VuB1MMv48TI/AAAAAAAAC6Y/iabm4H5-wQY/s1600/Bizcocho%2Bde%2Bpatata%2By%2Bchocolate%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho de patata y chocolate (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" border="0" height="206" src="https://3.bp.blogspot.com/-fYV4YvP48Ag/VuB1MMv48TI/AAAAAAAAC6Y/iabm4H5-wQY/s640/Bizcocho%2Bde%2Bpatata%2By%2Bchocolate%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" title="Bizcocho de patata y chocolate (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-5T_u_ZPUhc4/VuB1HBO_aEI/AAAAAAAAC6U/wnmz0HrSBlI/s1600/Bizcocho%2Bde%2Bpatata%2By%2Bchocolate%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho de patata y chocolate (Siempredulces) - Elaboración Paso 4" border="0" height="238" src="https://2.bp.blogspot.com/-5T_u_ZPUhc4/VuB1HBO_aEI/AAAAAAAAC6U/wnmz0HrSBlI/s640/Bizcocho%2Bde%2Bpatata%2By%2Bchocolate%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B4.jpg" title="Bizcocho de patata y chocolate (Siempredulces) - Elaboración Paso 4" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Rellenamos el molde, le damos unos golpes contra la encimera para
que asiente bien la masa, alisamos la superficie y horneamos durante 1 hora o
hasta que al pinchar en el centro con un palillo, salga limpio. Al sacarlo del
horno, dejamos que temple 20 minutos dentro del molde antes de desmoldarlo
sobre una rejilla.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Podéis servirlo acompañado de una salsa o
ganache de chocolate, de un poco de nata montada o simplemente espolvorearlo
con azúcar glace. Yo me lo he desayunado esta mañana con un café y... ¡me
encanta!. Es super jugoso, húmedo y suavito. Además, te encuentras los trocitos
de chocolate, que son super gustosos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-EGOpZNljmOc/VuBvf9MGGyI/AAAAAAAAC6E/T7qMCLKlEDU/s1600/Bizcocho%2Bde%2Bpatata%2By%2Bchocolate%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho de patata y chocolate (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-EGOpZNljmOc/VuBvf9MGGyI/AAAAAAAAC6E/T7qMCLKlEDU/s640/Bizcocho%2Bde%2Bpatata%2By%2Bchocolate%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Bizcocho de patata y chocolate (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Y ya me despido hasta el martes. Os deseo a todos un feliz fin de
semana y no olvidéis pasaros por "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://www.elisetactiva.com/" target="_blank">El blog de Eliseta</a></span>" para ver su receta de tortitas. ¡Ya tenéis el desayuno
irlandés perfecto para cada día del fin de semana: bizcocho y tortitas!.
¡Besotes!.</span><o:p></o:p></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-56316413597181542672016-03-08T20:17:00.000+01:002016-03-08T20:17:29.331+01:00Devil's food cake o Tarta del diablo<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">¿¡Os apetece morir por chocolate!?... Morir, figuradamente,
¡claro!. Pues eso es lo que os va a ocurrir si probáis esta tarta, recién
llegada de lo más profundo del averno: "<b>Devil's food cake o Tarta
del diablo</b>". Es decir, el bizcocho más oscuro y
chocolateado que hayáis probado jamás, acompañado de una cremosa y suave
ganache. ¡Maliciosamente deliciosa!. ¿¡Os apuntáis!?</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-scsgqiejf3Y/Vt7OSuDYYII/AAAAAAAAC48/U5mmbvaE39o/s1600/Devil%2527s%2Bfood%2Bcake%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Devil's food cake (Siempredulces)" border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-scsgqiejf3Y/Vt7OSuDYYII/AAAAAAAAC48/U5mmbvaE39o/s640/Devil%2527s%2Bfood%2Bcake%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Devil's food cake (Siempredulces)" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;">Las recetas de pasteles de chocolate eran muy comunes en los
libros de cocina estadounidenses de finales del siglo XIX. Sin embargo,
aquellas que se agruparon bajo el nombre de "<b><i>Devil's food</i></b>" comenzaron
a proliferar en las primeras décadas del siglo XX. La primera receta impresa
que podemos encontrar en un libro, data de 1902: "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://digital.lib.msu.edu/projects/cookbooks/books/mrsrorer/rore.pdf" target="_blank">Mrs. Rorer's New Cook Book</a></span>" de Sarah Tyson Rorer. Sólo unos años
después, este tipo de pasteles estaban absolutamente de moda. Un claro ejemplo
lo tenemos en "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://www.icsarchive.org/paperback/cookbooks/modern_women_of_america_cookbook_1913.pdf" target="_blank">Modern Women of America Cookbook</a></span>" (1913), donde su autora, Anna Clair Vangalder,
incluía nada menos que 23 recetas distintas de "<b><i>Devil's food cakes</i></b>".</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-qVSoBkMzsoA/Vt7NsrRNZ6I/AAAAAAAAC5A/YQi8BRB5AzQ/s1600/Devil%2527s%2Bfood%2Bcake%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Devil's food cake (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-qVSoBkMzsoA/Vt7NsrRNZ6I/AAAAAAAAC5A/YQi8BRB5AzQ/s640/Devil%2527s%2Bfood%2Bcake%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" title="Devil's food cake (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Nadie sabe porqué este pastel comenzó a llamarse así. Muchos
opinan que es en oposición a los "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Pastel_de_%C3%A1ngel" target="_blank"><b><i>Angel's food cakes</i></b></a></span>"
que estuvieron en auge a finales del siglo XIX. Estos bizcochos de Ángel son
blancos, ligeros y esponjosos, en oposición a la densidad, oscuridad y humedad
de los del Diablo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Pero, </span><b style="font-family: inherit;">¿qué diferencia a los Devil's cakes
de cualquier tarta de chocolate?</b><span style="font-family: inherit;">. Pues la verdad es que existen tantas recetas,
que no está nada claro. En principio incluyen mucha más cantidad de chocolate
que cualquier otro bizcocho. Suelen incorporar cacao, en vez de chocolate, para
conseguir una mayor intensidad de sabor, que a su vez se refuerza añadiendo una
buena cantidad de café cargado a la masa. Además, incluyen agua hirviendo como
líquido principal y bicarbonato sódico, que modifica el pH del bizcocho y
provoca un color más oscuro.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-BCcY1i_lLsc/Vt7NsrsQE0I/AAAAAAAAC5A/Yd2tjjHwaUo/s1600/Devil%2527s%2Bfood%2Bcake%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Devil's food cake (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-BCcY1i_lLsc/Vt7NsrsQE0I/AAAAAAAAC5A/Yd2tjjHwaUo/s640/Devil%2527s%2Bfood%2Bcake%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" title="Devil's food cake (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Este bizcocho se pueden presentar en tartas de capas, normalmente
acompañado de ganaches, o disfrutarlo tal cual, espolvoreado con un poquito de
azúcar glace, junto a una buena taza de café (os recomiendo que mojéis la tarta
o el bizcocho en el café, ¡es el no va más!). A mi me gusta mucho utilizarlo en
mis tartas, como la que hice para un "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/02/tarta-cumpleanos-amoroso.html" target="_blank">Cumpleaños amoroso</a></span>", acompañado de dulce de leche, o la
de "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/11/tarta-olaf-de-frozen-3d.html" target="_blank">Olaf de Frozen 3D</a></span>", donde lo suavicé con una trufa de
chantilly y <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/03/el-cacao-y-el-chocolate.html" target="_blank">cobertura de chocolate</a></span>.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Como veréis en la elaboración de la
receta, este bizcocho se realiza siguiendo la técnica de las <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/02/las-masas-batidas-pesadas-tecnicas-de.html" target="_blank">masas batidas pesadas</a></span>, lo que nos hace desviarnos un poco de
la técnica de los bizcochos ligeros que andábamos practicando. El resultado,
por supuesto, no se parece en nada a una <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/09/las-masas-batidas-ligeras-tecnicas-de.html" target="_blank">masa batida ligera</a></span>, pero he preferido hacerla ahora, dentro de
este mini apartado de tartas que estamos haciendo para practicar el uso los
bizcochos ligeros.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">En cuanto a la ganache, veréis que no es
la receta típica. He querido daros otra versión más cremosa. La ganache normal
se queda muy dura al enfriar y hay que sacarla de la nevera con mucha
antelación para poder disfrutarla. Esta ganache cremosa, sin embargo, al
incorporar yogur griego o crema agria, mantiene una textura mucho más untuosa.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-0O7lpRKPzBI/Vt7Ns_AtmgI/AAAAAAAAC5A/09pgzZG-G4s/s1600/Devil%2527s%2Bfood%2Bcake%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Devil's food cake (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-0O7lpRKPzBI/Vt7Ns_AtmgI/AAAAAAAAC5A/09pgzZG-G4s/s640/Devil%2527s%2Bfood%2Bcake%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" title="Devil's food cake (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="boton-imprimir" div="" style="text-align: right;">
<a href="https://sites.google.com/site/siempredulcesrecetas/home/devil-s-food-cake-o-tarta-del-diablo?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog=1" target="_blank">Imprimir receta</a>
</div>
<hr noshade="noshade" style="color: #0056b2;" />
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Devil's food cake
o Tarta del diablo<o:p></o:p></span></h3>
<div>
(Para un molde de 20 cm)</div>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes</span></b></h4>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para el bizcocho de chocolate negro</span><o:p></o:p></i></b></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Mantequilla - 175 g</li>
<li>Azúcar moreno - 440 g</li>
<li>Huevos L - 3 uds</li>
<li>Harina - 280 g</li>
<li>Cacao - 90 g</li>
<li>Bicarbonato sódico - 1 cdta</li>
<li>Sal - 1/2 cdta</li>
<li>Café cargado - 185 ml (muy caliente)</li>
<li>Leche - 185 ml</li>
<li>Extracto de vainilla- 1'5 cdta</li>
</ul>
</div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para la ganache cremosa</span><o:p></o:p></i></b></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Nata - 330 ml</li>
<li>Cobertura de chocolate negro - 330 g</li>
<li>Azúcar - 30 g</li>
<li>Yogur griego o crema agria - 125 g</li>
<li>Extracto de vainilla - 1/2 cdta</li>
<li>Sal - 1 pizca</li>
</ul>
</div>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Elaboración</span></b></h4>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Comenzamos preparando todos los ingredientes para que se atemperen
al ambiente. El café hay que añadirlo muy caliente, así que podéis mantenerlo
en un cazo al fuego, sin que hierva, o utilizar café soluble diluido en agua
caliente en el momento de utilizarlo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Primero elaboramos la <b>ganache cremosa</b> para que coja cuerpo
mientras horneamos el bizcocho. En un bol apto para microondas, añadimos la
nata, la cobertura de chocolate en trocitos y el azúcar. Calentamos todo en
tandas de 30 segundos, removiendo bien entre cada tanda. También se puede hacer
al baño maría o calentar la nata por separado y verterla sobre la cobertura y
el azúcar. Cuando se forme la crema y no quede ningún trocito de chocolate,
añadimos el yogur o la crema agria, la vainilla y la pizca de sal. Removemos
bien y reservamos a temperatura ambiente, dándole un par de vueltas de vez en
cuando.</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Lj5frwgn3Ss/Vt7OLweFF0I/AAAAAAAAC5M/sBYavasTl2g/s1600/Devil%2527s%2Bfood%2Bcake%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Devil's food cake (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" border="0" height="238" src="https://4.bp.blogspot.com/-Lj5frwgn3Ss/Vt7OLweFF0I/AAAAAAAAC5M/sBYavasTl2g/s640/Devil%2527s%2Bfood%2Bcake%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" title="Devil's food cake (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" width="640" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Precalentamos el horno a 180ºC, con el calor arriba y abajo y la
rejilla colocada un poquito por debajo de la mitad del mismo. Encamisamos un molde
de unos 20 cm, engrasándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina o
cacao.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Para hacer el <b>bizcocho</b>, tamizamos todos los ingredientes secos
juntos: harina, cacao, bicarbonato y sal. Batimos la mantequilla con el azúcar
hasta que blanquee. En este caso, con el azúcar moreno, tarda un poco más que
con el blanco y siempre queda algún grano sin disolver. Añadimos los huevos uno
a uno. Agregamos la vainilla. Incorporamos la mitad de los ingredientes secos
tamizados junto con la mitad de la leche y del café (muy caliente), y batimos bien. Añadimos
el resto de todos los ingredientes y terminamos de batir. Rellenamos el molde y
alisamos la superficie (puedes repartir la masa en varios moldes iguales, así
tardará menos en cocerse y ya tendrás las láminas de bizcocho preparadas).
Horneamos aproximadamente 1 hora o hasta que al pinchar el bizcocho con un
palillo, salga limpio.</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ptE5H_ly8ds/Vt7OJ2yujdI/AAAAAAAAC5M/dBvV-X57AZk/s1600/Devil%2527s%2Bfood%2Bcake%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Devil's food cake (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" border="0" height="278" src="https://1.bp.blogspot.com/-ptE5H_ly8ds/Vt7OJ2yujdI/AAAAAAAAC5M/dBvV-X57AZk/s640/Devil%2527s%2Bfood%2Bcake%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" title="Devil's food cake (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-O8yQkgliTHo/Vt7OWFtKdxI/AAAAAAAAC5M/0arUdylDo_g/s1600/Devil%2527s%2Bfood%2Bcake%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Devil's food cake (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" border="0" height="198" src="https://3.bp.blogspot.com/-O8yQkgliTHo/Vt7OWFtKdxI/AAAAAAAAC5M/0arUdylDo_g/s640/Devil%2527s%2Bfood%2Bcake%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" title="Devil's food cake (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" width="640" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Al sacarlo del horno, lo dejamos en el molde unos 20 minutos antes
de desmoldarlo. Dejamos que enfríe completamente y lo cortamos en 2 o 3 capas,
al gusto (si el bizcocho se ha abombado mucho, también será interesante nivelar
la parte superior). Con un cuchillo de sierra, marcamos por donde queremos
cortar. A partir de esta marca, cortamos todo el perímetro, sin introducir
mucho el cuchillo e intentando mantener la misma altura (te puedes ayudar con
el dedo meñique). Cuando tengamos toda la vuelta, seguimos girando e
introduciendo cada vez más el cuchillo hasta que hayamos cortado todo el
interior.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Colocamos la primera rebanada sobre nuestra bandeja para tartas y
añadimos una buena capa de la ganache cremosa. Cubrimos con otra capa de
bizcocho, más ganache y rematamos con la última rebanada de bizcocho.
Repartimos el resto de la ganache cubriendo la tarta. Primero en la parte
superior y luego en los laterales. Te puedes ayudar con una lengua o con una
espátula de codo. Para darle un acabado divertido, sólo tenemos que hacer ondas
utilizando la parte de exterior (convexa) de una cuchara de sopa.</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Xk_Ozp_Pb4Y/Vt7Oax_zJLI/AAAAAAAAC5U/Ol760BTaM7s/s1600/Devil%2527s%2Bfood%2Bcake%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Devil's food cake (Siempredulces) - Elaboración Paso 4" border="0" height="238" src="https://2.bp.blogspot.com/-Xk_Ozp_Pb4Y/Vt7Oax_zJLI/AAAAAAAAC5U/Ol760BTaM7s/s640/Devil%2527s%2Bfood%2Bcake%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B4.jpg" title="Devil's food cake (Siempredulces) - Elaboración Paso 4" width="640" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Si no hace mucho calor, no es necesario guardar la tarta en frío,
aunque habrá que comerla en poco tiempo. Si la guardamos en la nevera nos
durará unos días más, aunque tendremos que sacarla con tiempo para que se
atempere y podamos disfrutar al máximo de su intenso sabor.</span><o:p></o:p></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-llMfAw17HSU/Vt7NwXMrEUI/AAAAAAAAC5A/02KgUb4ehrE/s1600/Devil%2527s%2Bfood%2Bcake%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25285%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Devil's food cake (Siempredulces)" border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-llMfAw17HSU/Vt7NwXMrEUI/AAAAAAAAC5A/02KgUb4ehrE/s640/Devil%2527s%2Bfood%2Bcake%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25285%2529.jpg" title="Devil's food cake (Siempredulces)" width="480" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Ya os dejo, que tengo que seguir trabajando porque esta semana
tendremos una nueva entrega de las "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/02/rosas-de-manzana-y-hojaldre.html" target="_blank">Colaboraciones Siempredulces</a></span>".
¡Bieeeeeeeen!. Os presentaré otro blog de una chica estupenda llamada Elisa y
os propondremos 2 recetas irlandesas con <b>patatas</b>, si he dicho bien, ¡con
patatas!, para celebrar <b>San Patricio</b>. ¡Os vais a quedar con la boca abierta!.
¡No os lo perdáis!.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-59043266880268692052016-03-01T15:38:00.001+01:002016-03-08T00:37:33.826+01:00El cacao y el chocolate - Materias primas X<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">¡Hola a todos!. Hoy hoy escribo desde la "Vetusta" Oviedo,
maravillosa ciudad donde tengo la suerte de poder pasar unos días. Sin embargo,
no voy a sumergirme en la historia o la repostería de esta noble ciudad, que ya
lo haré. Siguiendo el hilo de las próximas entradas en las que, ya os
adelanto, vamos a preparar 3 tartas espectaculares, hoy voy a centrarme en uno
de los ingredientes fundamentales de la dulcería de casi cualquier país del mundo:
"<b>El cacao y su derivado, el chocolate</b>".</span><o:p></o:p></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/--hbQsSFLLmE/VtWJHo99XHI/AAAAAAAAC3U/cwiT0srdlbY/s1600/Cacao%252C%2Bfrutos%2By%2Bsemillas%2B-%2BRevista%2Bagrofertil.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Cacao, frutos y semillas - Revista agrofertil" border="0" height="426" src="https://2.bp.blogspot.com/--hbQsSFLLmE/VtWJHo99XHI/AAAAAAAAC3U/cwiT0srdlbY/s640/Cacao%252C%2Bfrutos%2By%2Bsemillas%2B-%2BRevista%2Bagrofertil.jpg" title="Cacao, frutos y semillas - Revista agrofertil" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fotografía tomada de <a href="http://revistaagrofertil.com/">revistaagrofertil.com</a></td></tr>
</tbody></table>
<h3>
<a name='more'></a></h3>
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 36.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">El cacao<o:p></o:p></span></h3>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Según la leyenda azteca, Quetzalcóatl robó a los dioses el árbol
del Cacahuatl y con él obsequió a los toltecas. El dios plantó el arbusto y
pidió a otros dioses que lo cuidaran con lluvia y lo adornaran con flores.
Cuando dio frutos, Quetzalcóatl cosechó las vainas y enseñó a las mujeres como
tostarlas, molerlas y batirlas con agua, para obtener el chocolate, bebida de
dioses, reservada a nobles y sacerdotes.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">El cacaotero, de nombre científico</span><span style="font-family: inherit;"> <i>Theobroma cacao</i>, es un
árbol originario de la cuenca del Amazonas. Es una planta que siempre está en
floración y sus frutos, llamados maracas o mazorcas, crecen directamente de los
troncos y de las ramas más viejas. Requiere unas condiciones de cultivo muy
específicas, por lo que su producción se limita a una franja concreta del
planeta:</span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-3iBvWDRLeW8/VtWSD4YVSLI/AAAAAAAAC3k/CJtMHXCjYVA/s1600/Mapa%2Bproducci%25C3%25B3n%2Bmundial%2Bcacao%2B-%2BCacao%2Bgrupo%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Mapa producción mundial cacao - Cacao grupo 3" border="0" height="277" src="https://2.bp.blogspot.com/-3iBvWDRLeW8/VtWSD4YVSLI/AAAAAAAAC3k/CJtMHXCjYVA/s400/Mapa%2Bproducci%25C3%25B3n%2Bmundial%2Bcacao%2B-%2BCacao%2Bgrupo%2B3.jpg" title="Mapa producción mundial cacao - Cacao grupo 3" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mapa mundial de la producción de cacao - Fuente: <a href="http://cacao-grupo3-sep02.blogspot.com/">cacao-grupo3-sep02.blogspot.com</a></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Los primeros exportadores de cacao fueron los españoles, pocos
años después del descubrimiento de América, en una de las expediciones de
Hernán Cortés, sobre el 1524. En Europa lo endulzaron, ya que en origen el
chocolate era una bebida amarga, y se convirtió en un elixir de la alta
sociedad. Sobre el 1600 se crearon salones exclusivos donde las damas podían
degustar esta preciada bebida. Pero hubo que esperar aún otro siglo para que su
comercialización se popularizara y se extendiese a todo la población.</span><o:p></o:p></div>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 30pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Variedades
de cacao</span></b></h4>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Existen diversas variedades de cacao, aunque tradicionalmente se
consideran 3 como las principales: el criollo, el forastero y el trinitario
(híbrido). Cada una de ellas presenta una acidez y aromas distintos:</span><o:p></o:p></div>
<ul>
<li>El cacao <b>Criollo</b> es un cacao de gran calidad, con poco tanino y reservado para la elaboración de los chocolates más finos. Supone un 10% de la producción mundial, como máximo.</li>
<li>El <b>Forastero</b> o Campesino es el más cultivado. Es un cacao normal, con mucho tanino, que requiere de un mayor tostado. Por eso muchos chocolates tienen ciertos aromas y sabores a quemado.</li>
<li>El cacao <b>Trinitario</b> pertenece a los híbridos. Es decir, es un cruce entre las 2 variedades anteriores. De calidad similar al Forastero, sin embargo tiene un sabor delicado, más cercano al cacao Criollo.</li>
</ul>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 30pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Transformación
del cacao en chocolate</span></b></h4>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Las habas o semillas de las vainas de cacao deben pasar un proceso
de fermentado, secado, limpieza, descascarillado, tostado y molturación, tras
la que se obtiene la <b>Pasta de cacao</b>. Después, esta pasta es sometida a prensado
para obtener la <b>Manteca de cacao</b>, que es
la materia grasa natural del cacao, de color ligeramente amarillo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Con el residuo de la prensa, que se suele llamar torta de cacao o
cacao en pasta, se obtiene el</span><span style="font-family: inherit;"> <b>Cacao en polvo</b>. La torta de cacao y la manteca de
cacao son las materias primas para fabricar los distintos chocolates.</span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-rudT_V-t5vA/VtWeFvNDG4I/AAAAAAAAC30/pW5dsVdKkEg/s1600/Transformaci%25C3%25B3n%2Bcacao%2Ben%2Bchocolate%2B-%2BSlideshare.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Transformación cacao en chocolate - Slideshare" border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-rudT_V-t5vA/VtWeFvNDG4I/AAAAAAAAC30/pW5dsVdKkEg/s1600/Transformaci%25C3%25B3n%2Bcacao%2Ben%2Bchocolate%2B-%2BSlideshare.jpg" title="Transformación cacao en chocolate - Slideshare" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Transformación del cacao en chocolate - Fuente: <a href="http://pt.slideshare.net/tportugal31/proceso-del-chocolate/2?smtNoRedir=1" target="_blank">Slideshare</a></td></tr>
</tbody></table>
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 36.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">El chocolate y las
coberturas de repostería<o:p></o:p></span></h3>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">El <b>chocolate</b> es el
producto obtenido a partir de la mezcla de cacao en pasta o en polvo, azúcar y
manteca de cacao. Se le puede añadir miel, frutos secos, cereales, vainilla,
etc. Por ejemplo, en el caso del chocolate con leche, se le incorpora leche
desnatada en polvo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Lo podemos encontrar en tabletas o en
polvo, con diferentes presentaciones según sus diversos empleos.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">El</span><span style="font-family: inherit;"> <b>chocolate de cobertura</b> es
el que utilizan los chocolateros y reposteros. Contiene una elevada proporción
de manteca de cacao, que no puede ser inferior al 32% (el doble que en otros
tipos de chocolate). Es un chocolate que funde fácilmente, muy moldeable y que
consigue muchísimo brillo tras el atemperado. A veces se le añaden aromas o
lecitina para estabilizarlo.</span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-Vzjn6fP02oY/VtWjiz-bGCI/AAAAAAAAC4E/zDJdelnBtlo/s1600/Cobertura%2Bde%2Bchocolate%2B-%2BValor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Cobertura de chocolate - Valor" border="0" height="326" src="https://2.bp.blogspot.com/-Vzjn6fP02oY/VtWjiz-bGCI/AAAAAAAAC4E/zDJdelnBtlo/s640/Cobertura%2Bde%2Bchocolate%2B-%2BValor.jpg" title="Cobertura de chocolate - Valor" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cobertura de chocolate con leche fundida - Fotografía tomada de <a href="http://valor.es/">Valor.es</a></td></tr>
</tbody></table>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Clases
de coberturas de chocolate</span></b></h4>
<ul>
<li><b>Cobertura negra</b> - Mezcla de cacao y azúcar, al igual que el chocolate, pero con un contenido mínimo de manteca de cacao del 32% y de cacao en polvo o en pasta del 35%.</li>
<li><b>Cobertura con leche</b> - Cobertura negra a la que se le adiciona leche desnatada en polvo.</li>
<li><b>Cobertura blanca </b>- Se elabora a base de manteca de cacao y azúcar. No contiene pasta de cacao, por eso muchos puristas no consideran a ninguna presentación de chocolate blanco como un verdadero chocolate.</li>
</ul>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 36.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Medidas útiles<o:p></o:p></span></h3>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Para terminar os detallo la tabla para convertir las medidas de
volumen de <b>cacao</b> a
peso. Ya sabéis que la repostería es una ciencia exacta y que medir los
ingredientes por tazas puede costarnos muchos errores:</span><o:p></o:p></div>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;"><b>1 taza (Cup) - 125 g</b></span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">3/4 taza - 85 g</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">2/3 taza - 75 g</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1/2 taza - 60 g</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1/3 taza - 40 g</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1/4 taza (4 cdas) - 30 g</span></li>
</ul>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Y nada, ya os dejo que me voy corriendo a ir a disfrutar de
Oviedo, que ya la he hecho esperar demasiado. Os deseo a todos una feliz semana
llena de muuuuuucho chocolate. Y no olvidéis que la semana que viene
comenzaremos a usar a fondo este ingrediente preparando una ¡tarta
espectacular!. ¡Besotes!</span><o:p></o:p></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-48868412073473874552016-02-26T09:30:00.000+01:002016-03-08T00:26:22.571+01:00Miguelitos de La Roda de chocolate (Albacete) - "Tradiciones Siempredulces"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Ya estamos en el último viernes de febrero y... ¿qué toca?. Pues
una nueva entrada de las "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/01/goxua-vitoria-alava.html" target="_blank">Tradiciones Siempredulces</a></span>". ¡Bieeeeeeeeen!. Mira que me gusta toda la
repostería, pero he de confesar que esta sección es mi favorita. Así que aquí
estoy con una nueva y adorada receta tradicional. Si en el primer post nos
fuimos a Álava a preparar unos increíbles </span><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/01/goxua-vitoria-alava.html" target="_blank">Goxuas</a></span>,
esta semana sigo con mi ruta alfabética y nos vamos a Albacete, cuna de uno de
mis mayores vicios: Los "<b>Miguelitos de La Roda</b>".</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-sVmEf0V-uGE/Vs-dvHnaX-I/AAAAAAAAC20/JzGG617BKlg/s1600/Miguelitos%2Bde%2BLa%2BRoda%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Miguelitos de La Roda (Siempredulces)" border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-sVmEf0V-uGE/Vs-dvHnaX-I/AAAAAAAAC20/JzGG617BKlg/s640/Miguelitos%2Bde%2BLa%2BRoda%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Miguelitos de La Roda (Siempredulces)" width="480" /></a></div>
<div>
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 36.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;"><a name='more'></a>Miguelitos de la
Roda<o:p></o:p></span></h3>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Estas pequeñas perdiciones, populares en toda España, esconden su
secreto en la elaboración de un hojaldre selecto y una crema pastelera
excelente. Muchas han sido las grandes firmas que han intentado quedarse con la
marca Miguelitos, pero la Oficina Española de Patentes y Marcas siempre ha
considerado que era una denominación genérica y que debía quedar a libre
disposición de todos los fabricantes locales.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Fueron inventados por Manuel Blanco López. Rodense de nacimiento,
este maestro hojaldrero se formó en Pamplona antes de establecerse en La Roda y
abrir su propia confitería, allá por el 1955. Poco después, en 1960 creó el
Miguelito, pastelillo, que según cuentan, recibió su nombre del primer catador,
su amigo Miguel Ramirez "Miguelito".</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Los Miguelitos originales eran un poco distintos a los que ahora
se encuentran por toda España. Los pasteles iniciales eran más rectangulares e
iban bañados en un glaseado de azúcar, con el que se untaban individualmente.
En la <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://www.paginasamarillas.es/f/la-roda/confiteria-collado_001330935_000000001.html" target="_blank">Confitería Collado</a></span> y en la </span><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://www.confiteriafernandez.com/" target="_blank">PasteleríaFernández</a></span>, propiedad de 2 pasteleros que trabajaron con Manuel
Blanco en la Confitería Blanco original, ya desaparecida, aún podemos encontrar
estos hojaldres más tradicionales.</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Eb8RVv0rnoM/Vs-dsnGgMyI/AAAAAAAAC2s/JPInYaOaHpA/s1600/Miguelitos%2Bde%2BLa%2BRoda%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Miguelitos de La Roda (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-Eb8RVv0rnoM/Vs-dsnGgMyI/AAAAAAAAC2s/JPInYaOaHpA/s640/Miguelitos%2Bde%2BLa%2BRoda%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" title="Miguelitos de La Roda (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Sin embargo, quizás los distribuidores más conocidos son la <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://confiterialamoderna.es/" target="_blank">Confitería La Moderna</a></span>, donde cambiaron la fórmula del hojaldre
y de la crema pastelera, utilizando unas propias, y sustituyeron el glaseado individual
de cada pastel por un espolvoreado generalizado con azúcar glace, mucho más
práctico, rápido y económico.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Aunque los primeros Miguelitos sólo se ofertaban rellenos de crema
pastelera, en la actualidad podemos encontrar también versiones de chocolate y
chocolate blanco. He de confesar que los que más me gustan son los de
chocolate, por eso he decidido presentaros la receta en esta versión. Me he
decantado por <b>chocolate
negro</b>, porque me encanta la intensidad de su amargor, pero si queréis hacer una
versión más parecida a los originales, es mejor que utilicéis una </span><span style="font-family: inherit;"><b>cobertura con leche</b>, para que sea más
suave.</span></div>
</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-yNSzcTDo2Go/Vs-dtBS7XUI/AAAAAAAAC2w/owN1GQlk93w/s1600/Miguelitos%2Bde%2BLa%2BRoda%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Miguelitos de La Roda (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-yNSzcTDo2Go/Vs-dtBS7XUI/AAAAAAAAC2w/owN1GQlk93w/s640/Miguelitos%2Bde%2BLa%2BRoda%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" title="Miguelitos de La Roda (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Como vais a ver a continuación, la receta no puede ser más
sencilla de elaborar, más aún si utilizamos hojaldre prefabricado. Por supuesto
que no serán tan exquisitos cómo los que preparan en La Roda, pero no tendrán
nada que desmerecerles. Espero que os gusten y que os animéis a prepararlos en
casa. ¡Vamos con la receta!</span><o:p></o:p></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="boton-imprimir" div="" style="text-align: right;">
<a href="https://sites.google.com/site/siempredulcesrecetas/home/miguelitos-de-la-roda-de-chocolate-albacete?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog=1" target="_blank">Imprimir receta</a></div>
<hr noshade="noshade" style="color: #0056b2;" />
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Miguelitos de la
Roda de chocolate<o:p></o:p></span></h3>
<div>
(Para unos 20 Miguelitos grandes o 42 Mini Miguelitos)</div>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes</span></b></h4>
<div>
<ul>
<li>Hojaldre - 1 lámina rectangular</li>
<li>Cobertura de chocolate negro o con leche - 150 g</li>
<li>Nata - 150 ml</li>
<li>Mantequilla - 25 g (opcional)</li>
</ul>
</div>
<h4>
<div class="MsoNormal" style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Elaboración</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></b></div>
</h4>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Comenzamos preparando la <b>crema de chocolate</b> para que coja cuerpo mientras horneamos el
hojaldre. Para ello calentamos la nata casi hasta que hierva y la vertemos
sobre el chocolate troceado. Mezclamos bien hasta que se integren los dos
ingredientes. Si queremos una crema más untuosa, podemos añadir 25 g de
mantequilla e incorporarla aprovechando que aún esté caliente. Reservamos a
temperatura ambiente.</span><o:p></o:p></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-qdpkGFsNx9s/Vs-dlCspZlI/AAAAAAAAC2g/6iNQ5DzKDkg/s1600/Miguelitos%2Bde%2BLa%2BRoda%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Miguelitos de La Roda (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" border="0" height="238" src="https://4.bp.blogspot.com/-qdpkGFsNx9s/Vs-dlCspZlI/AAAAAAAAC2g/6iNQ5DzKDkg/s640/Miguelitos%2Bde%2BLa%2BRoda%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" title="Miguelitos de La Roda (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" width="640" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Precalentamos el horno a 200 ºC, con el calor arriba y abajo.
Extendemos la lámina de <b>hojaldre</b> sobre
papel sulfurizado o sobre una superficie enharinada. Sin alisarla con el
rodillo, la cortamos en rectángulos iguales, de unos 6 x 8 cm. Si quieres,
puedes optar por hacer <b>Mini
Miguelitos</b> con rectángulos de 4 x 5 cm. Los
distribuimos uniformemente sobre una bandeja de horno y los cocemos, en la
mitad del horno, unos 8-10 minutos o hasta que estén doraditos. Al sacarlos del horno, los
ponemos a enfriar completamente sobre una rejilla. </span><o:p></o:p></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-om0LkidbXiM/Vs-dkzof84I/AAAAAAAAC2c/LOdqt_pohOI/s1600/Miguelitos%2Bde%2BLa%2BRoda%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Miguelitos de La Roda (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" border="0" height="222" src="https://3.bp.blogspot.com/-om0LkidbXiM/Vs-dkzof84I/AAAAAAAAC2c/LOdqt_pohOI/s640/Miguelitos%2Bde%2BLa%2BRoda%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" title="Miguelitos de La Roda (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" width="640" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Para rellenarlos podemos utilizar una manga pastelera con una
boquilla de relleno. En este caso la crema de chocolate tiene que estar un poco
fluida para que no tapone la punta. Introducimos la boquilla por uno de los
lados cortos del hojaldre y presionamos hasta que la propia crema expulse la
boquilla del interior. Si no tienes manga, puedes abrir los hojaldres, añadir
el relleno con una cucharilla y volver a colocar la parte superior.</span><o:p></o:p></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-RHHaCH3o1j0/Vs-dmZ_OkkI/AAAAAAAAC2k/9oWF4FqO0jw/s1600/Miguelitos%2Bde%2BLa%2BRoda%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Miguelitos de La Roda (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" border="0" height="238" src="https://2.bp.blogspot.com/-RHHaCH3o1j0/Vs-dmZ_OkkI/AAAAAAAAC2k/9oWF4FqO0jw/s640/Miguelitos%2Bde%2BLa%2BRoda%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" title="Miguelitos de La Roda (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" width="640" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Finalizamos los Miguelitos espolvoreando una capa generosa de
azúcar glace. Para no desperdiciar el azúcar en polvo, es mejor que los
agrupes. Lo ideal es conservarlos en un recipiente hermético para que el hojaldre se mantenga crujiente. Como la crema lleva nata es recomendable mantenerlos en la nevera y sacarlos con tiempo para que se atemperen antes de comerlos.</span><o:p></o:p></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-63eBjcQAcK0/Vs-eAoRb8XI/AAAAAAAAC24/I9AXUF2SJaw/s1600/Miguelitos%2Bde%2BLa%2BRoda%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25285%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Miguelitos de La Roda (Siempredulces)" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-63eBjcQAcK0/Vs-eAoRb8XI/AAAAAAAAC24/I9AXUF2SJaw/s640/Miguelitos%2Bde%2BLa%2BRoda%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25285%2529.jpg" title="Miguelitos de La Roda (Siempredulces)" width="480" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Antes de irme me gustaría dejar en el aire algunas preguntas, que
si queréis podéis contestarlas en los comentarios de la entrada: ¿Cuál es ese
dulce que te remonta a la infancia?. ¿Qué pastelillos son los que nunca puedes
dejar de comprar cuando vuelves al pueblo?. ¿Tienes recuerdos asociados a algún
pastel?. ¿Alguna receta tradicional en la familia?. Espero todos vuestros
comentarios e ideas para las próximas entradas, así juntos podremos hacer
crecer esta nueva sección. ¡Besotes a todos y feliz finde!.</span><o:p></o:p></div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-35050651877977056402016-02-24T22:21:00.001+01:002016-02-25T19:27:14.065+01:00Financiers, bizcochitos de almendra y mantequilla avellana (Francia)<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Ya sé que vengo con un pelín de retraso, ¡disculpad!, me he
organizado fatal, no tengo excusa. Así que vamos directamente a ponernos manos
a la masa. La receta que os traigo esta semana continúa con el esquema de
bizcochos que os presenté cuando comenzamos a trabajar con las </span><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/09/las-masas-batidas-ligeras-tecnicas-de.html" target="_blank">masas batidas ligeras</a></span>. Sólo puedo decir
que es: ¡una delicia!. Los "<b>Financiers</b>" son unos deliciosos pastelillos de almendra, con una
textura situada entre las magdalenas y los bizcochos, a los que la mantequilla
avellana les confiere un gusto único. La delicadeza de su sabor y su suavidad,
los convierten en el acompañamiento ideal para un buen té o café. Aunque, están
tan buenos, ¡que apetecen en cualquier momento del día!.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-zuwHCWvH_dg/Vs3gxuJS6UI/AAAAAAAAC18/hwV6NJjwnYU/s1600/Financiers%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Financiers (Siempredulces)" border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-zuwHCWvH_dg/Vs3gxuJS6UI/AAAAAAAAC18/hwV6NJjwnYU/s640/Financiers%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" title="Financiers (Siempredulces)" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"></span></div>
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;">El origen de los Financiers se encuentra en los "<i>Visitandines</i>",
unos pequeños bizcochos ovalados que, desde hace siglos, preparan las monjas de
la Orden de la Visitación en <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Nancy" target="_blank">Nancy</a></span> (Región de Lorena, Francia). Hoy en día siguen siendo una
especialidad repostera de la ciudad y conservan su denominación tradicional.<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">La leyenda cuenta que alrededor de la
década de 1890, el pastelero francés Lasne, reinventó la receta de los
Visitandines. Su pastelería se hallaba cerca de la Bolsa, por lo que la mayor
parte de su clientela consistía en financieros ("<i>Financiers</i>").
Buscando un dulce apropiado para ellos, fácil de comer y que no les manchase
las manos, decidió cambiar la forma ovalada de los Visitandines por una en
forma de lingotes de oro y... ¡Taraaaaaaaaa!, nacieron los Finaciers.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">También existe otra leyenda que dice que
fueron los suizos los que robaron la receta de los Visitandines y les cambiaron
la forma y el nombre para que no les acusaran de plagio.¿Quién sabrá?.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-cbG-eTCfsxA/Vs3gsXEftTI/AAAAAAAAC18/qOXLTwqJYyE/s1600/Financiers%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Financiers (Siempredulces)" border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-cbG-eTCfsxA/Vs3gsXEftTI/AAAAAAAAC18/qOXLTwqJYyE/s640/Financiers%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" title="Financiers (Siempredulces)" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Algunos interpretan estos bizcochitos como la versión fácil de los "<i>Macarons"</i>, ya que contienen básicamente los mismos ingredientes, siendo su mayor
diferencia el montado o no de las claras. Para mí son elaboraciones
absolutamente diferentes, ya que, simplificando bastante, los Financiers son un
bizcocho y los Macarons, merengues con almendra. Sea como sea, la verdad es que
son muy sencillos de elaborar y tienen un gusto único.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">El ingrediente que les da su sabor
característico es la mantequilla avellana o clarificada. Si quieres saber un
poco más sobre este ingrediente, puedes consultar el post que escribí sobre</span><span style="font-family: inherit;"> <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2014/12/la-mantequilla-materias-primas-v.html" target="_blank">la mantequilla</a>. Encontrarás todas sus características y un paso a paso
con fotografías detalladas de cómo prepararla en casa.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-miXUBkMFcpE/Vs3g0Q4C7EI/AAAAAAAAC2E/3Zz-gvWVQv8/s1600/Financiers%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Financiers (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-miXUBkMFcpE/Vs3g0Q4C7EI/AAAAAAAAC2E/3Zz-gvWVQv8/s640/Financiers%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" title="Financiers (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">La receta que os presento es la básica, pero podéis intentar algo
más creativo añadiendo a la masa ralladuras de cítricos, frutos rojos, pepitas
de chocolate, vainilla, e incluso cambiar la harina de almendra por la de otro
fruto seco. Os recomiendo que los preparéis como bizcochitos individuales,
dulces de bocado ("<i>Petit fours</i>") en
moldes pequeños de estilo de madeleines o magdalenas, redondas, ovaladas,
rectangulares, etc. Incluso los podéis utilizar dentro de un postre más
completo, por ejemplo, acompañados de una crema inglesa y una mousse de
chocolate. Como siempre os digo, ¡dejad volar la imaginación!.</span><o:p></o:p></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="boton-imprimir" div="" style="text-align: right;">
<a href="https://sites.google.com/site/siempredulcesrecetas/home/financiers-francia?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog=1" target="_blank">Imprimir receta</a></div>
<hr noshade="noshade" style="color: #0056b2;" />
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Financiers<o:p></o:p></span></h3>
(Para 12 uds medianas)
<br />
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes</span></b></h4>
<ul>
<li>Mantequilla avellana - 120 g (unos 150 g de mantequilla normal)</li>
<li>Harina - 90 g</li>
<li>Azúcar - 200 g</li>
<li>Harina de almendra - 80 g</li>
<li>Claras (templadas) - 200 g (unas 5 claras)</li>
<li>Sal - C.S.</li>
<li>Impulsor - 4 g</li>
</ul>
<h4>
<div class="MsoNormal" style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Elaboración</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></b></div>
</h4>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Preparamos todos los ingredientes para que se atemperen a la
temperatura ambiente. Mientras tanto elaboramos la <b>mantequilla avellana</b>. En un
cazo, a fuego suave, ponemos a calentar la mantequilla. Poco a poco se irá
evaporando el agua y los sólidos se acumularán en la superficie, en forma de
espuma, o decantarán en el fondo del cazo. Ten cuidado no se queme, porque perderá
todas sus buenas propiedades. Cuando comience a desprender un aroma a avellanas
intenso, la retiramos del fuego y la colamos. Reservamos a temperatura ambiente
hasta que temple.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-m_nMcxkVBfI/Vs3gd-f77oI/AAAAAAAAC18/YAwnKuSZNfk/s1600/Financier%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Financiers (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" border="0" height="304" src="https://4.bp.blogspot.com/-m_nMcxkVBfI/Vs3gd-f77oI/AAAAAAAAC18/YAwnKuSZNfk/s640/Financier%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" title="Financiers (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Mezclamos la harina tamizada con el azúcar, la harina de
almendras, la pizca de sal y el impulsor. Añadimos las claras ligeramente
batidas y templadas. Puedes calentarlas ligeramente en el microondas, con un
par de tandas de 10 segundos, teniendo cuidado de no cuajarlas.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Cuando la mantequilla avellana esté fría
al tacto, la añadimos en hilo fino removiendo con cuidado para que se vaya
incorporando. No hace falta batir la masa, no necesitamos que incorpore aire.
Cubrimos el bol con un paño seco y dejamos reposar la mezcla, a temperatura
ambiente, durante 30-45 minutos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-jkObi3iczbU/Vs3gyMVBBJI/AAAAAAAAC18/elnmE3q4w78/s1600/Financier%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Financiers (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" border="0" height="238" src="https://2.bp.blogspot.com/-jkObi3iczbU/Vs3gyMVBBJI/AAAAAAAAC18/elnmE3q4w78/s640/Financier%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" title="Financiers (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-3awccy1T_SI/Vs3gnK0CZeI/AAAAAAAAC18/KhEUQHJAo64/s1600/Financier%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Financiers (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" border="0" height="218" src="https://2.bp.blogspot.com/-3awccy1T_SI/Vs3gnK0CZeI/AAAAAAAAC18/KhEUQHJAo64/s640/Financier%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" title="Financiers (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 200 ºC, con el calor
arriba y abajo y la rejilla un poco por debajo de la mitad del mismo.
Encamisamos el molde elegido, engrasándolo con mantequilla y espolvoreándolo de
harina. Repartimos la masa en los moldes, rellenando sólo hasta la mitad porque
esta masa crece mucho.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-3Ldpl9LfU_o/Vs3h8qsdPuI/AAAAAAAAC2M/Wd6Mt1bXZ34/s1600/Financiers%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Financiers (Siempredulces) - Elaboración Paso 4" border="0" height="238" src="https://4.bp.blogspot.com/-3Ldpl9LfU_o/Vs3h8qsdPuI/AAAAAAAAC2M/Wd6Mt1bXZ34/s640/Financiers%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B4.jpg" title="Financiers (Siempredulces) - Elaboración Paso 4" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Horneamos unos 15 minutos o hasta que los bizcochitos adquieran un
bonito color dorado. Puedes pincharlos para saber si están bien cocidos por
dentro. En este caso el tiempo puede ser muy variable en función del tamaño de
los moldes elegidos. El que os doy es para una bandeja de 12 magdalenas.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Al sacarlos del horno los dejamos reposar
un par de minutos y los desmoldamos aún en caliente. Es conveniente
conservarlos en un recipiente hermético, para que no se resequen.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-bIxuvuA0WPY/Vs3g2QrFsTI/AAAAAAAAC2E/TvmhEdM8GUM/s1600/Financiers%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Financiers (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-bIxuvuA0WPY/Vs3g2QrFsTI/AAAAAAAAC2E/TvmhEdM8GUM/s640/Financiers%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Financiers (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Espero que os gusten y todos vuestros comentarios. Ya me contaréis
si os lanzáis a prepararlos. Por supuesto, cualquier duda que os surja, no
dudéis en transmitírmela. Yo me despido por hoy, hasta pasado mañana, que
tendremos una nueva publicación de las "<a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/01/goxua-vitoria-alava.html" target="_blank">Tradiciones Siempredulces</a>".
¡Besotes!.</span><o:p></o:p></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-89382420193914621292016-02-16T15:27:00.001+01:002016-02-17T11:44:00.563+01:00Tarta "Cumpleaños amoroso" - Bizcocho de chocolate negro y dulce de leche<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Ya sé que ya ha pasado San Valentín y que por desgracia muchos ya
estarán en Modo Romántico OFF, pero no quería dejar pasar estas fechas sin
compartir con vosotros esta preciosa tarta que hice hace unos años. </span><span style="font-family: inherit;">Aunque es
una </span><b style="font-family: inherit;">tarta de cumpleaños</b><span style="font-family: inherit;"> que podía haber presentado en cualquier época
del año, he preferido alargar un poco la temática romántica en el blog y
mostraros este pasional pastel, al que he titulado "</span><b style="font-family: inherit;">Cumpleaños amoroso</b><span style="font-family: inherit;">".</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-dlWxS5ZmD7s/VsMSeTcJIZI/AAAAAAAACy8/EbmQH9nFQq4/s1600/Tarta%2B-%2BCumplea%25C3%25B1os%2Bamoroso%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25286%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta "Cumpleaños amoroso" (Siempredulces)" border="0" height="602" src="https://3.bp.blogspot.com/-dlWxS5ZmD7s/VsMSeTcJIZI/AAAAAAAACy8/EbmQH9nFQq4/s640/Tarta%2B-%2BCumplea%25C3%25B1os%2Bamoroso%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25286%2529.jpg" title="Tarta "Cumpleaños amoroso" (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<a name='more'></a><div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Al poco de quedarme en paro, allá por principios de 2013, comencé
a entretenerme con una de mis pasiones: la Repostería. Son de esas cosas que te encantan, pero que nunca tienes tiempo para dedicarte a fondo en
ellas, aunque siempre tienes presentes porque te atraen muchísimo. Como
estudiar Historia del Arte, otra asignatura pendiente que os aseguro que
cumpliré. Así que, al tener tiempo, empecé a "repostear" con ganas.
Me pasaba el día mirando vídeos y leyendo libros sobre técnicas reposteras,
preparaba postres, me peleaba con el fondant y la pasta para flores, hacía
tartas personalizadas para los peques y no tan peques de la familia, etc.
Aunque mi intención nunca fue la de montar un negocio, muchos amigos y algunos
familiares se animaron a encargarme tartas. Y gracias a ellos pude aprender y
practicar un montón.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Esta tarta que os presento hoy, en concreto, me la encargó un
compañero de trabajo y de equipo de rugby de mi chico. ¡Aupa San Isi!. Jeje,
perdón, que me pierdo... Era el cumple de su chica y quería sorprenderla con
una tarta super romántica. Ya había visto algunas fotos de algunas de mis tartas y se decidió a encargármela.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-jLZcdEHPw-c/VsMSX1yA0vI/AAAAAAAACy8/GYskprNpF_k/s1600/Tarta%2B-%2BCumplea%25C3%25B1os%2Bamoroso%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta "Cumpleaños amoroso" (Siempredulces)" border="0" height="344" src="https://2.bp.blogspot.com/-jLZcdEHPw-c/VsMSX1yA0vI/AAAAAAAACy8/GYskprNpF_k/s640/Tarta%2B-%2BCumplea%25C3%25B1os%2Bamoroso%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" title="Tarta "Cumpleaños amoroso" (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">No recuerdo bien quien propuso la forma en corazón, creo que fue
idea suya. Sea como sea, me volví loca buscando un molde para cocer el bizcocho
ya con la forma. En San Valentín encuentras millones de cosas en forma de
corazón, pero... ¿¡en noviembre!?. Me recorrí medio Madrid y no sé cuántas
ciudades del extrarradio, hasta que encontré un aro en forma de corazón con el
que me pude apañar. ¡Ay!. ¡Almita de cántaro!. Si la hiciese ahora, haría un
par de planchas de bizcocho y lo recortaría con un patrón. ¡Lo que hace saber
un poco más!. :)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">La idea de las rosas fue de mi chico.
Estaba presente cuando su amigo y yo comentábamos distintas ideas para la tarta
y, de repente, le vino la inspiración: "¿Y por qué no pones unas rosas de
esas de pasta de azúcar? ¡Qué son muy chulas!". Supongo que en algún
momento le enseñé algún vídeo o algo parecido, porque aún no sé de dónde sacó
esa idea. :| Bueno, la idea era genial, pero en ese momento comenzaron a
temblarme las piernecillas porque... ¡nunca había hecho una flor de azúcar!.
Tuve que mirarme millones de tutoriales hasta que cogí la confianza suficiente
como para ponerme a hacer las rosas. Y al final creo que quedaron mucho mejor
de lo que pensaba, para ser mi primera vez.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-K8FEd_tH9h8/VsMScKB0CQI/AAAAAAAACy8/jYJ39_uka1k/s1600/Tarta%2B-%2BCumplea%25C3%25B1os%2Bamoroso%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25285%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta "Cumpleaños amoroso" (Siempredulces)" border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-K8FEd_tH9h8/VsMScKB0CQI/AAAAAAAACy8/jYJ39_uka1k/s640/Tarta%2B-%2BCumplea%25C3%25B1os%2Bamoroso%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25285%2529.jpg" title="Tarta "Cumpleaños amoroso" (Siempredulces)" width="594" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Sobre los sabores de la tarta, esta vez no tuve que decidir nada.
El chico que me la encargó es argentino, así que sólo había una opción: tenía
que ir rellena de <b>dulce de leche</b>. ¿Y qué puede ser más lujurioso que mezclar el
dulce de leche con chocolate negro?. Creo que nada. Así que hice un bizcocho de
chocolate negro, tipo "<b>Muerte por chocolate</b>" o "<i><b>Devil's food
cake</b></i>", que como sus propios nombres indican, ya por si mismos provocan la
muerte por gloria gustativa, y lo rellené con unas capas generosas de dulce de
leche, como podéis ver en la foto. Esta vez pude probar un pequeño recorte y os
aseguro que la mezcla es explosiva. ¡Pura pasión!.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-6LHTvWqsbuc/VsMSfVtvCkI/AAAAAAAACy8/NBgETp7x_Sw/s1600/Tarta%2B-%2BCumplea%25C3%25B1os%2Bamoroso%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta "Cumpleaños amoroso" (Siempredulces) - Relleno" border="0" height="398" src="https://1.bp.blogspot.com/-6LHTvWqsbuc/VsMSfVtvCkI/AAAAAAAACy8/NBgETp7x_Sw/s640/Tarta%2B-%2BCumplea%25C3%25B1os%2Bamoroso%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Tarta "Cumpleaños amoroso" (Siempredulces) - Relleno" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Para terminar la tarta la cubrí con una capa de crema de
mantequilla roja, de forma que se formara una buena estructura para luego
cubrirla con fondant. Después de alisarla, recortarla y colocarla sobre una
base para tartas preciosa, rematé todo el borde con un cordón de perlas de
crema de mantequilla. Ya conocéis mi rechazo a cubrir las tartas con fondant, me hubiese decantado más
hacia una ganache o un brillo de chocolate, pero quien me la encargó quería que
la tarta fuese de color rojo y no se me ocurrió otra forma de conseguirlo.
Aunque... siempre puedes retirar el fondant y comerte el bizcocho con el
relleno. ;)</span><o:p></o:p></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-EpvBELKKf7M/VsMSY4F8LqI/AAAAAAAACy8/SMNQboQSzJA/s1600/Tarta%2B-%2BCumplea%25C3%25B1os%2Bamoroso%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Tarta "Cumpleaños amoroso" (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-EpvBELKKf7M/VsMSY4F8LqI/AAAAAAAACy8/SMNQboQSzJA/s640/Tarta%2B-%2BCumplea%25C3%25B1os%2Bamoroso%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" title="Tarta "Cumpleaños amoroso" (Siempredulces)" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Una foto preciosa que me hizo mi chico mientras trabajaba en el cordón de perlas decorativo</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">El resultado fue una tarta super romántica, de la que disfrutaron
un montón. Ya en su día me dijo que estaba que te morías de rica y que había
triunfado con el regalo. ¿Hay algo más bello que hacer feliz a la gente y
endulzarles un poquito su día a día?. Pocas cosas, creo yo... Y bueno, que ya
me despido hasta la semana que viene. Ya os adelanto que esta semana no voy a
estrenar ninguna sección nueva, con las "<a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/01/goxua-vitoria-alava.html" target="_blank">Tradiciones Siempredulces</a>" y
las "<a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/02/rosas-de-manzana-y-hojaldre.html" target="_blank">Colaboraciones Siempredulces</a>", por ahora tengo trabajo bastante.
¡Jajajaja!. ¡Nos vemos el martes!. ¡Besotes!.</span><o:p></o:p></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-26063010136096747522016-02-12T10:00:00.000+01:002016-02-12T10:05:00.183+01:00Rosas de manzana y hojaldre y Nueva Sección: "Colaboraciones Siempredulces" - Idea para San Valentín<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">¡Hola a todos!. Si, ya sé que no es martes, ni último viernes de
mes, así que... ¿Qué hago publicando?. Pues, que hoy estoy de enhorabuena,
porque... ¡Estreno otra nueva sección!: "<b><i>Colaboraciones
Siempredulces</i></b>". No sabéis la ilusión que me hace. Hace
tiempo que llevaba dándole vueltas a la idea de invitar a otros blogs a
colaborar con Siempredulces y poder presentaros algunas de las maravillas
creativas que podemos encontrar en este mundo de las bitácoras gastronómicas. Y
por fin, me he lanzado a la acción.</span><o:p></o:p></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-a895HS3epdc/Vrm1pEIlUqI/AAAAAAAACwQ/vI8ZdIX9Zt0/s1600/Receta%2Bcon%2Bmanzana%2By%2Bhojaldre%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BColaboraciones%2BSiempredulces.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Receta con manzana y hojaldre - Colaboraciones Siempredulces" border="0" height="414" src="https://1.bp.blogspot.com/-a895HS3epdc/Vrm1pEIlUqI/AAAAAAAACwQ/vI8ZdIX9Zt0/s640/Receta%2Bcon%2Bmanzana%2By%2Bhojaldre%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BColaboraciones%2BSiempredulces.jpg" title="Receta con manzana y hojaldre - Colaboraciones Siempredulces" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Dos ingredientes: Manzana y hojaldre - Dos blogs - Dos propuestas para San Valentín</td></tr>
</tbody></table>
<a name='more'></a><div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<a href="http://recetasdeanansies.blogspot.com.es/search/label/Inicio" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;" target="_blank"><br /><img alt="Portada blog Recetas de Anansies" border="0" height="105" src="https://1.bp.blogspot.com/-8CO7RDo0wLY/VrnAAcFzK1I/AAAAAAAACxE/fVuM2TqVGXE/s200/Portada%2Bblog%2BRecetas%2Bde%2BAnansies.jpg" style="cursor: move;" title="Portada blog Recetas de Anansies" width="200" /></a><span style="font-family: inherit;">El primer blog que quiero presentaros es "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://recetasdeanansies.blogspot.com.es/" target="_blank">Recetas de Anansies</a></span>". Si os dais una
vuelta por esta página, en seguida os daréis cuenta de que <b>rebosa creatividad</b>. Tiene una colección de
recetas exquisitas, tanto dulces como saladas: aperitivos, carnes, vegetales,
pescados... y por supuesto, postres. ¿Y qué os voy a contar de Anansies?. Pues
que es un amor. Simpática, cariñosa, super amable... un encanto, con
mayúsculas. Sólo puedo agradecerle millones de veces, que haya querido
participar en el estreno de este nuevo apartado. ¡Gracias!.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">En esta primera colaboración, hemos
querido seguir con el <b>modo Romántico ON</b> y aportaros más ideas para San
Valentín. Partiendo de los mismos ingredientes: Manzana y hojaldre, cada una de
nosotras ha elaborado una receta dulce para que podáis compartir con vuestros
amores. En "</span><span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://recetasdeanansies.blogspot.com.es/" target="_blank">Recetas de Anansies</a></span><span style="font-family: inherit;">" podéis encontrar
unos maravillosos "<b><a href="http://recetasdeanansies.blogspot.com.es/2016/02/corazones-de-hojaldre-y-manzana.html" target="_blank">Corazones de hojaldre y manzana</a></b>" y yo he preparado
unas elegantes "<b>Rosas de manzana y hojaldre</b>". ¡Dos recetas geniales,
llenas de amor!. ¡Esperamos que os gusten!.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jQs7bLoklCQ/Vrm1tcyacgI/AAAAAAAACwc/0fyFqzQ8oiM/s1600/Rosas%2Bde%2Bmanzana%2By%2Bhojaldre%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Rosas de manzana y hojaldre (Siempredulces) " border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-jQs7bLoklCQ/Vrm1tcyacgI/AAAAAAAACwc/0fyFqzQ8oiM/s640/Rosas%2Bde%2Bmanzana%2By%2Bhojaldre%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" title="Rosas de manzana y hojaldre (Siempredulces) " width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Las manzanas, cuyo nombre científico es <i>Malus spp.</i>, son primas
hermanas botánicas de las rosas, las fresas, los melocotones, las almendras y
muchas otras plantas frutales o no. Su origen se encuentra en Asia Central,
según la <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Manzana" target="_blank">wikipedia</a></span> en
la zona de Almá-Atá o Almatý, antigua capital de Kazajistán. De hecho
"Almaty" es la forma adjetivada del sustantivo "manzana" en
kazajo y se traduciría, popularmente, como "Padre de las Manzanas".</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Seguramente fue uno de los primeros
frutales cultivados por el ser humano. Los griegos clásicos ya disfrutaron de
estas frutas y fueron los romanos los que introdujeron su cultivo en
Inglaterra. Siempre ha sido una fruta que ha gozado de mucho simbolismo,
formando parte de muchas mitologías, como la germánica o la griega, alcanzando
gran protagonismo en la tradición popular cristiana y en la cultura de muchos
países. Actualmente hay más de 5.000 variedades de manzanas conocidas, aunque
el número de cultivares comerciales se reduce.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ylbjDXn4tRU/Vrm2xbshPsI/AAAAAAAACww/zOMIn6Bh-uk/s1600/Rosas%2Bde%2Bmanzana%2By%2Bhojaldre%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Rosas de manzana y hojaldre (Siempredulces) " border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-ylbjDXn4tRU/Vrm2xbshPsI/AAAAAAAACww/zOMIn6Bh-uk/s640/Rosas%2Bde%2Bmanzana%2By%2Bhojaldre%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Rosas de manzana y hojaldre (Siempredulces) " width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Es un fruto excelente, lleno de vitaminas, fibra y sales
minerales, con múltiples beneficios para nuestro organismo. No en vano en
ingles se dice "<i><b>an apple a day, keeps the doctor away</b></i>" (lo traduzco como "una manzana al día,
del médico te alejaría", aunque no sé si realmente existe este refrán en
español). Así que vamos con la receta...</span><o:p></o:p></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="boton-imprimir" div="" style="text-align: right;">
<a href="https://sites.google.com/site/siempredulcesrecetas/home/rosas-de-manzana-y-hojaldre?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog=1" target="_blank">Imprimir receta</a></div>
<hr noshade="noshade" style="color: #0056b2;" />
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;"><span style="font-family: inherit;">Rosas de manzana y
hojaldre</span><o:p></o:p></span></h3>
<div>
(Para 8 rosas)</div>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes</span></b></h4>
<ul>
<li>Manzana roja - 2 uds (al gusto)</li>
<li>Zumo de 1 limón</li>
<li>Mantequilla - 10 g</li>
<li>Ron - 1 chorrito (opcional, se puede cambiar por agua)</li>
<li>Azúcar blanco - 50 g</li>
<li>Canela en polvo - 1 cdta</li>
<li>Mermelada - 2-3 cdas (al gusto)</li>
<li>Hojaldre - 1 plancha rectangular</li>
<li>Azúcar moreno - C.S. (para espolvorear)</li>
<li>Azúcar glace - C.S. (para decorar)</li>
</ul>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Elaboración</span></b></h4>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Descorazonamos las manzanas. Según nos apetezca, podemos dejar la
piel para que aporte más color o pelarlas. Las cortamos en rodajas de unos 2
mm, no demasiado finas, para que no se deshagan al cocinarlas. Distribuimos las
láminas de manzana en una sartén y las vamos mojando con el zumo de limón para
que no se oxiden. Añadimos el azúcar blanco, la mantequilla, la canela en polvo
y el chorrito de ron (o el agua). Con cuidadito, mezclamos todo bien y
cocinamos unos minutos hasta que las rodajas estén firmes pero flexibles.
Escurrimos y reservamos.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-t1x3Ec2qqW8/Vrm3OmA0TNI/AAAAAAAACw0/wf4jXdQ5zKU/s1600/Rosas%2Bde%2Bmanzana%2By%2Bhojaldre%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Rosas de manzana y hojaldre (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" border="0" height="238" src="https://3.bp.blogspot.com/-t1x3Ec2qqW8/Vrm3OmA0TNI/AAAAAAAACw0/wf4jXdQ5zKU/s640/Rosas%2Bde%2Bmanzana%2By%2Bhojaldre%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" title="Rosas de manzana y hojaldre (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Ablandamos un poco la mermelada elegida, calentándola unos
segundos en el microondas. Si hace falta, podemos añadirle un poco de agua.
Reservamos a temperatura ambiente para que no esté caliente a la hora de
usarla.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Precalentamos el horno a 200 ºC, con el
calor arriba y abajo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">En una superficie ligeramente enharinada,
estiramos un poco la lámina de hojaldre para que quede bien lisa, intentando no
deformar el rectángulo. Cortamos tiras de unos 4 cm de ancho. Pintamos cada
banda con un poco de mermelada y distribuimos una línea de rodajas de manzana.
Hay que colocarlas más o menos de la mitad de la tira de hojaldre hacia arriba,
de forma que sobresalgan por encima y que se superpongan entre ellas. Después
doblamos la otra mitad del hojaldre y enrollamos toda la tira. Al ir
enroscando, se irán formando directamente las rosas. Con un poco de agua,
pegamos bien el final de la lámina de hojaldre, para que no se abra durante el
horneado. Distribuimos las flores uniformemente, sobre papel de hornear en una
bandeja de horno y las espolvoreamos con un poco de azúcar moreno.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-m-3VayqwDG0/Vrm3SxTIALI/AAAAAAAACw0/aWSJGLXw8tQ/s1600/Rosas%2Bde%2Bmanzana%2By%2Bhojaldre%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Rosas de manzana y hojaldre (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" border="0" height="238" src="https://2.bp.blogspot.com/-m-3VayqwDG0/Vrm3SxTIALI/AAAAAAAACw0/aWSJGLXw8tQ/s640/Rosas%2Bde%2Bmanzana%2By%2Bhojaldre%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" title="Rosas de manzana y hojaldre (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">También podemos asar las rosas en una bandeja de magdalenas o
cupcakes bien engrasada. El resultado son rosas más apretadas, ya que el
hojaldre no se abre. Particularmente, prefiero asarlas sin molde, porque el
hojaldre queda más crujiente y doradito. Suele haber problemas para sacarlas
del molde, porque se pegan irremediablemente. Quizás utilizando cápsulas de
papel se solucione el problema. De todas formas, estéticamente, también me
parecen más vistosas un poco más abiertas.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Byx5ogAkPkI/Vrm2oy6RPaI/AAAAAAAACwk/IAFo9cOQiK8/s1600/Rosas%2Bde%2Bmanzana%2By%2Bhojaldre%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Rosas de manzana y hojaldre (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-Byx5ogAkPkI/Vrm2oy6RPaI/AAAAAAAACwk/IAFo9cOQiK8/s320/Rosas%2Bde%2Bmanzana%2By%2Bhojaldre%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.JPG" title="Rosas de manzana y hojaldre (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Metemos la bandeja en la mitad del horno y cocemos unos 25
minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado y crujiente. Lo mejor es
servirlas recién hechas, aún templadas, para que mantengan la textura y
acompañarlas de una buena bola de helado al gusto. Podéis dejarlas tal cual o
decorarlas espolvoreando un poco de azúcar glace.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ipkOwtpvof4/Vrm1pUC8r0I/AAAAAAAACwQ/9YTCrfWxrAI/s1600/Rosas%2Bde%2Bmanzana%2By%2Bhojaldre%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Rosas de manzana y hojaldre (Siempredulces) " border="0" height="450" src="https://4.bp.blogspot.com/-ipkOwtpvof4/Vrm1pUC8r0I/AAAAAAAACwQ/9YTCrfWxrAI/s640/Rosas%2Bde%2Bmanzana%2By%2Bhojaldre%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" title="Rosas de manzana y hojaldre (Siempredulces) " width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Son una preciosidad, ¿verdad?. Además son un postre sencillo, muy
elegante, muy sano y con pocas calorías, que podéis reducir aún más utilizando
mermelada sin azúcar. Y ya os dejo hasta la semana que viene. Qué paséis buen
fin de semana y no olvidéis daros una vuelta por el blog "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://recetasdeanansies.blogspot.com.es/" target="_blank">Recetas de Anansies</a></span>" para ver su
super receta. ¡Besotes!</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-79829834834448768652016-02-09T21:41:00.001+01:002016-02-17T19:09:30.261+01:00Tarta de fresones con queso mascarpone - Idea para San Valentín<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">¡Buenas tardes!. Pues ya estamos a martes y aquí sigo en <b>Modo
Romántico ON</b>. Esta semana, tal y cómo os comenté en la entrada
pasada, vamos a hacer una "<b>Tarta de fresones con queso
Mascarpone</b>". La tarta más rica del mundo. Bueno, para
mí, pero es que está buenísima. Es una tarta muy jugosa, llena de texturas:
bizcocho empapadito en almíbar, trocitos de fresones frescos, compota de
fresones y una crema de queso Mascarpone deliciosa.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-nOnyKBSwSDY/Vro2lXOER6I/AAAAAAAACx4/nktXH78hCWo/s1600/Tarta%2Bde%2Bfresones%2By%2Bmascarpone%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta de fresones y mascarpone (Siempredulces)" border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-nOnyKBSwSDY/Vro2lXOER6I/AAAAAAAACx4/nktXH78hCWo/s640/Tarta%2Bde%2Bfresones%2By%2Bmascarpone%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Tarta de fresones y mascarpone (Siempredulces)" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;">¿No me digáis que no se os hace la boca agua?. Ya sólo la pinta es
para morirse. Además, pocas cosas hay más románticas que los fresones. Son
rojos, color que representa la pasión, como los corazones de San Valentín. En
un ranking de ingredientes amorosos, creo que sólo serían superados por el
chocolate. Como ya preparamos un tierno "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/02/bizcocho-4-cuartos-de-chocolate-y-vino.html" target="_blank">Bizcocho 4 cuartos de chocolate y vino tinto</a></span>", tocaba
lanzarse a por una receta con más color.</span><o:p></o:p></div>
<span style="font-family: inherit;">Para el bizcocho he utilizado la receta de un Sinuás o bizcocho base. Esta vez no he incluido muchas fotos, pero si tenéis dudas sobre su elaboración, podéis echar un ojo en la entrada sobre el "<a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/09/brazo-de-gitano-de-chantilly-de-cafe-y.html" target="_blank">Bizcocho Sinuás</a>" o en el post sobre "<a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/09/las-masas-batidas-ligeras-tecnicas-de.html" target="_blank">Cómo elaborar masas batidas ligeras</a>". Por cierto, puede que os suene la crema de queso que acompaña a
los fresones, porque ya la utilizamos en su día para rematar unos deliciosos "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/05/magdalenas-de-zanahoria-especiadas-o.html" target="_blank">Cupcakes de zanahoria especiados con crema de quesoMascarpone</a></span>". Está tan
rica, que a veces la preparo simplemente para acompañar un buen tazón de
fresones. ¡Probádlo!. ¡Os va a encantar!.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-IsmD5Rz-E5M/Vro2Q1k1TVI/AAAAAAAACx8/LbSG4EFi0OY/s1600/Tarta%2Bde%2Bfresones%2By%2Bmascarpone%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta de fresones y mascarpone (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-IsmD5Rz-E5M/Vro2Q1k1TVI/AAAAAAAACx8/LbSG4EFi0OY/s640/Tarta%2Bde%2Bfresones%2By%2Bmascarpone%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" title="Tarta de fresones y mascarpone (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Hoy también me he dado una vuelta por internet para investigar un
poco sobre el porqué celebramos San Valentín. Pues resulta que el día de los enamorados
tiene un ¡origen cristiano!.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">En la antigua Roma, desde el siglo IV se
habían ido eliminando todas las fiestas paganas. El papa <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Gelasio_I" target="_blank">Gelasio I</a>, allá por los años 494-498 d.C., decidió que quería acabar con la fiesta de Las Lupercales,
que se celebraban cada 15 de febrero en honor a Lupercus, protector de los
pastores. Así que instauró una nueva festividad justo el día anterior.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">No se sabe con seguridad quién fue San
Valentín, ya que hubo 2-3 mártires ejecutados en la época y con el mismo
nombre. La leyenda más aceptada cuenta que, el emperador romano </span><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Claudio_II" style="font-family: inherit;" target="_blank">Claudio II</a><span style="font-family: inherit;">
había prohibido el matrimonio de los jóvenes, porque opinaba que los solteros
sin familia eran mejores soldados. San Valentín, posible médico romano que
había decidido adoptar el catolicismo y ordenarse sacerdote, decidió desafiar
al emperador celebrando bodas secretas. Cuando Claudio II se enteró de su
desobediencia, mando llamar al sacerdote, para después encarcelarlo y
finalmente martirizarlo y ejecutarlo el 14 de febrero del 270.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-YkWcf9QeHq4/Vro2eDTj8-I/AAAAAAAACx0/4FY4tTDeCUc/s1600/Tarta%2Bde%2Bfresones%2By%2Bmascarpone%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta de fresones y mascarpone (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-YkWcf9QeHq4/Vro2eDTj8-I/AAAAAAAACx0/4FY4tTDeCUc/s640/Tarta%2Bde%2Bfresones%2By%2Bmascarpone%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" title="Tarta de fresones y mascarpone (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Desde que Gelasio I inaugurara la festividad, se ha celebrado con
continuidad a lo largo de los siguientes siglos, hasta que en 1969 se borró del
calendario eclesiástico, quedando como un día con santo pero sin celebración.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Muchos en España tenemos la creencia de
que el día de los enamorados fue un invento de unos grandes almacenes. Aunque
no digo que no se aprovecharan de esta fecha, comentaros que el primer registro
que existe sobre la venta de tarjetas con bocetos románticos, data de la década
de 1840. Fue la norteamericana </span><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Esther_Howland" style="font-family: inherit;" target="_blank">Esther A. Howland</a><span style="font-family: inherit;"> quien las vendía en la
librería donde trabajaba su padre en Worcester (Massachussets). Y fueron todo
un éxito. ¡Qué avispadilla!. ;)</span></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="boton-imprimir" div="" style="text-align: right;">
<a href="https://sites.google.com/site/siempredulcesrecetas/home/tarta-de-fresones-y-mascarpone?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog=1" target="_blank"><b><span id="goog_1734882277"></span>Imprimir receta</b><span id="goog_1734882278"></span></a></div>
<hr noshade="noshade" style="color: #0056b2;" />
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Tarta de fresones
con queso mascarpone<o:p></o:p></span></h3>
<div>
(Para unas 10-12 raciones)</div>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes</span></b></h4>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para la compota de fresones</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></i></b></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Fresones - 500 g</li>
<li>Azúcar moreno - 2 cdas colmadas</li>
<li>Zumo de medio limón</li>
</ul>
</div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para el bizcocho</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></i></b></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Huevos L - 3 uds</li>
<li>Azúcar - 90 g</li>
<li>Harina - 90 g</li>
</ul>
</div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para el almíbar</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></i></b></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Agua - 150 ml</li>
<li>Azúcar - 150 g</li>
</ul>
</div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para la crema de mascarpone</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></i></b></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Queso mascarpone - 250 g</li>
<li>Nata para montar - 200 g</li>
<li>Azúcar glace - 150 g</li>
</ul>
</div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para la decoración</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></i></b></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Almíbar - El sobrante de empapar los bizcochos (colado)</li>
<li>Hojas de gelatina - 1 ud</li>
<li>Fresones - 18 uds aprox. (400 g aprox.)</li>
</ul>
</div>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Elaboración</span></b></h4>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Preparamos todos los ingredientes para que se atemperen a la
temperatura ambiente, excepto la nata y el queso mascarpone, que conservaremos en la nevera.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Lavamos todos los <b>fresones</b> en abundante
agua fría y los secamos bien con papel absorbente. Separamos aquellos que
vayamos a utilizar como </span><span style="font-family: inherit;"><b>adorno</b>, seleccionando los que sean más iguales.
Puedes utilizar la base del molde del bizcocho para calcular los que necesitas.
Reservamos también 2-3 fresones para utilizar en la primera capa de </span><span style="font-family: inherit;"><b>relleno</b>. El resto los troceamos y los ponemos a cocer, a fuego
medio, junto con el zumo de limón y el azúcar moreno. Cuando espese y siga
habiendo trocitos visibles, retiramos la <b>compota</b> d<span style="font-family: inherit;">el fuego y reservamos a temperatura
ambiente para que enfríe.</span></span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-cQ1Qa3WSOFI/Vro1r4-fbCI/AAAAAAAACxc/sT-XPu_UYC0/s1600/Tarta%2Bde%2Bfresones%2By%2Bmascarpone%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta de fresones y mascarpone (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" border="0" height="238" src="https://2.bp.blogspot.com/-cQ1Qa3WSOFI/Vro1r4-fbCI/AAAAAAAACxc/sT-XPu_UYC0/s640/Tarta%2Bde%2Bfresones%2By%2Bmascarpone%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" title="Tarta de fresones y mascarpone (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" width="640" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Mientras tanto encamisamos un molde de unos 20 cm de diámetro,
engrasándolo con mantequilla y espolvoreándolo ligeramente con harina. Precalentamos
el horno a 180 ºC, con el calor arriba y abajo y la rejilla colocada un poco
por debajo de la mitad del horno.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Para elaborar el</span><span style="font-family: inherit;"><b> bizcocho</b>, batimos los huevos junto con el azúcar, hasta que
tripliquen su volumen y formen una crema espumosa blanquecina. Añadimos la
harina tamizada con una lengua y movimientos envolventes. Vertemos la masa en
el molde encamisado y alisamos la superficie. Cocemos en el horno unos 15-20
minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio. Una vez
horneado, lo desmoldamos en caliente y lo ponemos a enfriar, boca abajo, sobre
una rejilla.</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-HtjtJ5NgHtw/Vro2JiVMRVI/AAAAAAAACx8/oW0ci2c41dk/s1600/Tarta%2Bde%2Bfresones%2By%2Bmascarpone%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta de fresones y mascarpone (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" border="0" height="238" src="https://2.bp.blogspot.com/-HtjtJ5NgHtw/Vro2JiVMRVI/AAAAAAAACx8/oW0ci2c41dk/s640/Tarta%2Bde%2Bfresones%2By%2Bmascarpone%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" title="Tarta de fresones y mascarpone (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" width="640" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">En un cazo, mezclamos el agua con el azúcar para hacer el <b>almíbar</b>. Lo ponemos al
fuego y una vez que comience a hervir, lo dejamos cociendo 4-5 minutos para que
coja un poco de punto. Reservamos a temperatura ambiente para que enfríe.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">En un bol, mezclamos el</span><span style="font-family: inherit;"> <b>Mascarpone</b> con el
azúcar, teniendo cuidado de no batir enérgicamente porque este queso se corta
en seguida. Una vez ablandado, añadimos la nata líquida y mezclamos bien.
Podemos batir la mezcla a mano con una varilla, ya que al ser tan grasa monta
rápidamente, aunque si lo prefieres, puedes usar una máquina batidora. Cuando
se haya formado una crema consistente, sin sobrebatirla, para que no se corte,
reservamos en la nevera hasta utilizarla.</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Q09HcAlTR84/Vro1746Lu0I/AAAAAAAACx8/ESMjjaY9Dz4/s1600/Tarta%2Bde%2Bfresones%2By%2Bmascarpone%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta de fresones y mascarpone (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" border="0" height="238" src="https://4.bp.blogspot.com/-Q09HcAlTR84/Vro1746Lu0I/AAAAAAAACx8/ESMjjaY9Dz4/s640/Tarta%2Bde%2Bfresones%2By%2Bmascarpone%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" title="Tarta de fresones y mascarpone (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" width="640" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Para rebanar el bizcocho, lo colocamos sobre una superficie que pueda
girar. Marcamos los 2 cortes que vamos a hacer para dividirlo en 3 partes. Con
un cuchillo de sierra, a partir de la marca inferior, cortamos todo el
perímetro del bizcocho, teniendo cuidado de mantener siempre la misma altura y
de no introducir mucho el cuchillo. Después, vamos cortando poco a poco a la
vez que seguimos girando el bizcocho, hasta que hayamos cortado todo el
interior. Separamos la primera rebanada y cortamos la segunda.</span><o:p></o:p></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-3HgJPwdi7kk/Vro3Ufx2OoI/AAAAAAAACyE/gJrJhJNaYBw/s1600/Tarta%2Bde%2Bfresones%2By%2Bmascarpone%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta de fresones y mascarpone (Siempredulces) - Elaboración Paso 4" border="0" height="238" src="https://1.bp.blogspot.com/-3HgJPwdi7kk/Vro3Ufx2OoI/AAAAAAAACyE/gJrJhJNaYBw/s640/Tarta%2Bde%2Bfresones%2By%2Bmascarpone%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B4.jpg" title="Tarta de fresones y mascarpone (Siempredulces) - Elaboración Paso 4" width="640" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
Con todas las elaboraciones preparadas, comenzamos a <b>montar la tarta</b>. <span style="font-family: inherit;">Colocamos la rebanada inferior sobre un plato decorativo y la
empapamos generosamente con almíbar. Extendemos la mitad de la crema de
mascarpone y distribuimos unos pedacitos de fresones frescos (los 2-3 que
habíamos reservado). Ponemos otra capa de bizcocho y almibaramos. Extendemos la
compota de fresones. Rematamos con otra capa de bizcocho, la empapamos en
almíbar y cubrimos con el resto de la crema.</span><o:p></o:p></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-BM1AkNhzO3I/Vro3QdA0S9I/AAAAAAAACyA/WqFkaoUVl4I/s1600/Tarta%2Bde%2Bfresones%2By%2Bmascarpone%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta de fresones y mascarpone (Siempredulces) - Elaboración Paso 5" border="0" height="238" src="https://4.bp.blogspot.com/-BM1AkNhzO3I/Vro3QdA0S9I/AAAAAAAACyA/WqFkaoUVl4I/s640/Tarta%2Bde%2Bfresones%2By%2Bmascarpone%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B5.jpg" title="Tarta de fresones y mascarpone (Siempredulces) - Elaboración Paso 5" width="640" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Para decorar la tarta, distribuimos los fresones por toda la
superficie. Hidratamos la hoja de gelatina y la disolvemos en el almíbar que
nos haya sobrado, bien colado y templado (para que se pueda disolver la hoja).
Cuando la mezcla esté fría y tenga un poco de cuerpo, pintamos los fresones
para aportarles más brillo.</span><o:p></o:p></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-TR42oHAXXCc/Vro2XRLG58I/AAAAAAAACxw/5mynDbcDqVo/s1600/Tarta%2Bde%2Bfresones%2By%2Bmascarpone%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta de fresones y mascarpone (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-TR42oHAXXCc/Vro2XRLG58I/AAAAAAAACxw/5mynDbcDqVo/s640/Tarta%2Bde%2Bfresones%2By%2Bmascarpone%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" title="Tarta de fresones y mascarpone (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Como lleva nata y queso hay que conservar la tarta en la nevera.
Os recomiendo que la hagáis de un día para otro, porque después de un par de
días todos los sabores están más unidos y los bizcochos más hidratados. Para
poder apreciar su sabor al máximo, es mejor que la saquéis de la nevera un ratito
antes de consumirla.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Y nada más. Espero que os guste, que la preparéis para vuestros
San Valentines o en cualquier momento que haya fresones, porque también puede
ser una tarta de cumpleaños estupenda. Cualquier duda que tengáis, podéis
hacérmela llegar a través del formulario de contacto o de los comentarios de la
entrada. ¡Besotes y Feliz San Valentín!.</span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-58791826184388378502016-02-02T19:58:00.000+01:002016-02-17T19:42:48.866+01:00Bizcocho 4 cuartos de chocolate y vino tinto - Idea para San Valentín<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">¡Hola a todos!. Aquí estoy de vuelta después de haber inaugurado
la nueva sección del blog: "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/01/goxua-vitoria-alava.html" target="_blank">Tradiciones Siempredulces</a></span>", que
publicaré cada último viernes del mes. Ha tenido una acogida estupenda, con un
montón de visitas en <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="https://www.facebook.com/Siempredulces" target="_blank">Facebook</a></span>, <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="https://twitter.com/SIempredulces" target="_blank">Twitter</a></span> y en el Blog. Me imagino a un montón de
personillas preparando y deleitándose con unos <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/01/goxua-vitoria-alava.html" target="_blank">Goxuas</a></span> maravillosos... :)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Me alegro que os haya gustado tanto y
espero todos vuestros comentarios. ¿Hay alguna receta, de esas que os han
acompañado toda la vida, que os gustaría que preparase?. No tenéis más que
escribir un comentario a continuación de la entrada, o en Facebook, o
escribirme un email, ¡lo que os apetezca!.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9imIqRQw-bQ/VrD5X2KxJUI/AAAAAAAACtQ/zKd4Gr7IZWY/s1600/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bchocolate%2By%2Bvino%2Btinto%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho 4 cuartos de chocolate y vino tinto (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-9imIqRQw-bQ/VrD5X2KxJUI/AAAAAAAACtQ/zKd4Gr7IZWY/s640/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bchocolate%2By%2Bvino%2Btinto%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" title="Bizcocho 4 cuartos de chocolate y vino tinto (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;">Mientras tanto, nosotros vamos a seguir por nuestro caminito,
practicando la técnica de las <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/09/las-masas-batidas-ligeras-tecnicas-de.html" target="_blank">masas batidas ligeras</a></span>. Andábamos centrados en coger habilidad en la
elaboración de masas de bizcocho con los huevos desclarados montados. Hasta
ahora habíamos preparado un rico y sencillo <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/01/bizcocho-4-cuartos-o-pound-cake.html" target="_blank">Bizcocho4 cuartos</a></span> y un <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/01/bizcocho-4-cuartos-de-pan-de-jengibre.html" target="_blank">Pan de jengibre</a></span>, lleeeeeeno de especias y super jugoso.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Y como tenemos a</span><span style="font-family: inherit;"> <b>San Valentín</b> a la vuelta de la esquina, vamos a ponernos en <b>Modo Romántico ON</b> y
preparar un par de recetas con las que sorprender a nuestros amorcitos. Id
comprando fresones y mascarpone para la semana que viene, que haremos la tarta
más rica del mundo, entretanto... vamos a utilizar otros ingredientes clásicos
con los que festejar a este romántico santo y a hacer un "<b>Bizcocho 4
cuartos de chocolate y vino tinto</b>" que es... ¡GLORIOSO!. ¡Madre mía que
cosa más rica!.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-INxP2MDQa-Q/VrD5Xu3YfaI/AAAAAAAACtM/mmrIOqOfPJ0/s1600/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bchocolate%2By%2Bvino%2Btinto%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho 4 cuartos de chocolate y vino tinto (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-INxP2MDQa-Q/VrD5Xu3YfaI/AAAAAAAACtM/mmrIOqOfPJ0/s640/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bchocolate%2By%2Bvino%2Btinto%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" title="Bizcocho 4 cuartos de chocolate y vino tinto (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Puede que alguna vez consideraseis que estaba exagerando un poco a
la hora de comentar los encantos de alguna de las recetas que he preparado, ya
se que me pierde la glotonería y que me encanta casi todo lo que sea dulce.
Pero esta vez, no exagero lo más mínimo. Este bizcocho es absolutamente
delicioso. Es super ligero, como una nube, y cada bocado se deshace en la boca
sin necesidad de masticarlo. Se elabora con chocolate y no con cacao, por lo
que es super cremoso y super jugoso. Y su sabor... Mmmmmm... al morderlo sabe a
chocolate, es más, el mundo huele a chocolate y en el preciso momento en el que
vas a tragar, ¡pum!, aparecen todos los aromas el vino. ¡Adictivo!. Os lo
aseguro. Estoy pensando en como convertirlo en una tarta... ¡a ver que se me
ocurre!.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-70Q-lnJ6EpQ/VrD5XdsQ6YI/AAAAAAAACtI/UkLBOhFrH_Y/s1600/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bchocolate%2By%2Bvino%2Btinto%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho 4 cuartos de chocolate y vino tinto (Siempredulces)" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-70Q-lnJ6EpQ/VrD5XdsQ6YI/AAAAAAAACtI/UkLBOhFrH_Y/s640/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bchocolate%2By%2Bvino%2Btinto%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" title="Bizcocho 4 cuartos de chocolate y vino tinto (Siempredulces)" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Antes de ponernos con la receta, permitidme un par de anotaciones:</span><o:p></o:p></div>
<ul>
<li>La primera es que uséis <b>un buen vino</b> para hacer la receta. No os digo que os gastéis un dineral en un crianza, pero que tampoco sea de brick. ¡Por favor!. Y que sea un vino con cierta intensidad, para que aporte más matices y no sólo el sabor a alcohol.</li>
<li>La segunda tiene que ver con el glaseado. En la receta he utilizado un glaseado sencillo de vino tinto, para potenciar su sabor y porque me encantaba el toque rosa que daba a este bizcocho tan romántico. Pero podéis cubrirlo con una ganache sencilla, o con una ganache con un poco de vino, o simplemente con azúcar glace. ¡La elección es vuestra!.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-nq9BWjTiLlY/VrD5bGJXNtI/AAAAAAAACtk/V0rKEmz8dL4/s1600/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bchocolate%2By%2Bvino%2Btinto%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho 4 cuartos de chocolate y vino tinto (Siempredulces)" border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-nq9BWjTiLlY/VrD5bGJXNtI/AAAAAAAACtk/V0rKEmz8dL4/s640/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bchocolate%2By%2Bvino%2Btinto%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Bizcocho 4 cuartos de chocolate y vino tinto (Siempredulces)" width="480" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="boton-imprimir" div="" style="text-align: right;">
<a href="https://sites.google.com/site/siempredulcesrecetas/home/bizcocho-4-cuartos-de-chocolate-y-vino-tinto?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog=1" target="_blank"><b>Imprimir receta</b></a></div>
<hr noshade="noshade" style="color: #0056b2;" />
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Bizcocho 4 cuartos
de chocolate y vino tinto<o:p></o:p></span></h3>
<div>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes</span></b></h4>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para el bizcocho</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></i></b></div>
</div>
<ul>
<li>Cobertura de chocolate negro - 300 g</li>
<li>Mantequilla - 300 g</li>
<li>Vino tinto - 300 ml</li>
<li>Extracto de vainilla - 1 cdta</li>
<li>Huevos L - 5 uds</li>
<li>Azúcar - 300 g</li>
<li>Harina - 300 g</li>
<li>Bicarbonato sódico - 1 cdta</li>
<li>Sal - 1/2 cdta</li>
</ul>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para la decoración</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></i></b></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Azúcar glace - 200 g</li>
<li>Vino tinto - 2 cdta (puede que alguna gotita más)</li>
</ul>
</div>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Elaboración</span></b></h4>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Preparamos todos los ingredientes para que se atemperen a la
temperatura ambiente. Precalentamos el horno a 180 ºC, con el calor arriba y
abajo y la bandeja un poco por debajo de la mitad del horno. Encamisamos
generosamente un molde de aro de unos 26 cm de diámetro, o similar, con
mantequilla y cacao en polvo. Si usas un molde que no sea de aro, sólo tendrás
que tener más tiempo el bizcocho en el horno.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Troceamos la cobertura de chocolate y la
derretimos en un bol, junto con la mantequilla. Podemos hacerlo al baño maría o
con tandas de 20 segundos de microondas, removiendo bien entre cada tanda para
no quemar el chocolate. Una vez bien fundido y mezclado, añadimos el vino tinto
y el extracto de vainilla. Varillamos con cuidado hasta que todo quede bien
incorporado y reservamos a temperatura ambiente. Si vemos que la mezcla se
empieza a solidificar, le damos uno o dos golpes de 20 segundos en el
microondas, hasta que vuelva a estar fluida, pero no caliente.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-oej3Y4astqQ/VrDy74KB9zI/AAAAAAAACsg/8jhOp8wh6rw/s1600/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bchocolate%2By%2Bvino%2Btinto%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho 4 cuartos de chocolate y vino tinto (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" border="0" height="238" src="https://2.bp.blogspot.com/-oej3Y4astqQ/VrDy74KB9zI/AAAAAAAACsg/8jhOp8wh6rw/s640/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bchocolate%2By%2Bvino%2Btinto%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" title="Bizcocho 4 cuartos de chocolate y vino tinto (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Desclaramos los huevos y comenzamos a montar las claras. Cuando comiencen
a formar picos, añadimos un poco menos de la mitad del azúcar y terminamos de
montar. Cuando estén firmes y brillantes, las reservamos en un bol a parte.
Montamos las yemas con el resto del azúcar hasta que tripliquen su volumen y
estén pálidas y esponjosas.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Con una lengua y movimientos envolventes,
añadimos la mezcla de chocolate a las yemas montadas. Después tamizamos la
harina, junto con la sal y el bicarbonato, y los incorporamos a la mezcla.
Terminamos de formar la masa del bizcocho agregando las claras en 2-3 veces.
Rellenamos el molde encamisado, alisamos la superficie y lo horneamos durante
unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste, salga limpio.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Pp0po_wdteY/VrDzGUfkVeI/AAAAAAAACso/iNyMUX1er84/s1600/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bchocolate%2By%2Bvino%2Btinto%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho 4 cuartos de chocolate y vino tinto (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" border="0" height="232" src="https://1.bp.blogspot.com/-Pp0po_wdteY/VrDzGUfkVeI/AAAAAAAACso/iNyMUX1er84/s640/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bchocolate%2By%2Bvino%2Btinto%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" title="Bizcocho 4 cuartos de chocolate y vino tinto (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--D80cWyAVIc/VrDzTgOgo3I/AAAAAAAACsw/hb5CZB05dEc/s1600/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bchocolate%2By%2Bvino%2Btinto%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho 4 cuartos de chocolate y vino tinto (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" border="0" height="238" src="https://2.bp.blogspot.com/--D80cWyAVIc/VrDzTgOgo3I/AAAAAAAACsw/hb5CZB05dEc/s640/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bchocolate%2By%2Bvino%2Btinto%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" title="Bizcocho 4 cuartos de chocolate y vino tinto (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Vrp5khlUb0Q/VrDzyF__cbI/AAAAAAAACs4/kjjvFNbmqYA/s1600/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bchocolate%2By%2Bvino%2Btinto%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho 4 cuartos de chocolate y vino tinto (Siempredulces) - Elaboración Paso 4" border="0" height="238" src="https://2.bp.blogspot.com/-Vrp5khlUb0Q/VrDzyF__cbI/AAAAAAAACs4/kjjvFNbmqYA/s640/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bchocolate%2By%2Bvino%2Btinto%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B4.jpg" title="Bizcocho 4 cuartos de chocolate y vino tinto (Siempredulces) - Elaboración Paso 4" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Al sacarlo del horno lo dejamos reposar unos 10 minutos y lo
desmoldamos sobre una rejilla. Dejamos que enfríe totalmente y mientras
preparamos el glaseado, simplemente mezclando el azúcar glace con el vino
tinto, hasta que se forme una crema fluida pero un poco espesa. Cuando el
bizcocho haya enfriado, lo cubrimos con el glaseado. Es conveniente dejar que
el glaseado se seque para que quede crujiente, el corte sea más bonito y no
esté pegajoso.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-VfivsQASHSM/VrD5bGFUk4I/AAAAAAAACtg/esTklPnUKQ4/s1600/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bchocolate%2By%2Bvino%2Btinto%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25285%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho 4 cuartos de chocolate y vino tinto (Siempredulces)" border="0" height="500" src="https://4.bp.blogspot.com/-VfivsQASHSM/VrD5bGFUk4I/AAAAAAAACtg/esTklPnUKQ4/s640/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bchocolate%2By%2Bvino%2Btinto%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25285%2529.jpg" title="Bizcocho 4 cuartos de chocolate y vino tinto (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Es mejor que lo conservéis en un
recipiente hermético o tapado con papel film, para que no se reseque. Espero
que os guste, que lo disfrutéis y que sorprendáis con esta delicia a vuestros
románticos San Valentines. Un besote y ¡hasta la semana que viene!.</span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-34628390116000579342016-01-29T19:46:00.000+01:002016-03-08T00:26:38.909+01:00Goxua (Vitoria, Álava) - Nueva sección: "Tradiciones Siempredulces"<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">¡Hoy estoy super contenta porque estreno nueva sección!. La idea
de este apartado siempre había formado parte del blog, aunque sólo fuese en mi
cabeza. Como gran amante de la repostería tradicional siempre he querido
aprender, practicar, reunir y compartir recetas de los postres, pasteles y
dulces que encontramos en los obradores con solera que se reparten por todo el
país y por el mundo entero. Los dulces de siempre... los siempre dulces. ;)<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Como decía <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://www.jesusavilagranados.es/" target="_blank">Jesús Ávila Granados</a></span>, periodista y
escritor, en su "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://www.casadellibro.com/libro-el-libro-de-la-reposteria-tradicional/9788496054042/929089" target="_blank">Libro de la repostería tradicional</a></span>":</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<blockquote class="tr_bq" style="clear: both;">
"En torno a una bandeja de roscos de vino, pestiños, mazapanes, turrón, mantecados, alfajores, tocinos de cielo, o compartiendo una exquisita ensaimada o una tarta de Santiago, el mundo se ha visto de manera mucho más agradable. ¿Quién ha podido resistirse a la tentación de entrar en un obrador, rural o urbano, tras sentirse atraído por los aromas que salían de su puerta?".</blockquote>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-weau1PvarpE/VquKszgI0HI/AAAAAAAACsE/6xxmX_c1df4/s1600/Goxua%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25285%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Goxua (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-weau1PvarpE/VquKszgI0HI/AAAAAAAACsE/6xxmX_c1df4/s640/Goxua%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25285%2529.jpg" title="Goxua (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;">Así que... ¡Bienvenidos a las <b>Tradiciones Siempredulces</b>!. Un
nuevo apartado dedicado a las recetas de la repostería tradicional, que nos han
acompañado toda la vida, las de ayer y de siempre, las que nos recuerdan a la
infancia, al pueblo, a nuestras abuelas.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">A partir de hoy, haré una publicación
nueva el último viernes de cada mes. Pero mi intención es que sea una </span><span style="font-family: inherit;"><b>sección viva</b>, en la que todos podáis y
queráis colaborar de la forma que más os plazca:</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>Podéis aportar <b>vuestras recetas</b>, esas que heredamos y que guardamos con todo el amor del mundo. Para ello sólo tenéis que escribirme a través del <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/p/contacto.html" target="_blank">formulario de contacto</a> o enviarme un e-mail a siempredulces@yahoo.com. Yo elaboraré las recetas, las fotografiaré, investigaré su historia y las publicaré haciendo mención, en todo momento, a su autor.</li>
<li>También podéis compartir vuestros <b>recuerdos</b> de aquellos pasteles que comíais de pequeños, o que hacían vuestras abuelas y de los encantaría tener una receta. Sólo tenéis que escribir un comentario al final de la entrada, utilizar el formulario de contacto, o si lo preferís, contactarme a través de Facebook. Será genial hacer una buena labor de investigación hasta encontrar vuestra receta "perfecta".</li>
<li>Y cómo no, cualquier <b>idea</b>, sugerencia o lo que se os ocurra, será bien recibida.</li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">¡Empezamos!.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-EC6l9VRxnOU/VqpZTIv46EI/AAAAAAAACqw/lET7ihpeuRA/s1600/Tradiciones%2BSiempredulces.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tradiciones Siempredulces" border="0" height="97" src="https://2.bp.blogspot.com/-EC6l9VRxnOU/VqpZTIv46EI/AAAAAAAACqw/lET7ihpeuRA/s400/Tradiciones%2BSiempredulces.jpg" title="Tradiciones Siempredulces" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Me ha costado una barbaridad decidir con que receta comenzaba la
sección. Tenía un listado enorme de nombres de postres tradicionales de toda
España, al que no hacía más que darle vueltas. En el blog ya habíamos revisado
unas poquillas recetas, quizás de las que más me han gustado siempre, como los "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/10/huesos-de-santo-de-chocolate-sin-huevo.html" target="_blank">Huesos de Santo de chocolate</a></span>" (Sin
gluten, sin lactosa y sin huevo), los "<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/10/piononos-de-santa-fe-granada-espana.html#more" target="_blank">Piononos de Santa Fé</a></span>" (Granada) o las
"<span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/03/las-torrijas-de-mi-abuela-angelita.html" target="_blank">Torrijas de Semana Santa</a></span>" (Versión
exquisita de mi abuela).</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Sin conseguir decidirme por una u otra
receta, al final opté por una selección imparcial y lo más salomónica posible.
Cogí un listado de las provincias de España, incluyendo las ciudades autónomas
de Ceuta y Melilla, las ordené alfabéticamente y la ganadora fue Álava, cuya
capital, Vitoria, tiene una gran tradición confitera, gracias al convento de
las Clarisas y a los grandes maestros pasteleros de la tierra. Y de entre todos
los dulces típicos de la zona, como los vasquitos o las nesquitas, me decidí
por un postre que no conocía y que me ha parecido el culmen de la sobriedad
hecho delicia. Si no lo </span>conocéis...<span style="font-family: inherit;"> ¡os va a encantar!.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-zS0BLlkIgqs/VquKtTp4mLI/AAAAAAAACsI/XlATxdleftw/s1600/Goxua%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Goxua (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-zS0BLlkIgqs/VquKtTp4mLI/AAAAAAAACsI/XlATxdleftw/s640/Goxua%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Goxua (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 36.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Goxua<o:p></o:p></span></h3>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">El Goxua, traducido "dulce"
o "gozo", es un postre típico de Vitoria (Álava), aunque hoy en día
se ha extendido por todo el País Vasco y es una muestra inmejorable de que en
la sencillez podemos encontrar la exquisitez. La forma más común de prepararlo
es con nata montada, bizcocho ligero, almíbar, crema pastelera y caramelo. Se
suele presentar en cazuelas de barro individuales, de forma similar a la crema
catalana o las natillas, donde quizás encuentre su inspiración, aunque también
podemos encontrarlo en forma de tartas.</span><o:p></o:p></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-0wBszGSAXEk/VquKp3EIk6I/AAAAAAAACr0/41FlFhqw0N4/s1600/Goxua%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Goxua (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-0wBszGSAXEk/VquKp3EIk6I/AAAAAAAACr0/41FlFhqw0N4/s640/Goxua%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" title="Goxua (Siempredulces)" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">En el Goxua el caramelo cruje al partirlo y su calor contrasta con el frío de la crema pastelera, igual que en una crema catalana</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Buscando su origen, que por cierto es bastante reciente, en la década de los 70, me he encontrado con hasta 3 pasteleros a
los que se les atribuye su creación. El más aceptado es Luis López de Sosoaga,
dueño de la</span><span style="font-family: inherit;"> <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://www.sosoaga.com/" target="_blank">pastelería Luis Sosoaga</a></span>, a
la que <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://www.elcorreo.com/alava/20130426/local/luis-lopez-sosoaga-jubila-201304261727.html" target="_blank">elcorreo.com</a></span> califica como la de más renombre de toda Vitoria. Otro es
el maestro pastelero de la <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://www.apanymantel.com/pastelerias/vitoria-gasteiz/confiterias-la-pena-dulce" target="_blank">Confitería la Peña Dulce</a></span>, Murgia o Murguia, también de Vitoria, donde este
postre se comercializa como el "genuino postre vasco". Y el último es
Bornachea, pastelero de la <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="https://www.facebook.com/Pasteler%C3%ADa-Bornachea-439255892790105/" target="_blank">Pastelería Bornachea</a></span>, fundada en 1915 en Miranda de Ebro, donde su hijo,
Alberto Bornachea, asegura que "la goshúa" es un postre mirandés que
su padre ideó partiendo de la crema catalana (fuente: <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://www.elcorreo.com/vizcaya/prensa/20070204/miranda/goshua-postre-mirandes-padre_20070204.html" target="_blank">elcorreo.com</a></span>).</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<br />
<div class="boton-imprimir" div="" style="text-align: right;">
<a href="https://sites.google.com/site/siempredulcesrecetas/home/goxua-vitoria-alava?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog=1" target="_blank"><b>Imprimir receta</b></a></div>
<hr noshade="noshade" style="color: #0056b2;" />
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Goxua (Vitoria,
Álava)<o:p></o:p></span></h3>
<div>
(Para 4-6 raciones)</div>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes</span></b></h4>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para la crema pastelera</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></i></b></div>
<ul>
<li>Azúcar - 125 g</li>
<li>Nata - 125 ml</li>
<li>Leche - 375 ml</li>
<li>Extracto de vainilla - 1 cdta</li>
<li>Almidón - 40 g (Maicena)</li>
<li>Huevos L - 2 uds enteros ó 4 yemas</li>
<li>Mantequilla - 30 g</li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para el bizcocho</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></i></b></div>
<ul>
<li>Bizcocho Sinuás, bizcocho esponjoso, Soletillas, Sobaos ... (al gusto).</li>
</ul>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para el almíbar</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></i></b></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Agua - 150 ml</li>
<li>Azúcar - 150 g</li>
<li>Ron blanco - 50 ml</li>
</ul>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para la nata montada</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></i></b></div>
<ul>
<li>Nata para montar - 250 ml</li>
<li>Azúcar - 40 g</li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para la decoración</span><o:p></o:p></i></b></div>
<ul>
<li>Azúcar - C.S.</li>
<li>Caramelo líquido (opcional)</li>
</ul>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Elaboración</span></b></h4>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Comenzamos preparando la <b>crema pastelera</b>. En un bol, mezclamos el almidón, con los
huevos y un chorrito de la leche fría. Reservamos. A parte, en una cazuela,
ponemos a calentar la leche, junto con la nata, el azúcar y la vainilla, bien
mezclados. Cuando comience a humear, vertemos parte de la leche caliente sobre
la mezcla de huevos y almidón. Integramos bien y devolvemos todo a la cazuela
caliente. Volvemos a poner al fuego y llevamos a ebullición, removiendo
continuamente hasta que espese.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Pasamos la crema por un chino para
eliminar cualquier grumo. Añadimos la mantequilla, aprovechando el calor de la
crema para que se derrita, incorporándola bien. Filmamos a piel y reservamos a
temperatura ambiente hasta que enfríe.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-YofmUtii4SY/VqtXVgp_RZI/AAAAAAAACrE/tdwpu5pj3sg/s1600/Goxua%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Goxua (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" border="0" height="292" src="https://4.bp.blogspot.com/-YofmUtii4SY/VqtXVgp_RZI/AAAAAAAACrE/tdwpu5pj3sg/s640/Goxua%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" title="Goxua (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-j72qSXvyFyg/VqtX1EWWkaI/AAAAAAAACrQ/ahUPxf4e_4s/s1600/Goxua%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Goxua (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" border="0" height="238" src="https://2.bp.blogspot.com/-j72qSXvyFyg/VqtX1EWWkaI/AAAAAAAACrQ/ahUPxf4e_4s/s640/Goxua%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" title="Goxua (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Mientras preparamos el <b>bizcocho</b>. Yo he utilizado uno que ya tenía hecho por
casa. Vosotros podéis hornear uno expresamente para hacer la receta u optar por
usar <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/11/bizcocho-de-soletillas-o-savoiardi.html" target="_blank">Bizcochos de Soletilla</a></span> e
incluso Sobaos, que he visto en algunas recetas. Tiene que ser un bizcocho muy
esponjoso. Os recomiendo utilizar un <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/09/brazo-de-gitano-de-chantilly-de-cafe-y.html" target="_blank">Bizcocho Sinuás</a></span>, en su
forma con o <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/09/brazo-de-gitano-de-compota-de-higos-y.html" target="_blank">sin gluten</a></span>, usando 2-3
huevos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Elaboramos el <b>almíbar</b> mezclando bien el agua con el azúcar. Lo llevamos a
ebullición y lo dejamos cocer 4-5 minutos, para que coja un poco de punto. Al
retirarlo del fuego, añadimos el ron blanco y mezclamos bien. Si prefieres
eliminar todo el contenido en alcohol, añade el licor al principio, para que se
evapore con la cocción y sólo deje el sabor.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Continuamos preparando el montaje. Podemos
optar por presentar los goxuas en cazuelitas de barro, como pasteles
individuales o como una tarta completa para luego dividirla. Si optáis por
cualquiera de los dos últimos casos, podemos ayudarnos con unos aros que
sujeten toda la estructura. También es interesante utilizar tiras de papel
guitarra (plástico trasparente flexible), que nos ayudará a desmoldar. Además,
será conveniente poner una capa extra de bizcocho en la base para ayudarnos a
sujetar y servir el este postre.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vD1bOV4S3uI/VqtX7wqFc5I/AAAAAAAACrY/3KJIoQceL4Q/s1600/Goxua%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Goxua (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" border="0" height="222" src="https://1.bp.blogspot.com/-vD1bOV4S3uI/VqtX7wqFc5I/AAAAAAAACrY/3KJIoQceL4Q/s640/Goxua%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" title="Goxua (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Con los moldes o las cazuelitas preparadas, empapamos el bizcocho
en el almíbar y reservamos. Finalmente, montamos la <b>nata</b> con el azúcar y la metemos en una manga pastelera para que
sea más fácil distribuirla. Podemos hacer lo mismo con la crema pastelera y
además añadir una boquilla rizada para que la presentación final sea más
atractiva.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Rematamos <b>montando el postre</b>. Si estamos
utilizando un aro, comenzaremos con una capa de bizcocho bien mojadito, sino,
colocaremos una capa de nata montada directamente en la cazuelita de barro.
Encima distribuimos los bizcochos almibarados. Terminamos de rellenar con la
crema pastelera. Tapamos con film y enfriamos al menos un par de horas en la
nevera. A la hora de servir, retiramos el film, los aros y el papel guitarra.
Espolvoreamos por encima con azúcar y lo quemamos con un soplete o, añadimos
caramelo líquido.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-80eFnb5A6ZI/VqtYM1ntZQI/AAAAAAAACrg/exQQmmac6iM/s1600/Goxua%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BMontaje.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Goxua (Siempredulces) - Montaje" border="0" height="208" src="https://2.bp.blogspot.com/-80eFnb5A6ZI/VqtYM1ntZQI/AAAAAAAACrg/exQQmmac6iM/s640/Goxua%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BMontaje.jpg" title="Goxua (Siempredulces) - Montaje" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Es un postre muy contundente, así que no es conveniente servir
raciones muy grandes. A mí me ha sorprendido que un dulce, aparentemente tan
sencillo, esté tan buenísimo.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-NfaZHdkSDC0/VquKp2-D1jI/AAAAAAAACrw/H7CfrYghv5Q/s1600/Goxua%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Goxua (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-NfaZHdkSDC0/VquKp2-D1jI/AAAAAAAACrw/H7CfrYghv5Q/s640/Goxua%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" title="Goxua (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Y esto es todo por hoy. Espero que os haya gustado esta nueva
sección y que os animéis a participar en ella, para que entre todos podamos
hacerla crecer y mejorar. Estoy deseando recibir todas vuestras recetas, ideas,
recuerdos, comentarios... ¡Besotes y hasta el martes, que continuaremos con las
entradas normales del blog!.</span><o:p></o:p></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-68033159632995733892016-01-26T22:04:00.001+01:002016-02-17T19:42:23.794+01:00La ciencia detrás del bizcocho: ¿Afecta la técnica al resultado? - Técnicas de repostería IV<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Hace ya muchos años que me entretengo viendo vídeos y recetas de
blogueros cocineros de todo el mundo y, me he dado cuenta de que en bastantes
países anglosajones utilizan, de forma generalizada, la misma técnica para
elaborar cualquier tipo de bizcocho: la de las <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/02/las-masas-batidas-pesadas-tecnicas-de.html" target="_blank">masas batidas pesadas</a>. Es decir,
que no dan volumen a los huevos, como cuando elaboramos <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/09/las-masas-batidas-ligeras-tecnicas-de.html" target="_blank">masas batidas ligeras</a>,
sino que baten la mantequilla con el azúcar, sin importar los ingredientes, su
cantidad, ni el destino del bizcocho: ya sea para comerlo directamente, para
preparar una tarta, para hacer cupcakes, etc. Y me he preguntado: <b>¿Afecta
la técnica que utilicemos para elaborar un bizcocho a su resultado?</b>. </span><o:p></o:p></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-T5pGVw_9oTM/VqfZgijkHsI/AAAAAAAACqM/Z23WXa0VT7E/s1600/T%25C3%25A9cnicas%2Bcomparadas%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Técnicas comparadas (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-T5pGVw_9oTM/VqfZgijkHsI/AAAAAAAACqM/Z23WXa0VT7E/s640/T%25C3%25A9cnicas%2Bcomparadas%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" title="Técnicas comparadas (Siempredulces)" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Dos bizcochos iguales, dos técnicas distintas... ¿cuál será el resultado?</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;">Cuando estaba estudiando repostería, un día que andábamos
preparando distintos bizcochos, me tocó elaborar uno del que ya conocía la
receta, aunque usaba una técnica distinta. Le comenté a mi profesora que yo
hacía esa misma masa pero levantando los huevos. Ella me contestó que para esa
receta no era necesario porque cómo incluía mucha mantequilla, el peso de ésta
bajaba el volumen de la masa. En su momento me pareció una respuesta lógica,
pero hoy quiero comprobarlo por mi misma. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Para intentar dar respuesta a estas
preguntas, me he puesto manos a la obra con un "experimento". He
cocido dos <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/01/bizcocho-4-cuartos-o-pound-cake.html" target="_blank">bizcochos 4 cuartos</a>, ambos exactamente iguales en ingredientes, pero
cada uno elaborado usando una técnica distinta. Además, me he decidido por esta
receta porque contiene mucha cantidad de mantequilla, y así poder comprobar si
su peso produce la supuesta reducción en el volumen de la masa batida.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">La primera técnica que he utilizado es la
que usan casi siempre en el mundo anglosajón: la de las masas batidas pesadas. Podéis encontrar una explicación detallada de esta técnica, con fotografias paso a paso, <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/02/las-masas-batidas-pesadas-tecnicas-de.html" target="_blank">aquí</a>. En este caso, se comienza batiendo la mantequilla junto con el azúcar hasta que
se blanquea, después se añaden los huevos de uno en uno y finalmente la harina
tamizada. Como podéis ver en la foto, la masa resultante es bastante densa y
compacta. Para comprobar el volumen de la misma, utilicé una regla para medir
la distancia hasta el borde del molde. Después de hornearlo, volví a medir para
comprobar cuanto había crecido.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qiwuwIf_qzA/VqfSfBI9B-I/AAAAAAAACpo/7EM4Cm7n_KU/s1600/T%25C3%25A9cnicas%2Bcomparadas%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BPaso%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Técnicas comparadas (Siempredulces) - Paso 1" border="0" height="222" src="https://1.bp.blogspot.com/-qiwuwIf_qzA/VqfSfBI9B-I/AAAAAAAACpo/7EM4Cm7n_KU/s640/T%25C3%25A9cnicas%2Bcomparadas%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BPaso%2B1.jpg" title="Técnicas comparadas (Siempredulces) - Paso 1" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">El segundo bizcocho lo elaboré como si fuese una masa batida
ligera. Es decir, se desclaran los huevos, se montan las claras y se cierran
con parte del azúcar. Se montan las yemas con el resto del azúcar, a las que se
añaden la harina tamizada y la mantequilla derretida fría. Finalmente, se
integran las claras montadas. También podéis encontrar una entrada sobre esta técnica, con fotografías de cada paso, <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/09/las-masas-batidas-ligeras-tecnicas-de.html" target="_blank">aquí</a>. El resultado es una masa mucho más porosa que la
anterior. También comprobé su volumen, midiendo la distancia al molde, antes y
después de cocerlo.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-3mc7XZ3a63Y/VqfSeXz9L_I/AAAAAAAACpg/1lGNW_afpFY/s1600/T%25C3%25A9cnicas%2Bcomparadas%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BPaso%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Técnicas comparadas (Siempredulces) - Paso 2" border="0" height="278" src="https://4.bp.blogspot.com/-3mc7XZ3a63Y/VqfSeXz9L_I/AAAAAAAACpg/1lGNW_afpFY/s640/T%25C3%25A9cnicas%2Bcomparadas%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BPaso%2B2.jpg" title="Técnicas comparadas (Siempredulces) - Paso 2" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Los resultados son los siguientes:</span><o:p></o:p></div>
<ul>
<li><b>Volumen</b> - La primera masa es más compacta y ocupa menos molde. La segunda masa, elaborada dando volumen a los huevos, es más voluminosa.</li>
<li><b>Cocción</b> - Los tiempos de cocción fueron prácticamente iguales, la masa pesada tardó un poco más, pero no considero que sea apreciable.</li>
<li><b>Crecimiento</b> - Ambas masas crecieron por igual, más o menos 1 cm en el lateral. La masa pesada formó una cresta y la ligera creció más homogéneamente. Esto también puede ser por el calor, aunque ambas se cocieron con el horno bien precalentado, a la misma altura y posición.</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-3_9y6dcDz50/VqfdgSQFXJI/AAAAAAAACqY/tAG7TiYA6oQ/s1600/T%25C3%25A9cnicas%2Bcomparadas%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BPaso%2B3%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Técnicas comparadas (Siempredulces) - Paso 3" border="0" height="332" src="https://3.bp.blogspot.com/-3_9y6dcDz50/VqfdgSQFXJI/AAAAAAAACqY/tAG7TiYA6oQ/s640/T%25C3%25A9cnicas%2Bcomparadas%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BPaso%2B3%2B%25282%2529.jpg" title="Técnicas comparadas (Siempredulces) - Paso 3" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: 12.8px;">Según se mira: A la izquierda, bizcocho elaborado con técnica para masas pesadas; a la derecha, bizcocho ligero.</span></td></tr>
</tbody></table>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Estos datos pueden ser poco relevantes, hay diferencias, pero no
son significativas. Sin embargo, la verdadera respuesta a tantas preguntas se
encuentra en el interior de los bizcochos. Ya sólo al tocarlos y partirlos se
observa cómo <b>su estructura es completamente distinta</b>.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">El primer bizcocho, elaborado batiendo la mantequilla, a la
izquierda en la fotografía, es mucho más compacto y denso. Al cortarlo con un
cuchillo de sierra, prácticamente no se desmiga. Y su textura en boca es muy
prieta. Puede ser un buen bizcocho para consumir directamente, pero me parece
demasiado apelmazado para una tarta.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">El segundo bizcocho, elaborado batiendo los huevos desclarados, a
la derecha en la fotografía, es muchísimo más ligero. La masa no se ha visto
afectada para nada por la gran cantidad de mantequilla. Al partirlo se desmiga,
es muy alveolado y con una textura muy liviana que se deshace gustosamente en
la boca. Es el bizcocho perfecto para usar en cualquier elaboración.</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-sa6YxtU9S8c/VqfZfNOzu2I/AAAAAAAACqE/bd8VtfBpawc/s1600/T%25C3%25A9cnicas%2Bcomparadas%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Técnicas comparadas (Siempredulces)" border="0" height="222" src="https://4.bp.blogspot.com/-sa6YxtU9S8c/VqfZfNOzu2I/AAAAAAAACqE/bd8VtfBpawc/s640/T%25C3%25A9cnicas%2Bcomparadas%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" title="Técnicas comparadas (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Así que, en conclusión, a la hora de elaborar un bizcocho es muy
importante elegir bien la técnica de elaboración que utilizamos, porque va a afectar
directamente a nuestro resultado. Tendremos que decidirnos por una u otra, en función de para qué estemos preparando el bizcocho.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Espero que os haya parecido interesante. A mi me ha servido para
resolver muchas dudas que tenía dando vueltas por la mente. Ya sabéis que
podéis dejarme cualquier comentario. Un saludo a todos y ¡feliz semana!</span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-7275623384158999102016-01-19T21:59:00.002+01:002016-02-17T19:42:05.071+01:00Bizcocho 4 cuartos de pan de jengibre (Gingerbread)<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">¡Hola a todos!. Esta semana nos vuelve a tocar cocinar... y no
cualquier cosa, ¡no!, nos toca uno de mis bizcochos favoritos. ¡Bieeeeeeen!.
Está más que bueno, os lo aseguro, es jugoso, suave, especiado... ¡delicioso!.
Un bizcocho con matrícula de honor, del que no se puede parar de comer: "<b>Un
bizcocho 4 cuartos de pan de jengibre (Gingerbread)</b>".</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-An-F0D-UNC0/Vp6Ods8T-fI/AAAAAAAACo8/N-uZriNnOnA/s1600/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bpan%2Bde%2Bjengibre%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho 4 cuartos de pan de jengibre (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-An-F0D-UNC0/Vp6Ods8T-fI/AAAAAAAACo8/N-uZriNnOnA/s640/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bpan%2Bde%2Bjengibre%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" title="Bizcocho 4 cuartos de pan de jengibre (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"></span></div>
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;">En el mundo anglosajón llaman "<i>Gingerbread</i>" (pan de
jengibre) a cualquier dulce, desde las típicas galletas de Navidad hasta un
bizcocho, que esté aromatizado con melaza y jengibre, aunque suelen incluir más
especias y algunos utilizan miel en vez de melaza.</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">El uso del jengibre es ancestral, usándolo
ya los antiguos chinos y egipcios, posiblemente en ceremonias religiosas y como
tratamiento médico, ya que tiene propiedades que ayudan a la digestión y
elimina las nauseas. No está muy claro como llegó esta raíz a Europa. Algunos
opinan que ya la utilizaban los antiguos griegos, otros piensan que se introdujo
desde Asia a través de la ruta de la seda y otros que lo trajeron los cruzados
al volver a casa.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-YMSZUvn-eOo/Vp6OcBS8a6I/AAAAAAAACo0/6Vf6SDq0oyY/s1600/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bpan%2Bde%2Bjengibre%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho 4 cuartos de pan de jengibre (Siempredulces)" border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-YMSZUvn-eOo/Vp6OcBS8a6I/AAAAAAAACo0/6Vf6SDq0oyY/s640/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bpan%2Bde%2Bjengibre%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" title="Bizcocho 4 cuartos de pan de jengibre (Siempredulces)" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Sea como sea, el pan de jengibre es una receta que se conoce en todo el mundo. Una teoría bastante extendida sobre su origen, es que la trajo a Europa el
monje armenio Grégoire de Nicópolis, cuando vino a vivir a Francia. Desde allí
se extendió a toda Europa, donde podemos encontrar recetas similares en cada
país: como el "Pain d'épices" francés, el "Lebkuchen"
alemán, el "Piernik" polaco o el "Peperkoek" de Holanda.
Finalmente, fueron los colonos británicos los que llevaron esta receta al nuevo
mundo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Recetas de pan de jengibre existen
millones. Yo he elaborado la mía de forma que podamos seguir practicando con la
técnica de las</span><span style="font-family: inherit;"> <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/09/las-masas-batidas-ligeras-tecnicas-de.html" target="_blank">masas batidas ligeras</a>. Como podéis comprobar en el detalle de la receta,
la base de la misma son los 4 ingredientes de cualquier <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2016/01/bizcocho-4-cuartos-o-pound-cake.html" target="_blank">bizcocho 4 cuartos</a>, todos ellos en cantidades iguales: huevos, azúcar, harina
y mantequilla. A los que se les añaden los ingredientes típicos de un pan de
jengibre: melaza y mezcla de especias (después de probar varias mezclas, esta
la encontré en la página de <a href="http://www.kingarthurflour.com/" target="_blank">King Arthur Flour</a>,
y para mi es la mejor que he probado hasta el momento). Incluyendo, además,
otras materias que ayudan a aportar jugosidad y ligereza a la textura, como son
el impulsor, el bicarbonato y el yogur o crema agria. Una mezcla, ¡perfecta!.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-dnvyhOafzw8/Vp6OeZHuiFI/AAAAAAAACpE/BGstihpvBLY/s1600/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bpan%2Bde%2Bjengibre%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho 4 cuartos de pan de jengibre (Siempredulces)" border="0" height="440" src="https://3.bp.blogspot.com/-dnvyhOafzw8/Vp6OeZHuiFI/AAAAAAAACpE/BGstihpvBLY/s640/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bpan%2Bde%2Bjengibre%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" title="Bizcocho 4 cuartos de pan de jengibre (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="boton-imprimir" div="" style="text-align: right;">
<a href="https://sites.google.com/site/siempredulcesrecetas/home/bizcocho-4-cuartos-de-pan-de-jengibre-gingerbread?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog=1" target="_blank"><b>Imprimir receta</b></a></div>
<h3>
<hr noshade="noshade" style="color: #0056b2;" />
</h3>
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Bizcocho 4 cuartos
de pan de jengibre (Gingerbread)<o:p></o:p></span></h3>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes</span></b></h4>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para el bizcocho</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></i></b></div>
<ul>
<li>Huevos L - 5 uds</li>
<li>Azúcar moreno - 300 g</li>
<li>Melaza - 150 g</li>
<li>Yogur griego o crema agria - 125 g</li>
<li>Harina - 300 g</li>
<li>Sal - 1/2 cdta</li>
<li>Bicarbonato sódico -1/4 cdta</li>
<li>Impulsor - 1 cdta (Levadura química)</li>
<li>Mezcla de especias - 2 cda</li>
<li>Mantequilla - 300 g</li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para la mezcla de especias</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></i></b></div>
<ul>
<li>Jengibre en polvo - 2'5 cdta</li>
<li>Canela molida - 1'5 cdta</li>
<li>Nuez moscada molida - 1 cdta</li>
<li>Clavo de olor molido - 1/2 cdta</li>
<li>Pimienta de Jamaica (Allspice) molida - 1/2 cdta</li>
</ul>
<br />
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Elaboración</span></b></h4>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Comenzamos organizando todos los ingredientes y dejamos que se
atemperen a la temperatura ambiente. Mientras tanto, preparamos la mezcla de
especias. Si es necesario, pasamos por el molinillo o por el mortero aquellas
especias que no tengamos molidas. Una vez medidas, las mezclamos bien y separamos
las 2 cucharadas que vamos a necesitar para el bizcocho. Reservamos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Derretimos la mantequilla y la reservamos
a parte para que temple mientras preparamos el resto de la masa. Precalentamos
el horno a 180 ºC, con el calor arriba y abajo y la rejilla un poco por debajo
de la mitad del horno. Encamisamos un molde de aro de unos 24-26 cm de diámetro
o similar, engrasándolo y enharinándolo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Desclaramos los huevos y comenzamos a
montar las claras. Cuando empiecen a hacer picos, añadimos un poco menos de la
mitad del azúcar y las terminamos de montar hasta que estén firmes y brillantes.
Reservamos en un bol a parte.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-YKWJHqLcANA/Vp6OElH_AlI/AAAAAAAACos/qu8QQ2AcI7U/s1600/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bpan%2Bde%2Bjengibre%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho 4 cuartos de pan de jengibre (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" border="0" height="222" src="https://3.bp.blogspot.com/-YKWJHqLcANA/Vp6OElH_AlI/AAAAAAAACos/qu8QQ2AcI7U/s640/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bpan%2Bde%2Bjengibre%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" title="Bizcocho 4 cuartos de pan de jengibre (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Montamos las yemas con el resto del azúcar hasta que tripliquen su
volumen y la mezcla se vuelva pálida. Con ayuda de una lengua, agregamos el
yogur y la melaza. Tamizamos todos los ingredientes secos, es decir, harina,
sal, bicarbonato, impulsor y especias. Los incorporamos con movimientos
envolventes, teniendo cuidado de no batir enérgicamente para que no se bajen
las yemas. Agregamos la mantequilla derretida pero fría. Terminamos la masa
agregando las claras montadas en 2 ó 3 tandas. Traspasamos la masa al molde y
alisamos la superficie.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-wvdb8iEJt_M/Vp6N99pNJ5I/AAAAAAAACok/OL5Xh5HhDDs/s1600/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bpan%2Bde%2Bjengibre%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho 4 cuartos de pan de jengibre (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" border="0" height="278" src="https://4.bp.blogspot.com/-wvdb8iEJt_M/Vp6N99pNJ5I/AAAAAAAACok/OL5Xh5HhDDs/s640/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bpan%2Bde%2Bjengibre%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" title="Bizcocho 4 cuartos de pan de jengibre (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2-RFt9GvGZE/Vp6N9O-aWWI/AAAAAAAACog/JLkwuI4muas/s1600/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bpan%2Bde%2Bjengibre%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho 4 cuartos de pan de jengibre (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" border="0" height="278" src="https://2.bp.blogspot.com/-2-RFt9GvGZE/Vp6N9O-aWWI/AAAAAAAACog/JLkwuI4muas/s640/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bpan%2Bde%2Bjengibre%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" title="Bizcocho 4 cuartos de pan de jengibre (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Horneamos unos 35-40 minutos o hasta que al pincharlo con un
palillo, éste salga limpio. Si utilizas un molde que no sea de aro, quizás te
tarde más tiempo en cocer, porque habrá menos masa en contacto con las paredes
del mismo. Al sacarlo del horno, lo dejamos templar unos 10 minutos dentro del
molde y después lo desmoldamos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Iq3NpNwFy3o/Vp6OpbryoHI/AAAAAAAACpM/nUL2XbOyvoQ/s1600/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bpan%2Bde%2Bjengibre%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho 4 cuartos de pan de jengibre (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-Iq3NpNwFy3o/Vp6OpbryoHI/AAAAAAAACpM/nUL2XbOyvoQ/s640/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2Bde%2Bpan%2Bde%2Bjengibre%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Bizcocho 4 cuartos de pan de jengibre (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Es mejor prepararlo de un día para otro, ya que gana en jugosidad
y se aprecian mejor los aromas de las distintas especias. Consérvalo en un
recipiente hermético o envuelto en papel film.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Para mi es uno de los bizcochos más ricos
que se pueden comer, jugoso y lleno de sabores. Me encanta acompañarlo de una
buena taza de café calentito y comérmelo pegada a la chimenea, tapada con una
mantita y disfrutando de los placeres del invierno. Espero que os guste y que
compartáis vuestros comentarios con todos nosotros. ¡Hasta la semana que viene!.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-83476757122425434282016-01-12T20:44:00.001+01:002016-02-17T11:43:42.578+01:00Tarta "Feliz jubilación" - Bizcocho de manzana y canela, compota de manzanas variadas y crema de requesón con miel<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Hoy, justo, es el cumpleaños de mi suegro y quería mostraros una
tarta que le hice hace un par de años para celebrar sus 65 años y su tan
ansiada jubilación. Por aquel entonces aún no había empezado con el blog, pero
como siempre me ha gustado la repostería, me entretenía investigando, haciendo
tartas y postres, recopilando recetas y, en definitiva, aprendiendo sobre este
noble arte de endulzarle la vida a los que nos rodean.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gHaHJtXDAOQ/VpVSeTplL0I/AAAAAAAACn0/adHEld8AdoA/s1600/Tarta%2B-%2BFeliz%2Bjubilaci%25C3%25B3n%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta - Feliz jubilación (Siempredulces)" border="0" height="538" src="https://2.bp.blogspot.com/-gHaHJtXDAOQ/VpVSeTplL0I/AAAAAAAACn0/adHEld8AdoA/s640/Tarta%2B-%2BFeliz%2Bjubilaci%25C3%25B3n%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" title="Tarta - Feliz jubilación (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;">Que no hubiera empezado con el blog, también nos lleva a que las
fotos de esta entrada sean un poco bastante malas, ya que las hice con el
móvil, sin poner demasiado cariño y únicamente pensando en guardar un recuerdo,
no en publicarlas. Espero que podáis disculparlas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><u1:p></u1:p>Hombre, ya sé que podía hablaros de otras
tartas de las que tuviera mejores fotos, está claro, pero creo que merece la
pena que nos centremos en esta super invención de la que estoy orgullosísima de
haber creado. Y no es sólo porque estuviera exquisita, sino también, porque mi cuñado, que
sólo come tartas de chocolate y de dulce sólo le gusta el chocolate, se comió 2 trozos
descomunales.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Os cuento… Cuando creas una nueva tarta y
la pruebas, siempre te queda una pequeña incertidumbre de si realmente estará
buena, aunque la estés comiendo en ese momento y te esté sabiendo a gloria. Es
esa maldita inseguridad de la que es tan difícil librarse. Así que cuando vi
que mi cuñado se ponía para merendar un segundo trozo de tarta, el doble de
grande que el primero, se desvanecieron todas las dudas y acepté, llena de orgullo,
que la tarta estaba descomunal. ¡Qué mayor certeza y qué mayor alegría!.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gwKS8Sn8fQE/VpVSeS1NhKI/AAAAAAAACn4/GBVPLqXfNvE/s1600/Tarta%2B-%2BFeliz%2Bjubilaci%25C3%25B3n%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25285%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta - Feliz jubilación (Siempredulces)" border="0" height="324" src="https://2.bp.blogspot.com/-gwKS8Sn8fQE/VpVSeS1NhKI/AAAAAAAACn4/GBVPLqXfNvE/s640/Tarta%2B-%2BFeliz%2Bjubilaci%25C3%25B3n%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25285%2529.jpg" title="Tarta - Feliz jubilación (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Como casi siempre, la idea sobre los ingredientes de la tarta, se
fue formando poco a poco en mi cabeza. En este caso, convergieron dos hechos:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><u1:p></u1:p>En primer lugar, la época del año en la
que estábamos. Por aquellos días andaba probando recetas dulces con ingredientes
invernales, como la calabaza, el boniato, etc., y hacía poco que había hecho un
bizcocho de manzana con canela del que me acordaba casi a diario, porque estaba
tan rico que no me lo quitaba de la cabeza. Además, sabía a chimenea encendida, a mantita
en el sofá, a un buen té caliente, a contemplar los días de niebla y lluvia
desde el calor del hogar, sintiendo el frío del cristal de la ventana en la cara… Sabía a
invierno completamente. Así que, tenía que usarlo, estaba claro.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Y por otro lado, la aparición de un
recuerdo infantil. Haciendo la compra me encontré con un bote de
requesón en oferta y vinieron a mi memoria esas copas, que preparaba mi
madre, de requesón batido bañado en miel. Era uno de mis postres favoritos
cuando era canija y no puedo acordarme de él sin empezar a salivar. Ahora mismo voy a apuntar requesón en la lista de la compra... ¡Qué rico!. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-bFM2u9VjHgo/VpVSdc4HA5I/AAAAAAAACno/dur7xv0M3mg/s1600/Tarta%2B-%2BFeliz%2Bjubilaci%25C3%25B3n%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta - Feliz jubilación (Siempredulces)" border="0" height="392" src="https://3.bp.blogspot.com/-bFM2u9VjHgo/VpVSdc4HA5I/AAAAAAAACno/dur7xv0M3mg/s640/Tarta%2B-%2BFeliz%2Bjubilaci%25C3%25B3n%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" title="Tarta - Feliz jubilación (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
¡Ya tenía la combinación perfecta!. <span style="font-family: inherit;">Con los ingredientes principales definidos, sólo quedaba
resolver algunos detalles. Para acompañar al relleno, decidí realizar una
compota de manzanas variadas, buscando que aportaran un toque de acidez, más
que de dulzor, para que contrastaran con el bizcocho y la miel. Además, siempre
me gusta incluir, en el interior de las tartas, una o varias capas distintas a
las de la crema, para que la tarta no sea monótona y puedas ir disfrutando de
distintos bocados y texturas dentro de una misma porción.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><u1:p></u1:p>Para conseguir una crema con la suficiente
consistencia y más sedosa, decidí mezclar la crema de requesón con miel con
nata montada. De esta forma, también conseguí que la crema cundiera un poco
más, porque si la hacía sólo a base de queso y miel, iba a tener que usar
toneladas de estos ingredientes.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Y por último, para añadirle otra textura
que también aportara contraste, decidí cubrir la tarta con granillo de nuez
caramelizado. El resultado, ya os digo que fue espectacular. Para mí una de las
tartas más ricas que he hecho y que he repetido en más ocasiones, dándole otros
aspectos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ja-NmvKh-LM/VpVShpglU4I/AAAAAAAACoA/GaR0SN7aqxw/s1600/Tarta%2B-%2BFeliz%2Bjubilaci%25C3%25B3n%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta - Feliz jubilación (Siempredulces)" border="0" height="412" src="https://2.bp.blogspot.com/-ja-NmvKh-LM/VpVShpglU4I/AAAAAAAACoA/GaR0SN7aqxw/s640/Tarta%2B-%2BFeliz%2Bjubilaci%25C3%25B3n%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Tarta - Feliz jubilación (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Espero que os haya gustado y que me contéis alguno de vuestros
“inventos” reposteros, esos que tuvieron un éxito inesperado y que se
convirtieron en uno de vuestros postres infalibles. Un saludo y ¡hasta la
semana que viene!.</span><o:p></o:p></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-55063714907536235042016-01-05T20:56:00.000+01:002016-02-17T19:40:43.514+01:00Bizcocho 4 cuartos o Pound cake<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">¡Feliz año nuevo a todos!. ¿Qué tal las Navidades?. ¿Relajadas?.
¿Intensas?. ¿Explosivas?. ¿Deseando que acaben para poder descansar?. Hayan
sido, como hayan sido, espero que hayáis podido disfrutar al máximo de estos
días de fiesta y que hayáis podido abrazar a vuestros seres queridos, incluidos
los que andan lejos y que ya se han vuelto a ir, como mi hermano. ¡Snif, snif!.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-20oXRKu1ins/VowaeWiBTgI/AAAAAAAACmo/A-gioM_rr18/s1600/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho 4 cuartos (Siempredulces)" border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-20oXRKu1ins/VowaeWiBTgI/AAAAAAAACmo/A-gioM_rr18/s640/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Bizcocho 4 cuartos (Siempredulces)" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;">Y mientras que esperamos a que esta noche los Reyes Magos se
acuerden de nosotros y nos dejen algún detallito, que mejor que estrenar el
2016 avanzando en nuestro aprendizaje repostero. Así que hoy vamos a centrarnos
en un nuevo tipo de bizcocho: "<b>El bizcocho 4 cuartos</b>". Vale, ya sé
que hoy es día de roscones de Reyes, pero también podemos preparar este ligero,
sencillo y riquísimo bizcocho, habrá mucha gente que lo agradecerá.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">El bizcocho 4 cuartos se compone únicamente de huevo, azúcar,
mantequilla y harina, todos en la misma proporción. De ahí su nombre "4
cuartos":</span></div>
<div>
<ul>
<li>1/4 de huevo (250 g)</li>
<li>1/4 de azúcar (250 g)</li>
<li>1/4 de mantequilla (250 g)</li>
<li>1/4 de harina (250 g)</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-5pRM4RTtM3U/VowaOQ0qDzI/AAAAAAAACmY/QahhUCSdk8M/s1600/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho 4 cuartos (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-5pRM4RTtM3U/VowaOQ0qDzI/AAAAAAAACmY/QahhUCSdk8M/s640/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" title="Bizcocho 4 cuartos (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">En España hemos adaptado el nombre directamente de Francia, donde consideran que el </span>"<i>quatre quarts</i>"<span style="font-family: inherit;"> es
típico de la </span><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Breta%C3%B1a" style="font-family: inherit;" target="_blank">Bretaña</a><span style="font-family: inherit;">. Ambos lo preparamos con las medidas antes mencionadas,
siguiendo la técnica de las </span><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/09/las-masas-batidas-ligeras-tecnicas-de.html" style="font-family: inherit;" target="_blank">masas batidas ligeras</a><span style="font-family: inherit;">. Sin embargo, también podemos
encontrarlo como "</span><i style="font-family: inherit;">pound cake</i><span style="font-family: inherit;">"
(bizcocho de libra) en países de habla inglesa, donde consideran que es de
origen británico y que data de principios de 1700. Estos incorporan una libra
(pound) de cada ingrediente, y lo más normal es que utilicen la técnica de las
</span><a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/02/las-masas-batidas-pesadas-tecnicas-de.html" style="font-family: inherit;" target="_blank">masas batidas pesadas</a><span style="font-family: inherit;">, por lo que obtienen un bizcocho más prieto. Además, es una receta muy utilizada como base para elaborar Bundt cakes, los bizcochos elaborados en moldes maravillosos de los que ya estuvimos hablando cuando preparamos el <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/05/bundt-cake-o-bizcocho-humedo-de-cerveza.html" target="_blank">Bundt cake de chocolate y cerveza negra</a> y el <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/08/bundt-cake-o-bizcocho-de-nata-montada.html" target="_blank">Bundt cake de nata montada</a>.</span><br />
<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-cc4eHmcaBFc/VowaWA6omQI/AAAAAAAACmg/EBrTnmYp-Jw/s1600/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho 4 cuartos (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-cc4eHmcaBFc/VowaWA6omQI/AAAAAAAACmg/EBrTnmYp-Jw/s640/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25284%2529.jpg" title="Bizcocho 4 cuartos (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Nosotros podemos prepararlo en cualquier momento, sin necesidad de
pesar exactamente 250 g o 1 libra de ingredientes. Lo más sencillo es pesar los
huevos descascarados y tomar esa medida para el resto de los ingredientes. </span><span style="font-family: inherit;">Sea como sea, es un bizcocho muy versátil, que se puede elaborar
para comerlo directamente o para utilizarlo como base de alguna tarta. Tiene
una estructura muy compacta y jugosa, que absorbe bien el almíbar y es ideal
para realizar tartas cubiertas con fondant.</span></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="boton-imprimir" div="" style="text-align: right;">
<a href="https://sites.google.com/site/siempredulcesrecetas/home/bizcocho-4-cuartos?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog=1" target="_blank"><b>Imprimir receta</b></a></div>
<hr noshade="noshade" style="color: #0056b2;" />
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Bizcocho 4 cuartos<o:p></o:p></span></h3>
<div>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes</span></b></h4>
<ul>
<li>Huevos L - 4 uds</li>
<li>Azúcar - 250 g</li>
<li>Mantequilla - 250 g</li>
<li>Harina - 250 g</li>
<li>Aroma - Vainilla, ralladura de limón, ralladura de naranja, etc. (opcional)</li>
</ul>
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Elaboración</span></b></h4>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Preparamos todos los ingredientes para que se atemperen bien a la
temperatura ambiente. En este caso, es primordial que los huevos estén bien
templados, para que podamos conseguir mayor volumen con su batido.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Precalentamos el horno a 180 ºC, con el
calor arriba y abajo y la rejilla preparada un poco por debajo de la mitad del
mismo. Encamisamos un molde de aro de unos 24-26 cm, untándolo bien con aceite
de girasol o mantequilla y después espolvoreándolo con harina. Retiramos el
sobrante con unos buenos golpes sobre la mesa.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--j0CRGD96nY/VowZ4HEUFpI/AAAAAAAACmI/v8FS4JBsbOQ/s1600/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho 4 cuartos (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" border="0" height="238" src="https://3.bp.blogspot.com/--j0CRGD96nY/VowZ4HEUFpI/AAAAAAAACmI/v8FS4JBsbOQ/s640/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" title="Bizcocho 4 cuartos (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Derretimos la mantequilla en el microondas y la reservamos.
Desclaramos los huevos y reservamos las yemas. Comenzamos montando las claras
enérgicamente hasta que comiencen a formar picos. En ese momento, añadimos un
poco menos de la mitad del azúcar y terminamos de montar hasta que estén firmes
y brillantes. Reservamos en un bol aparte.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">En el mismo bol donde hemos montado las
claras, montamos las yemas junto con el resto del azúcar hasta que tripliquen
su volumen y la mezcla se vuelva pálida y esponjosa.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_o5IPLJeE_w/VowZdh9bjAI/AAAAAAAACmA/mSsFYKnhR9o/s1600/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho 4 cuartos (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" border="0" height="208" src="https://2.bp.blogspot.com/-_o5IPLJeE_w/VowZdh9bjAI/AAAAAAAACmA/mSsFYKnhR9o/s640/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" title="Bizcocho 4 cuartos (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Incorporamos las claras montadas a las yemas en 2 ó 3 tandas, con
movimientos envolventes y delicados, teniendo cuidado de no batir en exceso
para que la mezcla no pierda volumen. Si queremos agregar algún aroma, este es
el momento. Añadimos la harina tamizada y comenzamos a incorporarla.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-d4arSPeeYJc/VowZdD5STHI/AAAAAAAACl8/zD26ltONgcM/s1600/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho 4 cuartos (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" border="0" height="278" src="https://2.bp.blogspot.com/-d4arSPeeYJc/VowZdD5STHI/AAAAAAAACl8/zD26ltONgcM/s640/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" title="Bizcocho 4 cuartos (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Cuando la harina esté medio integrada, agregamos la mantequilla
líquida y templada, asegurándonos de que no esté caliente, y terminamos de
mezclar, siempre con delicadeza. Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la
superficie. Cocemos unos 25-30 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo,
éste salga limpio.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-cFWPISO4p3M/Vowa0yFjR3I/AAAAAAAACm0/Rdq_5l02XAo/s1600/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho 4 cuartos (Siempredulces) - Elaboración Paso 4" border="0" height="278" src="https://3.bp.blogspot.com/-cFWPISO4p3M/Vowa0yFjR3I/AAAAAAAACm0/Rdq_5l02XAo/s640/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B4.jpg" title="Bizcocho 4 cuartos (Siempredulces) - Elaboración Paso 4" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Al sacarlo del horno, lo dejamos atemperar unos 5-10 minutos y lo
desmoldamos en caliente. Es mejor conservarlo en un recipiente hermético o
tapado con papel film para que no se seque. Podemos espolvorarlo con azúcar glace,
cubrirlo con ganache de chocolate, rellenarlo con crema pastelera, nata, trufa,
crema de queso... lo que se le ocurra a vuestras dulces mentes.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_OowXq1KZ5c/Vowa12gb5HI/AAAAAAAACm4/xK_iw-CNVA8/s1600/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcocho 4 cuartos (Siempredulces) - Elaboración Paso 5" border="0" height="302" src="https://1.bp.blogspot.com/-_OowXq1KZ5c/Vowa12gb5HI/AAAAAAAACm4/xK_iw-CNVA8/s640/Bizcocho%2B4%2Bcuartos%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B5.jpg" title="Bizcocho 4 cuartos (Siempredulces) - Elaboración Paso 5" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Espero que os guste y que os animéis a hacerlo en algún momento.
¡Ya nos contareis!. Mientras tanto sólo quiero volver a felicitaros el año y
desearos que los Reyes Magos os traigan muchos regalos esta noche. ¡Hasta la
semana que viene!.</span><o:p></o:p></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-V2MZgarNVU0/VnwfswWsFSI/AAAAAAAAClY/XNavMhdTpmw/s1600/Feliz%2Ba%25C3%25B1o%2Bnuevo%2B%2528www.fondoshd.mx%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Feliz año 2016 (Siempredulces)" border="0" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-V2MZgarNVU0/VnwfswWsFSI/AAAAAAAAClY/XNavMhdTpmw/s640/Feliz%2Ba%25C3%25B1o%2Bnuevo%2B%2528www.fondoshd.mx%2529.jpg" title="Feliz año 2016 (Siempredulces)" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">(Fotografía tomada de <a href="http://www.fondoshd.mx/">www.fondoshd.mx</a>)</td></tr>
</tbody></table>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13626267360450374226noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5105033099979912494.post-7708281080099790432015-12-22T22:38:00.001+01:002016-02-17T19:37:00.862+01:00Galletas de azúcar para decorar - Sin huevo (Idea para Navidad)<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Pues ya hemos llegado a la última entrada del año. ¡Madre mía!. Si
hace nada estábamos preparando <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/06/plum-cake-de-pina-y-frutos-secos.html" target="_blank">plum cakes</a> y <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/03/magdalenas.html" target="_blank">magdalenas</a>. O celebrando la Semana
Santa con unas <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/03/las-torrijas-de-mi-abuela-angelita.html" target="_blank">torrijas</a> cómo sólo mi abuela sabía hacer. O celebrando el <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/05/un-ano-de-siempredulces-y-sorteo-de.html" target="_blank">primer aniversario del blog</a>. O empezando a practicar la <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2015/09/las-masas-batidas-ligeras-tecnicas-de.html" target="_blank">técnica de las masas batidas ligeras</a>, en la que ahora estamos inmersos, bien embadurnados de harina. :)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Y sí, la última del año, porque me voy a tomar un par de
semanillas de descanso del blog, para poder centrarme en celebrar estas fiestas
con mi familia y disfrutar de cada día al máximo. Así que ya no vamos a volver
a vernos hasta... ¡el año que viene!. 2016. Año par y bisiesto. Espero que nos
depare muchas cosas buenas a todos.</span></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bY6GuWgx4H0/Vnmp6PtT2lI/AAAAAAAACk0/xI9AksV_mPE/s1600/Galletas%2Bde%2Baz%25C3%25BAcar%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Galletas de azúcar (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-bY6GuWgx4H0/Vnmp6PtT2lI/AAAAAAAACk0/xI9AksV_mPE/s640/Galletas%2Bde%2Baz%25C3%25BAcar%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25282%2529.jpg" title="Galletas de azúcar (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;">Así que nada, antes de irnos de vacaciones quiero compartir con
vosotros esta genial receta de "Galletas de azúcar para decorar",
pensada para personas con intolerancia al huevo y para todos nosotros, porque
están riquísimas. Se comen casi como pipas, es empezar y no poder parar de
comer una y otra, y otra... hasta que se acaban. Y entonces preparas más,
porque son super fáciles de hacer y se elaboran en un momentín. Y te las comes
otra vez. Y vuelves a cocer otras pocas. Y así hasta el infinito, en un bucle
continuo con aroma de vainilla. ¡Qué ricaaaaaaaaaas!.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Este tipo de galletas se llaman "de azúcar", no porque
tengan mayor contenido en este ingrediente, sino por una traducción literal del
inglés "sugar cookies". Son las que utilizan muchísimos decoradores
de galletas para realizar sus creaciones, gracias a la facilidad que tiene la
masa para extenderla con el rodillo y para cortarla con los cortapastas de
formas.</span></div>
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4hSZ2tyS87Q/Vnmpp02ib5I/AAAAAAAACjs/-emqXLjyWxc/s1600/Galletas%2Bde%2Baz%25C3%25BAcar%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Galletas de azúcar (Siempredulces)" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-4hSZ2tyS87Q/Vnmpp02ib5I/AAAAAAAACjs/-emqXLjyWxc/s640/Galletas%2Bde%2Baz%25C3%25BAcar%2B%2528Siempredulces%2529%2B%25283%2529.jpg" title="Galletas de azúcar (Siempredulces)" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Yo soy super fan de las galletas decoradas. Me encanta ver vídeos
y explicaciones de cómo elaborarlas, y alucino con los diseños tan bonitos que
crean algunos artistas. Y soy seguidora de algunos blogs dedicados a estas
maravillas. Aunque he de confesar que es mi asignatura pendiente. Alguna vez he
intentado hacer alguna cosilla y practicar con la glasa real y la manga
pastelera, pero hay que dedicarle muchas horas y siempre estoy con la ganas,
pero nunca encuentro el momento.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Sin llegar a ese nivel de perfección, nosotros también podemos
realizar unas galletas decoradas más sencillas y muy aparentes, utilizando
sprinkles que podemos comprar en cualquier tienda y algunas líneas sencillas
hechas con un glaseado de azúcar glace y agua (para que también sea sin huevo).
Son una idea genial para pasarnos la tarde disfrutando con los más pequeños. </span><span style="font-family: inherit;">¡Vamos con ellas!.</span></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div class="boton-imprimir" div="" style="text-align: right;">
<a href="https://sites.google.com/site/siempredulcesrecetas/home/galletas-de-azucar-para-decorar---sin-huevo?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog=1" target="_blank"><b>Imprimir receta</b></a></div>
<hr noshade="noshade" style="color: #0056b2;" />
<h3 style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;">
<span style="font-family: inherit , serif;">Galletas de azúcar
para decorar - Sin huevo<o:p></o:p></span></h3>
<div>
(Para unas 30 galletas)<br />
<h4>
</h4>
<h4 style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes</span></b></h4>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para las galletas</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></i></b></div>
</div>
<ul>
<li>Mantequilla - 115 g</li>
<li>Azúcar - 100 g</li>
<li>Yogur griego - 1 cda</li>
<li>Extracto de vainilla - 1 cdta</li>
<li>Harina - 190 g</li>
<li>Sal - 1/4 cdta</li>
</ul>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 18pt 0cm 6pt;">
<b><i><span style="font-family: inherit;">- Para la decoración</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></i></b></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Sprinkles variados</li>
<li>Azúcar - C.S.</li>
<li>Leche - C.S. (para pintar algunas galletas)</li>
<li>Azúcar glace - 50 g</li>
<li>Agua, zumo de limón, zumo de naranja - 1'5 cdta (al gusto)</li>
<li>Colorantes alimentarios</li>
</ul>
</div>
<h4>
<div class="MsoNormal" style="margin: 24pt 0cm 12pt;">
<b><span style="font-family: inherit;">Elaboración</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></b></div>
</h4>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Comenzamos preparando todos los ingredientes para que se atemperen
a la temperatura ambiente. Es necesario que la mantequilla esté muy blandita,
en punto pomada, porque vamos a utilizar la <a href="http://siempredulces.blogspot.com.es/2014/06/las-masas-o-pastas-secas-tecnicas-de.html" target="_blank">técnica para masas secas de la emulsión</a>.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">En un bol, trabajamos la mantequilla hasta
que esté muy cremosa. Añadimos el azúcar y mezclamos bien. Incorporamos el
yogur y la vainilla. Tamizamos la harina, junto con la sal, y mezclamos con una
cuchara o una lengua poco a poco. Cuando la masa se empiece a amalgamar,
terminamos de unirla con la mano hasta que se forme la pella (recuerda no
amasar en exceso para que la masa no se vuelva elástica y pierda textura).
Envolvemos en papel film y enfriamos en el frigo hasta que endurezca.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_2StwNRTUvs/VnmqB3f6wYI/AAAAAAAACk8/ZnABVY4L2AY/s1600/Galletas%2Bde%2Baz%25C3%25BAcar%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Galletas de azúcar (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" border="0" height="216" src="https://1.bp.blogspot.com/-_2StwNRTUvs/VnmqB3f6wYI/AAAAAAAACk8/ZnABVY4L2AY/s640/Galletas%2Bde%2Baz%25C3%25BAcar%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B1.jpg" title="Galletas de azúcar (Siempredulces) - Elaboración Paso 1" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-lqqba3_JcZI/VnmptbMh5zI/AAAAAAAACkA/FzXyJo0G21k/s1600/Galletas%2Bde%2Baz%25C3%25BAcar%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Galletas de azúcar (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" border="0" height="278" src="https://4.bp.blogspot.com/-lqqba3_JcZI/VnmptbMh5zI/AAAAAAAACkA/FzXyJo0G21k/s640/Galletas%2Bde%2Baz%25C3%25BAcar%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B2.jpg" title="Galletas de azúcar (Siempredulces) - Elaboración Paso 2" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Para dar forma a las galletas podemos utilizar cualquier
cortapastas que nos apetezca. Para hacer estos abetos de Navidad, puedes
utilizar la pistola de galletas (aunque en este caso, no hará falta enfriar la
masas), un cortapastas o simplemente, cortar triángulos ayudándote de una regla
y un cuchillo.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-tqsTd3T2ljc/VnmptgabC3I/AAAAAAAACkE/XQtps_GOvV4/s1600/Galletas%2Bde%2Baz%25C3%25BAcar%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Galletas de azúcar (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" border="0" height="278" src="https://2.bp.blogspot.com/-tqsTd3T2ljc/VnmptgabC3I/AAAAAAAACkE/XQtps_GOvV4/s640/Galletas%2Bde%2Baz%25C3%25BAcar%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B3.jpg" title="Galletas de azúcar (Siempredulces) - Elaboración Paso 3" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Una vez fría la masa, la extendemos sobre una superficie
enharinada. Hay que darle un grosor de unos 5-7 mm. Puedes hacerlo a ojo o
ayudarte de unas guías cortadas a la medida deseada. Después, comienza a cortar
las galletas intentando aprovechar el espacio de masa al máximo, para reducir
el número de reamasados. Cuanto más reamasemos, más se deformarán las galletas
en el horno.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-LLJAhDuXfBQ/VnmpuunT27I/AAAAAAAACkM/s2EUpgH5fdY/s1600/Galletas%2Bde%2Baz%25C3%25BAcar%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Galletas de azúcar (Siempredulces) - Elaboración Paso 4" border="0" height="218" src="https://2.bp.blogspot.com/-LLJAhDuXfBQ/VnmpuunT27I/AAAAAAAACkM/s2EUpgH5fdY/s640/Galletas%2Bde%2Baz%25C3%25BAcar%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B4.jpg" title="Galletas de azúcar (Siempredulces) - Elaboración Paso 4" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Disponemos las galletas en una bandeja de horno, sobre papel de
hornear, y comenzamos a decorar algunas de ellas. Para que se peguen los
sprinkles sólo tenemos que pintar su superficie ligeramente con leche. Después
podemos pasarlas por azúcar, para que parezcan árboles nevados, o por perlitas
multicolores. También podemos distribuir estrellitas y bolitas, como si fueran
los adornos navideños de nuestro árbol. Otras cuantas las dejaremos lisas, para
poder decorarlas después de hornear con el glaseado de colores.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-RrbKDzoUFpc/Vnmpxfip8VI/AAAAAAAACkk/IckP2h83h1g/s1600/Galletas%2Bde%2Baz%25C3%25BAcar%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="222" src="https://4.bp.blogspot.com/-RrbKDzoUFpc/Vnmpxfip8VI/AAAAAAAACkk/IckP2h83h1g/s640/Galletas%2Bde%2Baz%25C3%25BAcar%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B5.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Volvemos a refrigerar las galletas, para que endurezcan y no se
deformen durante la cocción. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180 ºC,
con el calor arriba y abajo. Cuando esté bien caliente, metemos la bandeja de
galletas, colocándola en la mitad del horno y cocemos durante 11-12 minutos,
hasta que empiecen a coger color. Al sacarlas del horno, las dejamos 5 minutos
en la bandeja y después las trasladamos a una rejilla para que terminen de
enfriar.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Preparamos un glaseado blanco con el
azúcar glace y el agua (o el zumo, si preferís aportar sabor). Tiene que quedar
un poco espeso, pero que fluya, para que no se nos desmoronen las líneas (si lo
cogéis con la cucharilla y lo dejáis caer en churro, los dibujos que se formen
tienen que tardar en desaparecer entre 5-10 segundos). Lo dividimos en tres
partes y coloreamos dos de ellas con colorante rojo y verde. Después, metemos
cada color en unos cornets de papel de hornear o en unas mangas pasteleras con
boquillas lisas pequeñas.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-hVd1eQCLWGc/VnmpxM9B0dI/AAAAAAAACkg/pDYP7I9WB08/s1600/Galletas%2Bde%2Baz%25C3%25BAcar%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Galletas de azúcar (Siempredulces) - Elaboración Paso 6" border="0" height="238" src="https://2.bp.blogspot.com/-hVd1eQCLWGc/VnmpxM9B0dI/AAAAAAAACkg/pDYP7I9WB08/s640/Galletas%2Bde%2Baz%25C3%25BAcar%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B6.jpg" title="Galletas de azúcar (Siempredulces) - Elaboración Paso 6" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Cuando las galletas estén bien frías, seguimos decorándolas.
Podemos dibujar árboles abstractos. O hacer líneas en las galletas con las
estrellas y bolitas, a modo de espumillones. También podemos espolvorear azúcar
granulado sobre las líneas recién pintadas, para que se pegue y que parezca
nieve. O simplemente jugar con zigs-zags.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_JMweKWT_tE/VnmpxzKm8XI/AAAAAAAACks/nmgrURxJTig/s1600/Galletas%2Bde%2Baz%25C3%25BAcar%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Galletas de azúcar (Siempredulces) - Elaboración Paso 7" border="0" height="230" src="https://4.bp.blogspot.com/-_JMweKWT_tE/VnmpxzKm8XI/AAAAAAAACks/nmgrURxJTig/s640/Galletas%2Bde%2Baz%25C3%25BAcar%2B%2528Siempredulces%2529%2B-%2BElaboraci%25C3%25B3n%2BPaso%2B7.jpg" title="Galletas de azúcar (Siempredulces) - Elaboración Paso 7" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Hay que dejar que sequen bien antes de guardarlas, para que no se estropeen
las decoraciones. Es mejor conservarlas en un recipiente hermético, para que se
mantengan crujientes.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-lP98dTi-Rl0/Vnmpx-MizmI/AAAAAAAACko/bB0zsjJSXpY/s1600/Galletas%2Bde%2Baz%25C3%25BAcar%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Galletas de azúcar (Siempredulces)" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-lP98dTi-Rl0/Vnmpx-MizmI/AAAAAAAACko/bB0zsjJSXpY/s640/Galletas%2Bde%2Baz%25C3%25BAcar%2B%2528Siempredulces%2529.jpg" title="Galletas de azúcar (Siempredulces)" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Espero que os gusten y que nos contéis a todos vuestra experiencia
con las galletas decoradas. Besotes gordotes y... ¡hasta el año que viene!.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm; text-align: center;">
<span style="color: #38761d; font-family: inherit; font-size: x-large;">¡Felices Fiestas a todos!</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
</div>
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